Østerssvampevækststeder

Østerssvampe (østerssvampe) - svampe, der vokser på døde træer eller rådne stubbe, de repræsenterer en hel slægt med østerssvampe, der tilhører familien med samme navn østerssvampe. De indeholder mange nyttige stoffer: proteiner, vitaminer B, C, E og D2. Skove er det vigtigste vækststed for østerssvampe, men de dyrkes også ofte hjemme på savsmuld eller små spåner..

  1. Østerssvamp i Rusland
  2. Sorter på Den Russiske Føderations område
  3. Østerssvamp (Pleurotus ostreatus)
  4. Østerssvamp (Рleurotus pulmonarius)
  5. Østerssvamp (Рleurotus cornucopiae)
  • Betingelser og tidspunkt for svampes udseende
  • Konklusion
  • Sted for vækst af svampe Østerssvampe

    Østerssvamp i Rusland

    Området starter fra Primorye og Sibiriens territorier og strækker sig til Krasnodar-territoriet. Mellemzonen i Den Russiske Føderation bugner af disse "rovdyr". Ofte findes denne art på barken af ​​sådanne træer:

    • Birketræ;
    • asp;
    • egetræ;
    • Linden;
    • pil.

    Men på stammerne fra repræsentanter for nåletræer udvikler østerssvampe sjældent - tilstedeværelsen af ​​harpiks i træet påvirker.

    Nogle arter vokser på popler. Selvom nogle forskere siger, at det ikke er værd at plukke de frugtlegemer, der vokser på dette træ, fordi poppelfnug er en bærer af allergener, bærer det pollen fra forskellige planter, herunder dem, der forårsager allergi..

    Østerssvampe vokser både i løvfældende og blandede skove. Det er meget sjældent at se sådanne repræsentanter på nåletræer. De findes i hele kolonier - 20-40 individer, højt på tørre kufferter. Nogle gange er der en chance for at finde disse svampe selv i parker eller haver. Østerssvampe vokser i skoven på døde eller syge stammer, rådne stubbe.

    De mest almindelige i disse regioner:

    • Primorsky Krai;
    • Krasnodar-regionen;
    • Fjernøsten;
    • Kuban;
    • Kaukasus.

    Sorter på Den Russiske Føderations område

    I alt er der omkring 30 sorter af denne svamp. De fleste af dem opdrættes hjemme. De kræver ikke omhyggelig vedligeholdelse, men de har fremragende smag..

    De mest berømte sorter findes på Ruslands territorium. Så kongelig østerssvamp er let at få øje på i steppe-regionerne. Florida østerssvamp, hjemmehørende i Nordamerika, lever af bøg i Kaukasus.

    Østerssvamp (Pleurotus ostreatus)

    Arten er også kendt som østerssvamp eller østerssvamp. Disse er temmelig store xylofytiske svampe, trædæmpere fra saprotrofgruppen, som er udbredte i skovene i den tempererede klimatiske zone. Normalt vokser de kun på døde træer, men der er tilfælde, hvor deres kolonier blev fundet på levende, men svækkede planter. De er ikke krævende om forholdene, så de dyrkes ofte derhjemme..

    I naturen ligner de "hængende trin" på barken. Tilhører kategorien spiselige svampe.

    Hatten har en ikke-standardform: 1-2 cm i højden, 5-30 cm i diameter (men kun i meget gamle eksemplarer). Dens overflade er normalt hvid, grå eller lysebrun, blank. Massen er fast og saftig.

    Benet er 1-4 cm i højden, glat at røre ved, hvidt eller gråt. Massen er fibrøs, sej. Dette kan især mærkes i gamle svampe. Nogle gange er det buet til siden, det er praktisk talt usynligt. Placeret uden for midten, på siden af ​​hætten, i mykologi, kaldes dette arrangement excentrisk.

    En sådan svamp findes i enhver løvskov i Rusland, foretrækker birk. Frugttid er begyndelsen på efteråret, fordi kan lide relativt lave temperaturer og god fugtighed.

    Østerssvamp (Рleurotus pulmonarius)

    Nogle gange kaldes det også forår eller bøg. Den mest almindelige spiselige svampe af denne slægt under naturlige forhold.

    Hatten er rund og kanterne lidt nedad. Både kødet og sporer har en delikat hvid farve..

    De vokser på bøg og gamle birk. Personer, der vokser på egetræer, har den bedste smag. Det tåler transport og temperaturfald godt. Denne art adskiller sig i lille størrelse, capens diameter er kun 4-8 cm med en behagelig aroma, men dens kød er lidt hård.

    Østerssvamp (Рleurotus cornucopiae)

    Svampe er almindelige i Primorsky Territory

    En anden spiselig sort. Vokser i løvskove, yndlingssted - stammer og stængler af alm, birk eller ahorn.

    Hætten er tragtformet med små buler. Gul eller hvid, mørkere over tid. Hatens diameter er 4-12 cm.

    Benet er hvidt, undertiden fraværende. Længden er op til 1 cm og tykkelsen er 1-2 cm. Pulpen er altid hvid, tæt og med en let meltet lugt.

    Denne art vokser i store grupper, og nogle gange kan du mærke en krydret lugt i nærheden af ​​dem, der minder om anis. På grund af dannelsen af ​​store klynger af frugtlegemer kaldes det også rigelig østerssvamp.

    Ved negative temperaturer vokser hornformede østerssvampe dårligt, selvom høsttiden begynder fra det sene forår til efteråret (maj-oktober).

    Irina Selyutina (biolog):

    Citronøsterssvampe (Pleurotus citrinopileatus) findes i naturen på Primorsky Territory, især dens sydlige del. For sin udvikling foretrækker den levende eller døde alm eller alm død skov. Denne selektivitet til substratet gav det det populære navn - ilmak. Det kan også slå sig ned på birkestammer. Frugtingen varer fra maj til oktober. Denne art er kendetegnet ved en lysegul farve på hætten, hvilket får den til at se næsten dekorativ ud. Hele eller næsten hele afgrøden er dannet i en stor flok. Når den dyrkes derhjemme, vokser den godt på hvedestrå og majskolber. Intervallerne mellem frugtning er 7-10 dage..

    I øvrigt. Svampe af hver art, som plantesorter, er opdelt i separate linjer - stammer. For svampe er dette det samme som racer til dyr eller sorter til planter..

    Betingelser og tidspunkt for svampes udseende

    For at få den mest effektive vækst har østerssvampe brug for gunstige forhold.

    Den mest gunstige periode for næsten alle arter er efterår. Vækst stimuleres af et fald i omgivelsestemperaturen. Efteråret er tiden for regn og konstant fugtighed ved en ikke særlig høj positiv temperatur. Disse arter vokser på dette tidspunkt mest produktivt..

    Der er ikke noget regionalt mønster for udseendet af denne art. Denne svamp vises, hvor der er betingelser, der er egnede til dens udvikling.

    Dyrkning af østerssvampe derhjemme er blevet populær, fordi denne svamp er en værdifuld kilde til næringsstoffer til kroppen. For at skabe gode forhold er det nødvendigt:

    1. Forberedelse af et specielt underlag.
    2. Varmebehandling for at forhindre skimmel.
    3. Udførelse af hydrotermisk behandling for at mætte substratet med en tilstrækkelig mængde fugt til den normale udvikling af mycelium.
    4. Fremstilling af en blanding fra substratet og mycelium.
    5. Placering af blandingen i polyethylenposer.
    6. Fladning af poser og perforering af deres vægge.
    7. Placering af poser i et rum med høj luftfugtighed (80-90%) og en temperatur, der ikke er højere end 25 ° С.

    Frugtperioden begynder 10-14 dage efter såningen. Med ordentlig pleje i løbet af dette tidsrum vil genhøstning ske i 15-20 dage.

    Østerssvampe - beskrivelse, foto, nyttige egenskaber

    Østerssvampe er sunde og velsmagende svampe, der vokser både under naturlige forhold og kan dyrkes derhjemme.

    Artiklen vil fokusere på østerssvampes udseende, egenskaber, sorter og nyttige egenskaber. Du lærer også, hvor og hvornår du skal samle østerssvampe, interessante fakta om østerssvampe.

    Hvorfor kaldes denne svamp østerssvamp - navnet kommer fra vækstforholdene på træstammer, svampe ser ud til at være ophængt i luften.

    Østerssvampe - beskrivelse og foto

    Østerssvampe er svampe, hvor hætten glat bliver til benet. Selve hætten er solid, lidt tyndere mod kanten, afrundet eller ovalt aflang. Hatte er 5-17 cm i diameter, undertiden 30 cm.

    Farven på østerssvampe kan være forskellig afhængigt af arten - grå, hvidlig, citrongul, askelilla.

    Svampens rørformede ben tilspidses mod bunden og når 5 cm i længden og 3 cm i bredden. Benens farve er hvid, grålig eller gullig.

    Ung svamp normalt med fast og saftigt kød, da det bliver ældre bliver det tørt, sejt og fibrøst.

    Sporer er hvide, creme eller lyserøde i farve afhængigt af svampetypen.

    Typer østerssvampe, navne og fotos

    Østerssvamp er en spiselig svamp, det andet navn er østerssvamp. Kødagtig hat med en diameter på 5-15 cm, undertiden op til 25 cm. Hatens farve kan skiftes, den er lysegrå, asket med en let lilla farvetone.

    Unge østerssvampe med en behagelig smag med antydninger af anis.

    Denne svamp vokser i lande med et tempereret klima, i løvfældende og blandede skove på en ophobning af faldne grene, rådne stubbe. De danner ofte massive klynger og danner bjælker med flere niveauer. Du kan også finde svampen på de svækkede stammer af egetræ, birk, asp, pil.

    Svampeplukning begynder i august - september og varer indtil begyndelsen af ​​december.

    Østerssvamp er en spiselig svampe med en tragtformet hætte. Kødet hætte med en diameter på 3-12 cm med buede kanter nede i unge svampe. Svampens farve afhænger af forholdene og vækststedet - fra lys sand til grå.

    Hætten er fastgjort til benet fra siden. Østerssvamp vokser i store grupper på stubbe, alm dødved. Sjældent fundet på andre løvfældende træer.

    Bærer rigelig frugt fra maj til midten af ​​september.

    Eg østerssvampe - en spiselig svampe med en kødfuld halvcirkelformet hætte på 4-10 cm i diameter. Overfladen på hætten er gullig eller cremefarvet, dækket med skalaer.

    Pulpen er fast, lidt hård, men har en sødlig aroma.

    Svampen vokser på stammerne af bredbladede træer (alm, eg). Du kan finde sådan en østerssvamp en efter en, kun sjældent i små klynger. Svampeplukning starter i juli og slutter i september.

    Oyster champignon er en værdifuld, spiselig svampe med en rund hætte dækket af små skalaer, farvet i rødbrune nuancer. Benet af steppeøsterssvampen er placeret mere i midten end på siden.

    Massen er hvid, undertiden med en lyserød farvetone. Denne type østerssvampe danner mycorrhiza med paraplyplanter og vokser ikke på stammerne fra døde træer. Frugt af svampe forekommer kun i forårsmånederne..

    Østerssvamp er en spiselig svamp, der ofte findes i naturen. Rund hat med elastisk kød, 4-10 cm i diameter og hvid eller cremefarvet.

    Ved basen er benet dækket af fint hår.

    Bjørner rigeligt på fældede løvtræstammer fra maj til oktober og danner store klynger.

    Pink østerssvamp - spiselig svampe, let konveks hat med en lyserød farve, 3-5 cm i diameter. Pulpen er lyserød i farve med en original aroma og smøragtig smag.

    Kort ben forbinder til siden af ​​hætten.

    Østerssvamp med citronhætte er en spiselig svampe, meget sjælden, har en behagelig smag og aroma. Hætterne er små, 3-6 cm i diameter, corymbose med en citrongul farve.

    Benet er 6-9 cm langt, placeret i midten af ​​hætten. Vokser i store klynger på resterne af almestammer, tørre grene. Frugt fra maj til oktober.

    Hvor og hvordan østerssvampe vokser i naturen?

    I naturen vokser svampe på organiske rester af løvfældende træer og buske (faldne træer, stubbe, skovhugst). Oftest er disse træer som lind, asp, egetræ, al, men østerssvampe findes også på birk, popler, kastanjer..

    Næsten altid østerssvampe vokser i store grupper på 30 eller derover. På træstammer vokser den under hinanden i niveauer eller ved siden af ​​hinanden.

    Østerssvampe nyttige egenskaber

    De fleste af de kommercielt tilgængelige østerssvampe dyrkes på et substrat af vegetabilsk oprindelse, så svampe akkumulerer ikke tungmetaller og giftige stoffer.

    Med hensyn til smag sammenlignes østerssvampe med svampe, selv ifølge nogle gourmeter er de overlegne, når de er dygtigt tilberedt.

    Østerssvampe kan kun indtages efter varmebehandling. Supper, saucer fremstilles af svampe, stegt, stuvet, syltet.

    Oyster champignonpulp indeholder en lang række næringsstoffer til den menneskelige krop

    -- vitaminer B, C, E, PP, D2

    -- mineraler såsom calcium, jern, kalium, iod

    -- aminosyrer: threonin, leucin, valin, phenylalanin

    Der er en lille mængde fedt i papirmassen (en gruppe flerumættede fedtsyrer), de sænker kolesterol i blodet.

    Kulhydrater er 20% fruktose, saccharose, glukose, absorberes let af kroppen, fører ikke til fedtaflejring.

    Polysaccharider har antitumoreffekter.

    Østerssvampe er i stand til at fjerne toksiner og radioaktive isotoper fra kroppen. Disse svampe har lave kalorier, derfor bruges de aktivt til at bekæmpe overvægt..

    Østerssvampe kontraindikationer

    Husk, at papirmassen af ​​disse svampe indeholder chitin, som ikke absorberes af menneskekroppen. For at ødelægge strukturen af ​​dette stof skæres svampene fint og varmebehandles..

    -- det er umuligt at slippe af chitin helt, derfor anbefales det ikke at give østerssvampe til børn under 5 år

    -- teenagere kan spise svampe, men i små mængder og med forsigtighed

    -- allergikere over for svampesporer skal være forsigtige ved plukning og forberedelse

    -- spis ikke østerssvampe mere end 2 gange om ugen, så vil de gavne dig.

    Interessante fakta om østerssvampe

    Ved madlavning bruges kun unge østerssvampe til madlavning. Aldringssvampe bliver hårde og mister deres smag. Du kan opbevare østerssvampe i køleskabet ikke mere end 3 dage.

    Østerssvampe kan kaldes rovsvampe, de udskiller lammende nematoder nematoder (primære striporme) og opnår således kvælstof til vækst.

    Hvordan østerssvampe vokser: beskrivelse og næringsværdi

    Østerssvamp er en velkendt og let genkendelig slægt af svampe med ca. 30 forskellige arter, der findes over hele verden. De har længe været kendt i Asien, Amerika, og deres dyrkning begyndte i Europa. 10 typer er velegnede til kunstige forhold. På grund af den øgede interesse for kultur er mange stammer opdrættet med forbedret velsmagende indikatorer med højt udbytte.

    Beskrivelse og næringsværdi af østerssvampe

    Det særegne ved udseendet af østerssvampe er en næsten fraværende stamme (ben), en relativt stor hætte. I de fleste arter er den beige eller lysegrå, i nogle er den brun. Diameteren kan nå op på 20 cm.

    • Hvordan og hvor vokser kirsebær ↓
    • Når østerssvampe høstes ↓
    • Oyster champignon opskrifter ↓
    • Salat ↓
    • Tærte ↓
    • Beats ↓

    Plader fra næsten hvide nuancer til beige-røde. De ser ud til at hænge fra kanterne af hætten til roden. Disse svampe kan ikke ses vokse alene. De udvikler sig i klynger smeltet ved baserne.

    Følgende typer anerkendes som populære:

    • Almindelig eller østers med en bølget hætte, hvis farve varierer fra hvid til mørk beige. Hvide plader går fra det til roden. Med alderen bliver pladerne gule. Jo ældre svampen er, desto mere bølget har den sin form. Stammen er fraværende eller i sin barndom. Denne art betragtes som den mest værdifulde med medicinske egenskaber..
    • Carob-formet i form, svarende til en tunge eller et blad. I en ung svamp drejes kanterne indad i en voksen prøve. Farven er fra næsten hvid til grå med en rødlig farvetone. De sparsomme plader er undertiden sammenflettet for at danne et mønster. Benet er mere udtalt end i andre arter.
    • Pulmonal er den mest almindelige. Dens farve er næsten hvid. Hætten er flad og bliver deprimeret, når den vokser. Stilken er lille, kan have en kant.
    • Steppe har en hætte af uregelmæssig form, som er flad eller konveks. Ud over glatte hætter er der skællende prøver. Farven har altid en gullig farvetone: grå-gul, gul-rød. Pladerne er ofte cremede, de findes med en lyserød farvetone.

    På grund af dets gavnlige egenskaber betragtes frugtlegemet som et diætmåltid. Den indeholder proteiner, aminosyrer, vitaminer, mineraler. Der er flere fedtstoffer og kulhydrater end grøntsager og mere riboflavin end frugt. Denne svamp er en god kilde til kalium og zink. Kirsebærfibre er et absorberende middel, der hjælper med at rense menneskekroppen for toksiner.

    Produktet indeholder slet ikke kolesterol, det anbefales til hjertesygdomme, tarmproblemer. Dens ernæringsværdi skyldes ikke kun den rige sammensætning, der er nødvendig for at give den menneskelige krop, men også dens smag. Kirsebæret smager som en porcini-svamp.

    Hvordan og hvor vokser kirsebær

    I naturen vokser hængende som regel på stammerne af løvtræer. Nogle gange kan de findes på nåletræer. Disse svampe er saprofytter, det vil sige at leve og fodre på de døde stoffer i andre organismer. Derfor kan de ses i pauser af kufferter, stubbe, faldne træer.

    Under betingelser for kunstig dyrkning afregnes mycelium på halm, savsmuld, flis. De kan også dyrkes ved hjælp af stiklinger. Elskere får deres høst selv i papkasser. For en vellykket dyrkning af en kultur er det nødvendigt at skabe gunstige betingelser:

    • lufttemperatur;
    • belysning;
    • fugtighed;
    • jordens kvalitet (underlag).

    Myceliet udvikler sig godt ved 20-25 grader Celsius. Ved lavere temperaturer er udviklingen langsom. Der er vinterstammer, hvor 15 grader er nok til frugtning..

    Myceliet udvikler sig i mørke. Kulturen har brug for belysning i frugtperioden. Høje fugtighedsniveauer er påkrævet gennem hele vækstcyklussen. Mangel på fugt kan føre til udtørring af mycelium og allerede dannet svamp.

    Jorden til dyrkning af denne kultur skal have mindst 10% humus. Forskellige landbrugsteknikker anvendes til at opnå en god høst..

    Når østerssvampe høstes

    Under naturlige forhold forekommer frugt fra april til november. Med særlig avl høstes denne kultur en uge efter, at frugtkroppens rudiment er dukket op. De skar østerssvampen med hele splejsning, selvom den indeholder svampe i forskellige udviklingsstadier: unge og modne. Det giver ingen mening at efterlade små, fordi de ikke vokser på den beskadigede splejsning.

    Frugtprocessen i østerssvampe er bølgelignende:

    • den første bølge er den mest frugtbare;
    • om to uger kan du høste en anden afgrøde;
    • den tredje fase af svampeplukning er den mindst betydningsfulde.

    Oyster champignon opskrifter

    I asiatiske lande har denne svamp længe været brugt til madlavning af forskellige retter. Siden det blev dyrket i Europa, er det blevet betragtet som en delikatesse. Frugtlegemer koges, stuves, steges, syltes. For nogle opskrifter er de hovedkomponenten, i andre supplerer de skålens smag..

    Salat

    1. 300 gr. knæk østersen med dine hænder, steg i vegetabilsk olie med en løg.
    2. Riv en flok arugula (ikke hugg), kombiner med færdige svampe.
    3. Drys med sauce.

    Sauce: bland olivenolie med citronseddike eller citronsaft i forholdet 3: 1, tilsæt 1 tsk. bukkehorn (tør luftdel), smager som salt og peber. Valgfrit - hård ost skåret i tynde skiver.

    Pie

    1. 250 gr. kog østerssvamp.
    2. Sauter 2 løg i olivenolie eller solsikkeolie.
    3. 100 g riv hård ost.

    Spred et stykke optøet gærpuffedej på et bageplade, fordel svampe og løg, drys med ost. Kog 180 grader.

    Hvordan og hvor vokser østerssvamp i skoven og i naturen

    Østerssvampe er en meget populær kultur, der tiltrækker samlere i hele Den Russiske Føderation såvel som i udlandet. Lad os tale om, hvor østerssvampe vokser, samt hvilke "vartegn" man skal være opmærksom på for at høste en stor høst.

    1. Hvordan og hvor vokser østerssvamp i naturen
    2. Hvilket klima er nødvendigt for aktiv kulturvækst
    3. Hvor vokser østerssvampe, hvis de opdrættes alene
    4. Samling af østerssvampe
    5. Se videoen om, hvordan den trædestruerende saprofyt-svamp vokser i skoven, og på hvilke træer

    Hvordan og hvor vokser østerssvamp i naturen

    Før vi overvejer østerssvampens levested, er det værd at bemærke, at familien kan prale af omkring 30 sorter af forskellige svampe, blandt hvilke der både er spiselige prøver og dem, der ikke anbefales at spise. Kun 10 af dem betragtes som dyrkede, de opdrættes for sig selv eller i industriel skala, solgt, høstet i skove, brugt til fremstilling af forskellige retter (selv i landskabsdesign).

    Da østerssvamp betragtes som en parasitisk afgrøde, der lever af juice af andre planter, udvikler dens frugter sig på stammerne af løvtræer eller rådne stubber, hvor der er høj luftfugtighed. Selvfølgelig findes østerssvamp også på nåletræer, men dette er snarere en undtagelse fra reglen. Oftest samler / dyrker svampeplukkere og forretningsmænd østerssvampe - denne sort betragtes som den mest populære, ofte fundet, meget værdifuld på grund af sin lyse smag..

    Som vi tidligere har bemærket, foretrækker østerssvampe at dø træ af løvfældende afgrøder som substrat. Ud fra dette kan vi konkludere, at når du går mod "stille jagt", skal du først inspicere birk, asp, hornbjælke, poppel, pil. Således sparer du din egen tid og kræfter brugt på høst..

    Erfarne svampeplukkere og traditionelle healere er overbevist om, at kun "vilde" østerssvampe er en kilde til en enorm mængde vitaminer og nyttige mineraler, samt at ingen kunstigt dyrkede frugter kan konkurrere med deres skovbror i smag..

    Hvilket klima er nødvendigt for aktiv kulturvækst

    Så vi har besluttet det levested for familien af ​​svampe, vi overvejer. Denne viden garanterer dog ikke hundrede procent succes med at få delikatesser - det er nødvendigt at tage højde for vækstsæsonen for svampemyceliet, det klima, hvor jordstænglen begynder sin aktive vækst.

    Det er umuligt at bestemme det nøjagtige tidspunkt for udseendet af østerssvampefrugtlegemer, da temperaturregimet og den "lyse" årstidsændring er individuel for hver sæson. Den omtrentlige vækstsæson af svampemycelium i skovene i vores moderland er fra april til oktober for de varme regioner i landet, august - september for de kolde. Hvis du venter på et passende tidspunkt at vandre til høsten, skal du ikke blive styret af kalenderdatoer, den bedste assistent er tilstedeværelsen af ​​nedbør og lufttemperaturen uden for vinduet.

    Oyster champignon rhizom begynder sin aktive vækst, når:

    • Lufttemperaturen varierer fra 8-17 grader med et plustegn.
    • Der er gået kraftig nedbør, derfor er luftfugtigheden steget.

    Hvis begge betingelser er opfyldt, kan du gå til udforskning.

    Hvor vokser østerssvampe, hvis de opdrættes alene

    Mange praktiserende svampeproducenter har længe organiseret små gårde derhjemme og dyrket svampe i kældre eller drivhuse. Du kan tjene gode penge på dette. Alt, hvad et rum skal være udstyret med - vandforsyning, ventilation, mikroklima kontrolsystemer. Hvis du beslutter dig for at dyrke svampe på dit websted, men at skabe en speciel plantage synes for kompliceret for dig, kan du prøve at genskabe kulturens naturlige habitat ved at få stubbe af løvfældende planter og placere dem i haven eller køkkenhaven. Myceliet (som købes frit fra store producenter) skal plantes på det træagtige substrat. Svampe er meget uhøjtidelige, og deres rhizom vokser meget hurtigt - det vigtigste er, at det er varmt og fugtigt. Med den korrekte rækkefølge af handlinger kan du høste afgrøden inden for 5-8 uger efter overførslen af ​​myceliet til træet.

    Samling af østerssvampe

    Endelig et par ord om høst.

    Kongelig østerssvamp vises på overfladen af ​​enge i slutningen af ​​foråret, lunge- eller hornformet - om den varme sommer. Sent på efteråret kan samlere med et ”almindeligt” udseende glæde. Næsten alle repræsentanter for kulturen udvikler sig i kolonier, som skal afskæres helt ved hjælp af en skarp kniv for ikke at beskadige rhizomet.

    Erfarne svampeplukkere kan prale af udflugter, hvorefter hjemmebestanden af ​​svampe steg med snesevis af kg delikatesser.

    Inden du går efter frugtlegemer, skal du omhyggeligt undersøge egenskaber og udseende af østerssvampe - den vundne viden hjælper med at undgå madforgiftning.

    Østerssvamp

    Lignende artikler

    Grisen er tynd

    Urteflag

    Latinsk navn:Pleurotus
    Engelsk navn:Skal specificeres
    Domæne:Eukaryoter
    Kongerige:Svampe
    Afdelingen:Basidiomycetes
    Klasse:Agaricomycetes
    Bestille:Agaric
    Familie:Østerssvampe
    Slægt:Østerssvamp
    SpiseligSpiselig svamp
    • 1 Generel information om svampen
    • 2 Egenskaber for østerssvampe
      • 2.1 Hat
      • 2.2 Pulp
      • 2.3 Ben
    • 3 Hvor østerssvampe vokser
    • 4 Når østerssvampe vises
    • 5 spiselige østerssvampe
    • 6 typer østerssvampe
      • 6.1 Østerssvamp (Pleurotus calyptratus)
      • 6.2 Østerssvamp (Pleurotus dryinus)
      • 6.3 Østerssvamp (Pleurotus cornucopiae)
      • 6.4 Steppe eller kongelig østerssvamp (Pleurotus eryngii)
      • 6.5 Østerssvamp (Pleurotus pulmonarius)
    • 7 Giftige og uspiselige typer østerssvampe
    • 8 Dyrkning af en østerssvamp derhjemme
    • 9 Kalorieindhold i østerssvampe
    • 10 interessante fakta om champignon

    Generel information om svampen

    Østerssvamp er en ret stor spiselig svamp fra slægten østerssvampe fra østerssvampefamilien. Også kendt som østerssvamp og østerssvamp (Pleurotus ostreatus).

    Østerssvampegenskaber

    Hat

    Østerssvampens hætte har en diameter på 5-15 cm. I strukturen er den kødfuld, solid, afrundet med en tynd kant. Der er også en ørelignende, skallignende og næsten rund form. I en ung svamp er hætten konveks i form med en krøllet kant; efterhånden som den vokser, bliver den flad eller bred tragtformet, og kanten bliver til bølget eller flettet. Hættens overflade er glat og blank. I fugtige klimaer vises mycelial plak på svampen. Farven på østerssvampens hætte er forskellig: mørkegrå eller brunlig i unge svampe og askegrå med en lilla blomst i gamle. Undertiden forsvinder hætten til hvid, grå eller gul.

    Pulp

    Østerssvampens papirmasse er hvid, tæt. I en ung svamp er den meget blød og saftig, senere bliver den hård og fibrøs (især i benområdet). Lugten er ikke udtalt. Pulpens smag er behagelig med en let anis eftersmag.

    Ben

    Svampebenet er kort (undertiden endda usynligt), tæt, buet. Længde 2-5 cm, tykkelse 0,8-3 cm. Den er placeret i midten eller på siden. Benets form er cylindrisk, den tilspidses mod bunden. Overfladen er hvid, glat. Ved basen er benet brunligt, filt. Modne svampe har meget stive ben..

    Hvor østerssvampe vokser

    Østerssvampe findes bredt i skovene i den tempererede klimazone. Stubbe, dødt træ, døde eller levende svækkede løvtræer (egetræer, birk, bjergaske, asp, pil) er velegnede til svampens vækst. Mindre almindeligt kan østerssvampe findes på nåletræer i løvfældende og blandede skove såvel som i parker og haver. På træstammer er disse svampe placeret højt over jorden. De vokser hovedsageligt i grupper, i bundter fra 30 frugtlegemer, sjældent enkeltvis. Klaser af østerssvampe vokser ofte sammen i bunden for at danne "flerlagsstrukturer".

    Når østerssvampe vises

    Sæsonen for østerssvampe begynder i september og varer indtil november-december (svampe vokser mest massivt i september-oktober). Østerssvampe tåler normalt temperaturer nedsat til minusværdier. Under gunstige klimatiske forhold vises svampe også i maj-juni..

    Østerssvampens spiselighed

    Østerssvampe er spiselige svampe. Unge svampe (7-10 cm) uden stiv stamme bruges til mad. Modne svampe er for hårde til konsum.

    Østerssvampen indeholder alle de stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og sporstoffer. Svampens kalorieindhold er ret lavt, men selv en lille mængde tilfredsstiller sulten godt.

    Med hensyn til mængden af ​​aminosyrer og protein er østerssvampe tæt på grøntsager og overstiger dem med hensyn til procentdelen af ​​fedt og kulhydrater. Østerssvampens vitaminsammensætning ligner kød, papirmassen indeholder B-vitaminer, vitamin C, E og D2 samt PP. Når østerssvampe indtages, kommer enzymer ind i kroppen, der bidrager til nedbrydning af fedt og glykogen. 7-8% af papirmassen er makro- og mikroelementer, for eksempel kalium, jern, iod, calcium. Østerssvampe sænker kolesterolniveauerne i blodet, og svampesaften forhindrer udviklingen af ​​E. coli.

    Østerssvampe spises i stegte, kogte og stuvede former, svampe saltes også. Svampe tilføjes ofte til hovedretterne for en behagelig aroma..

    Før de spiser østerssvampe, skal de behandles termisk, da de indeholder kitin, som menneskekroppen ikke absorberer. For at fjerne det finskæres østerssvampe og koges ved høj temperatur. Smagen af ​​kogte svampe ligner russula og porcini-svampe, aromaen ligner lugten af ​​rugbrød.

    Manglen på østerssvampe er skrøbeligheden af ​​frugtlegemerne og følgelig dårlig transportabilitet. Østerssvampesporer forårsager undertiden allergier.

    Typer østerssvampe

    Østerssvamp (Pleurotus calyptratus)

    Hættens diameter er 3-5 cm, den er siddende, reniform i en ung svamp og bliver gradvis ventilatorformet lateral. Kanterne foldes ned. Basen er konveks, glat, bar, let klæbrig. Hatten er brungrå eller kødbrun. Pladerne er brede, radialt ventilatorformede, gullige. Pulp er kødfuld, tæt, hvidlig i farve og har lugten af ​​rå kartofler.

    Vokser fra slutningen af ​​april til juli på aspetrær i grupper. Arten findes i Central- og Nordeuropa.

    Overdækket østerssvamp er praktisk talt ikke spiselig, da dens papirmasse er meget tæt, "gummiagtig".

    Eg svampe (Pleurotus dryinus)

    Hættens diameter er 4-10 cm, den er konveks, i gamle svampe er den flad, skællende i midten, rester af sengeteppet er synlige i kanterne. Farven er hvid, creme eller gullig. Pladerne er hyppige og falder ned til benet, hvide, senere cremede. Benets længde er 4-10 cm, formen er cylindrisk, tykner nedad. Centralt eller sideben. Dens struktur er fløjlsagtig, farven er hvidlig. Unge svampe har en filmagtig eller bomuldsring på stammen, der forsvinder, når svampen vokser. Kødet er hvidligt i farve, sejt og med en behagelig sød eller sur aroma.

    Østerssvamp er almindelig i løvskove, hvor den vokser enkeltvis eller i små grupper.

    Ligesom andre typer østerssvampe er svampen spiselig..

    Østerssvamp (Pleurotus cornucopiae)

    Hætten er 3-12 cm i diameter, konkav eller tragtformet, bølget kant, revnet, cremefarvet, bliver brun med alderen. Massen er hvid, blød og har en melluft. Ben 2-6 cm i længden, 1,5-2 cm i diameter, excentrisk, buet, tilspidsende mod bunden, hvid med okkerfarve.

    Steppe eller kongelig østerssvamp (Pleurotus eryngii)

    Svampen er også kendt som "den hvide steppesvamp". Svampens fordelingsområde starter fra Atlanterhavet og fortsætter gennem Centraleuropa og Middelhavet til Vestasien og Indien.

    Hættens diameter er 4,5-13 cm. En ung svamp har en tuberkel i midten af ​​hætten, så bliver den flad og deprimeret. Strukturen er kødfuld. Hættens farve er rødbrun, derefter brunlig til lys okker, kanterne er lysere. Overfladen er fint flaget eller fibrøst. Stilken er 2-5 cm lang og op til 2,5 cm i diameter, central eller lateral, cylindrisk i form med en fortykket bund. Benets farve er hvidlig, i en moden svamp er den brunlig. Pulpen er hvidlig i farve, undertiden med en brun eller lyserød nuance uden en udtalt lugt, svampesmag.

    Østerssvamp (Pleurotus pulmonarius)

    Hætten er 4-9 cm i diameter, lingual eller konveks udstrakt i form, kanten er tynd, revnet, farven er hvid eller creme. Massen er tynd, fast, hvid. Ben 1-2 cm høj, 1-1,5 cm tyk, lateral, hvid, tomentose.

    Giftige og uspiselige typer østerssvampe

    Østerssvampe har ingen lighed med de giftige svampe på det eurasiske kontinent. Beskrevet lighed med den giftige svampe Omphalotus nidiformis, der vokser i Australien.

    Men den almindelige østerssvamp ligner et antal uspiselige eller betingeligt spiselige træagtige svampe, for eksempel savbladet (Lentinellus ursinus), hvis kød er meget bittert.

    Dyrker en østerssvamp derhjemme

    Østerssvamp dyrkes bredt i industriel skala. I modsætning til andre svampetyper vokser østerssvampe under kunstige forhold på næsten alle underlag, der indeholder cellulose og lignin. Så til dyrkning af østerssvampe anvendes træforarbejdningsaffald (savsmuld, spåner, bark af ikke-nåletræer, papir), landbrugsaffald (halm af korn, majskolber og stilke, sukkerrøraffald, siv, solsikkeafskaller). Takket være indlejringsprincippet om dannelse af frugtlegemer er et højt udbytte af østerssvampe garanteret. Det er op til 350-420 kg / m2 om året.

    Efter afslutningen af ​​svampens livscyklus bruges substratet til at skabe kompost til dyrkning af andre svampe, såsom Stropharia rugosoannulata. Derudover anvendes mycelium som foder til svin..

    Kalorieindhold i østerssvampe

    Friske østerssvampe indeholder 38 kcal pr. 100 g. Efter varmebehandling og konservering reduceres næringsværdien til 23 kcal.

    100 gram indeholder:

    • Proteiner 3,3 g
    • Fedt 0,4 g
    • Kulhydrater 4,2 g
    • Vand 88,8 g

    Frugtlegemer af østerssvampe er et værdifuldt kostprodukt med lavt kalorieindhold og et samtidigt indhold af stoffer, der er nyttige for menneskekroppen.

    Proteinindholdet i disse svampe er fra 15 til 25%, hvilket overstiger indikatorerne for alle vegetabilske afgrøder, undtagen bælgfrugter, og er tæt på kød og mejeriprodukter. Østerssvampeproteiner indeholder essentielle aminosyrer, absorberes godt, især efter varmebehandling.

    Fedtindholdet i østerssvampe er lavt (2,2 mg pr. 100 g tørvægt), det meste er flerumættede fedtsyrer, der undertrykker kolesterolssyntese.

    Procentdelen af ​​kulhydrater i svampens frugtlegemer er 68-74% af den tørre masse. Østerssvampepolysaccharider udviser antitumor- og immunmodulatoriske virkninger; og mannitol og chitin, opnået fra svampefibre, absorberer effektivt giftige stoffer.

    Østerssvampe indeholder også mineraler som kalium, fosfor, jern, calcium, cobalt, selen, zink, kobber.

    Blandt vitaminerne i svampens sammensætning blev både vandopløselige (kompleks af B-vitaminer, ascorbinsyre, vitamin PP) og fedtopløselige (D2, E) fundet.

    Interessante fakta om svampen

    • Østerssvampe er årsagen til blandet gul henfald af løvfældende og nåletræsstammer. Infektion opstår gennem revner i barken. Som regel vises frugtlegemer af østerssvampe steder med den største udvikling af rådne. I dette tilfælde udvikler svampen sig selv på dødt træ..
    • Østerssvamp er en kødædende svamp og kan lamme og fordøje nematoder ved hjælp af et specielt nematotoksin. På denne måde modtager svampen kvælstof.
    • Østerssvamp udviser bakteriedræbende egenskaber, fjerner radioaktive elementer fra menneskekroppen. Det tørre pulver af denne svamp bruges medicinsk til at sænke kolesterolniveauer. Derudover reducerer østerssvamp de skadelige virkninger af strålingsfysioterapi og øger kroppens modstand mod stråling..

    Østerssvampe - en detaljeret beskrivelse af svampe

    Den utallige familie af østerssvampe (Pleurotus) tilhører lamellære svampe, dvs. de har et ben (eller stubbe) og en hætte, og de foretrækker at slå sig ned på jorden nær træernes rødder. Læs mere om svampen, dens funktioner og voksende derhjemme - mere.

    Udseende

    Oyster champignon hætter er glatte og varierede i farve. I diameter når de ofte 5-8 cm, men der er prøver med en 15 centimeter hætte. Nedenfor er den dækket af sjældne og tykke plader, hvor lyserød sporpulver modner.

    Svampens ben er korte, tilspidsede til bunden, asymmetriske. Det er muligvis ikke til stede i nogle sorter. Nær bunden er benet dækket af fnug. Svampens papirmasse er hvid, den mørkner ikke på snittet og lugter ikke.

    Næringsværdi

    Med hensyn til ernæringsværdi tilhører de 4. kategori. Alle repræsentanter for denne familie er spiselige, men kun 5 arter bruges til mad, resten af ​​papirmassen er sej og fibrøs.

    100 g rå svampe indeholder:

    • protein - 3,31 g;
    • fedtstoffer - 0,41 g;
    • kulhydrater - 4,17 g;
    • kostfibre - 2,3 g;
    • aske - 1,01 g;
    • vand - 88,8 g.

    Energiværdi på 100 g produkt - 34 kcal.

    Østerssvampe er rige på vitaminer i gruppe B, PP, C og D og makro-, mikroelementer: kalium, fosfor, jern, kobber, zink og selen. På grund af sin rige sammensætning bruges den ofte til medicinske formål..

    Derudover akkumulerer østerssvampe i modsætning til andre repræsentanter for svamperiget ikke toksiner i sig selv, derfor er de sikre for mennesker. Det er kontraindiceret at bruge til mennesker med en allergisk reaktion på dem med sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren og galdeblæren, da svampe er tung mad.

    Hvor finder man østerssvampe?

    Østerssvampe er ikke krævende under klimatiske forhold, det vigtigste for dem er varme og høj luftfugtighed. De vokser normalt i løvskove i det europæiske Rusland, Kaukasus og Centralasien. Svampe lægger sig på stubbe, døde stativer og stammer af svækkede træer - birk, aspens, lindens og popper. I de sydlige regioner kan de findes på ahorn, alm eller hornbjælke. De vokser normalt ikke på sunde træer. At samle østerssvampe er en fornøjelse, da de vokser i store grupper, og kurven fyldes hurtigt op.

    Østerssvampesorter

    Der er 9 hovedtyper svampe:

    • Østerssvamp er en østerssvamp, populært kendt som et vedhæng, platantræ eller bolle, af alle familiemedlemmer, dette er den mest værdifulde og nyttige art. Østerssvampens hætte er farvet grå-gul eller brun og ligner ører.
      I unge østerssvampe er kanten bøjet nedad. Hættens størrelse kan variere fra 5 til 25 cm, tilstedeværelsen af ​​mycelial plak på den glatte overflade er tilladt. Benet er hvidligt, ligner en cylinder i form, længden kan nå 5 cm, og diameteren er 0,8-3 cm. Pulpen er ret tæt og elastisk, men i overmodne prøver kan den være hård med fibre.
      De går for at "jage" efter dem i juni og samle dem inden frost. Det er let at finde dem på stubbe og stammer af løvtræer. Du kan også finde almindelig østerssvamp på syge stammer af birk, eg, asp og endda bjergaske.
    • Efterårs østerssvamp (pilgris) erstatter østerssvampen. Champignonplukkere går efter hende i september - oktober. De leder efter kolonier på stubbe af ahorn, alm, popler, lindens, mindre ofte asper. Grisen har en ensidig, langstrakt hætte, der skifter farve afhængigt af svampens alder. Først er den gråhvid, senere snavset gul. Benet, hvis nogen, er meget kort og ikke overstiger 2,5 cm i længden.

    Vokser ved forfaldne stammer af faldne løvtræer. Sæsonbestemthed - fra begyndelsen af ​​maj til slutningen af ​​september. For det meste bærer de frugt i grupper, der er vokset sammen ved benfoden, sjældent er der enlige repræsentanter.

  • Steppe (eringi, kongelig østerssvamp). En værdifuld spiselig svamp. Svampens hætte har en oval eller rund form hos unge repræsentanter for arten, men med alderen bliver den flad og endda tragtformet. Overfladen er rødbrun, dækket af små skalaer. Hættens størrelse kan nå 13 cm. Benet er cylindrisk, hvidt, fra 2 til 5 cm. Kødet er hvidt, brunligt eller lyserødt farvetone er tilladt.
    Distribueret i landene i Centraleuropa og Vestasien. Frugter udelukkende i forårsmånederne.
  • Lyserød (flamingo). Spiselig svamp. Hætterne på unge repræsentanter for denne art er malet i en smuk lyserød, pulverformig eller grårosa farve. Med alderen bliver hætten bleg. Dens dimensioner kan nå 5 cm. Benet har en hvid-lyserød nuance, kort, let buet, lille, ikke mere end 2 cm. Pulpen har en behagelig aroma, fedtet smag, har en hvid-lyserød nuance. Distribueret i lande med subtropisk og tropisk klima.
  • Omsluttet eller overdækket. På grund af sin hårde papirmasse er den klassificeret som en uspiselig svamp. Dette navn blev givet på grund af en slags film, der dækker hymenoforens plader.
    Hos unge repræsentanter for arten ligner hatten en knopp, men når den vokser, begynder den at bælte træstammen og tager form af en åben ventilator. Hættens overflade er glat og let klæbrig med fugtige radiale striber. Frugtlegemet er gråbrunt. Benet er næsten usynligt. Pulp har en hvidlig nuance, duften svarer til aromaen af ​​rå kartofler i sektionen, den har en gummiagtig konsistens.

    Svampe vokser hver for sig og begynder at bære frugt fra slutningen af ​​april til slutningen af ​​juni. Du kan møde dem på dødfaldne aspetrær i blandede og løvfældende skove. Distributionsområde - Danmark, Sverige, Letland, Irland og andre lande i Central- og Nordeuropa.

  • Hat (ilmak, gylden). En sjælden spiselig svamp, har en original aroma og behagelig smag. Hætten er corymbose, størrelsen kan nå op til 10 cm, gul-citronfarven er typisk for unge repræsentanter, i modne svampe falmer den og kan endda blive helt hvid. Benet har en cremefarve, højden er op til 9 cm. Den vokser i grupper, og nogle grupper kan nå 80 stykker, lægger sig på tørre grene af alm.
    Frugtning finder sted fra maj til oktober. Distribueret i Asien og på det nordamerikanske kontinent i Rusland kan det findes i skovene i det østlige Sibirien, Fjernøsten og Primorsky Krai.
  • Ligheden mellem østerssvampe og andre svampe

    Der er ingen giftige svampe, der ligner østerssvampe i vores land. Der er dog svampe, der er uspiselige, og det er meget let at forveksle dem med østerssvampe..

    Så for eksempel kan uerfarne svampeplukkere forveksle østerssvamp med ulvesavblad. Det er en bitter svamp, der er helt uspiselig på grund af sin smag. Hans hat er lille med en udtalt gul-rød farvetone. Benene vokser sammen i bunden og ligner udseende på tagsten. Lugten af ​​rådnet kål er karakteristisk.

    Fordelene ved svampen

    Østerssvampe er en nyttig svamp. Det er ikke for ingenting i traditionel medicin, at du kan finde opskrifter på stoffer baseret på dem. Svampen hjælper med jernmangelanæmi, hjerte-kar-sygdomme. Det øger kroppens immunforsvar, og det optimale indhold af vitamin D og E i det har en god effekt på udviklingen af ​​knoglevæv.

    Svampe fjerner radioaktive elementer og nogle antibiotika fra kroppen; de anbefales til mennesker med godartede og ondartede svulster. De, der ønsker at tabe sig, bør også være opmærksomme på dette produkt. Det er rig på protein, og dets fedtstoffer og kulhydrater skader ikke figuren.

    Svampeskader

    På trods af de mange fordele bør svampe ikke indtages af børn under 5 år og ældre. I syltet og saltet form er de kontraindiceret for mennesker med en historie med nyresygdom..

    Patienter med lever- og galdeblæresygdomme bør afvise stegte østerssvampe. Resten af ​​svampeelskere skal huske, at fordelene ved produktet i moderation af dets forbrug.

    Sådan samles østerssvampe?

    Gå på en "jagt" efter østerssvampe, sørg for at tage en kniv med dig. Skær dem af med en gang med en hel gruppe. Der er ingen grund til at synes ked af det og lade unge svampe være på plads, uden ældre kammerater vil de stadig dø.

    Det er bedre at bruge svampe til mad, hvis hætter ikke overstiger 10 cm i diameter; gamle ben er uegnede til madlavning. De er usmagelige og hårde.

    Er det muligt selv at dyrke denne type svampe?

    Østerssvampe er ikke lunefulde svampe, derfor dyrkes de overalt i verden. De kræver ikke ublu omkostninger for at skabe optimale betingelser for vækst og generøst høstes. Fra 1 kg mycelium opnås op til 4 kg svampe. Dyrk dem indendørs eller udendørs.

    Myceliet købes i en specialbutik. Frø af god kvalitet er hvide med orange og røde pletter. Emballagens temperatur med mycelium bør ikke overstige +20 ° C. Efter køb placeres den på et koldt sted (+ 3... + 4 ° C).

    Som regel overholdes følgende regler for opbevaring af mycelium:

    • højst en måned opbevaret ved en gennemsnitstemperatur på 0 ° C til -2 ° C
    • højst 2 uger ved en gennemsnitstemperatur fra 0 ° С til + 2 ° С;
    • højst 3 dage ved en gennemsnitstemperatur på + 15 ° C til + 18 ° С;
    • ikke mere end en dag ved en gennemsnitstemperatur fra + 20 ° С til + 24 ° С.

    Svampedyrningsmetoder

    Østerssvampe kan dyrkes i to hovedlandbrugsmetoder: intensiv og omfattende.

    Intensiv metode til dyrkning på poser

    Dette er en måde at vokse under kunstige forhold på.

    Forberedelse til landing

    Hovedreglen, når man arbejder med svampe, er sterilitet. Rummet desinficeres på forhånd med klorholdige stoffer, værktøjet behandles med alkohol. Svampeproducenten udfører alt arbejde med handsker..

    Myceliet fjernes fra køleskabet og får lov til at varme op til stuetemperatur og knuses derefter.

    For 1 kg mycelium skal du tage 10 kg jord. For ham høstes byg eller hvedestrå, savsmuld fra løvtræer eller dele af majs (knuste stilke, blade og kolber bruges). Materialet skal være af høj kvalitet uden tegn på forfald og form.

    Efter at have besluttet på basis af substratet begynder de at desinficere det. Et vådt eller tørt substrat behandles med damp, men den mest populære metode til varmebehandling er ved at koge det i vand i 2 timer. Over tid placeres substratet under tryk og afkøles til +25 ° C. Den pressede masse skæres i stykker 4-5 cm.

    Myceliet plantes kun i fugtig jord. Du kan afgøre, om underlaget er egnet eller ikke af fugt på følgende måde: Klem det ned i en klump, hvis det er fjedrende og vand ikke strømmer ud af det, har det den rigtige mængde fugt.

    Plantning af svampe

    For at plante myceliet kræves poser. Du kan købe poser, der kan rumme 10 liter eller 5 liter jord. De udfyldes på to måder:

      Substratet og myceliet spredes på en steril overflade og blandes grundigt. Fyld straks deres poser.

    Poserne er bundet, og der foretages snit på dem (1-2 cm) langs hele posens overflade i et skakternet mønster i en afstand på 15 cm fra hinanden.

    Poserne hænges eller arrangeres på en sådan måde, at luft frit kan komme ind i dem fra alle sider.

    Nu er svampeproducentens hovedopgave at skabe optimale betingelser for udvikling af mycelium indendørs. Fugtighed opretholdes i området 70-80%, lufttemperaturen bør ikke overstige +25 C, og inde i posen +30 C, ellers dør myceliet. Temperaturen sænkes med blæsere; ventilation er forbudt på dette tidspunkt. Våd rengøring hver dag.

    Efter 3-4 dage kan hvide, tynde filamenter af mycelium ses i udskæringerne, som efter 20 dage vil vokse inde i hele posen, en svampearoma vises i rummet.

    Dernæst kommer frugtfasen. Poserne flyttes til et andet rum væk fra stuer, da svampesporer er det stærkeste allergen, og skaber nye betingelser for vækst af østerssvampe. Luftfugtigheden øges til 90-95%, og temperaturen sænkes til 10-15 C. Svampene er forsynet med 10-12 timers dagslys. For at opretholde en høj luftfugtighed anvendes luftfugtere og sprøjtning af vægge og gulve, men så vand ikke kommer på poserne.

    Når hætterne vises, sprøjtes de dagligt på toppen. På dette stadium er der meget opmærksomhed på luftning af rummet, det skal gives hver 6-8 timer. Ellers begynder svampene at rådne.

    Den første østerssvampehøst fjernes på 1,5 måneder. Svampene vendes helt ud af jorden og sørger for, at ingen del af benet forbliver i den. Det kan blive en yngleplads for patogene mikroorganismer, som ikke kan tillades. Svampeplukkeren producerer afgrøder op til 4 gange i træk. Den anden bølge af svampevækst begynder 2-3 uger efter den første høst.

    Når myceliet bærer frugt, bortskaffes det eller bruges som gødning.

    Udbyttet af østerssvampe i det åbne felt afhænger af vejrforholdene og er betydeligt ringere end udbyttet af svampe, der dyrkes indendørs. Men myceliet på et sted bærer frugt op til 5 år.

    Omfattende dyrkningsmetode

    Denne metode til dyrkning af svampe i deres naturlige miljø.

    Myceliet er podet på træstammer fra asp, birk, lind, pil eller poppel. For at gøre dette fugtes de godt med vand, og der foretages flere dybe snit på overfladen, hvor østerssvampemyceliet placeres og dækkes med mos eller træbark.

    De forberedte træstammer graves omhyggeligt ind på stedet på det angivne sted. Det skal være skyggefuldt, godt blæst af vinden, og solens stråler skal ikke nå det..

    "Plantede" træstammer er godt vandede og dækket af folie. Hvis varmt vejr begynder, vandes de dagligt. Den første høst vil glæde dig i 1,5-2 måneder. Mycelium bærer også frugt op til 4 gange om sæsonen, hvis de ikke glemmer at vande det.

    Ved afslutningen af ​​frugtningen efterlades træstammerne på plads og holdes fugtige. Med denne pleje vises svampe næste år..

    Ved hvilken temperatur vokser østerssvampe?

    Kunstigt dyrkede typer svampestammer opdeles betinget i henhold til frugtlegemers modningstid:

    • Vintertypen af ​​østerssvamp blev opdrættet fra frostbestandige arter, sådanne arter er i stand til at bære frugt ved temperaturer på 4-15 ° C. De kan genkendes ved deres grå eller blå farvede hatte..
    • Sommersorten blev importeret fra Florida. De bærer frugt ved en temperatur på 15-25 ° C. Frugtlegemet er ømt og skrøbeligt..
    • Hele sæsonstammer blev afledt af pulmonær østerssvamp. Frugter ved temperaturer på 6-28 ° C. Genkendelig ved forskellige variationer af den grå farve, hvor hatten er malet.

    Hvorfor dyrkes østerssvampe??

    Østerssvampe bruges primært til madlavning. Kog hatte og ben separat, da de tager forskellige tidspunkter at forberede.

    I folkemedicin bruges svampen til at lave en række afkog, infusioner og ekstrakter, der har antiinflammatoriske og bakteriedræbende egenskaber..

    Østerssvampe bruges også i kosmetologi, hvilket gør ansigtsmasker baseret på dem. De har en gavnlig virkning på huden, lindrer irritation og spor af træthed, nærer den.

    Østerssvampe er trods kategori 4 sunde og velsmagende svampe, og de minimale omkostninger ved at dyrke dem under kunstige forhold gør produktet tilgængeligt for alle befolkningssegmenter.