Hvede korn

Identifikationsundersøgelsen af ​​varer giver dig mulighed for at fastslå produktets værdi (inklusive korn) og udsigterne til dets anvendelse. Der er flere typer identifikation: forbrugeridentifikation, identifikation af en sending, specifik, sort, kvalitet, speciel.

Typer af kornidentifikation som en vare

Forbrugeridentifikation. Formålet med en sådan procedure er at fastlægge korntyperne efter typen af ​​mulig anvendelse til human ernæring. Det er nødvendigt af den grund, at mange korn dyrkes ikke kun til madformål, men også til foder og teknisk forarbejdning. For eksempel bruges hvede (den mest dyrkede kornafgrøde i Rusland) kun til madformål i en mængde på 20% af den samlede høst. Resten af ​​hveden indeholder for lidt gluten, derfor er den af ​​dårlig kvalitet og bruges til foder til dyr og fjerkræ.

Produkt-lot-identifikation betragtes som den sværeste type. Dens opgave er at fastslå tilhørigheden af ​​den leverede prøve eller den kombinerede prøve til en bestemt batch. I de fleste tilfælde er kriterierne for sådan identifikation ikke pålidelige nok, hvilket skaber vanskeligheder..

Identifikation af arter (sortiment) bekræfter, at et produkt er i overensstemmelse med dets navn. Det er særlig vigtigt for toldidentifikation.

Sortidentifikation er designet til at fastslå overholdelse af kvalitetskrav, der er fastlagt i lovgivningsmæssige dokumenter for en bestemt produkttype. I dag er der i Rusland en overgang fra varekvaliteten til dets opdeling i klasser..
Til sortsidentifikation bestemmes graderingen af ​​kornkvalitet: den højeste kvalitet, første, anden osv. Hvis den deklarerede sort eller kommercielle klasse ikke svarer til produktets virkelige tilstand, angives en fejlagtig (en slags forfalskning af sortiment).

Speciel identifikation inkluderer undersøgelse af et produkt i mange henseender. Især inkluderer det etablering af tilstedeværelsen af ​​genetisk modificerede stoffer i korn.

Identifikation af korntyper

Korntyperne identificeres ved hjælp af en lang række opgaver, der kan bruges af en ekspert under arbejdet. Før du starter undersøgelsen af ​​ægtheden, skal du klart forestille dig rækkevidden af ​​opgaver og vælge de metoder, der kan betjenes.

Korn inkluderer uafskallet og uknust korn og plantebønner. Til ernæring til mennesker anvendes oftest følgende:

• korn (hvede, havre, rug, byg, hirse, majs, sorghum, ris);
• bælgfrugter (ærter, bønner, bønner, linser, sojabønner, kikærter);
• boghvede (boghvede).

Der lægges særlig vægt på at udvide produktionen af ​​hård og stærk (med god gluten) hvede såvel som at forbedre kvaliteten af ​​korn i alle kornafgrøder. For med succes at løse disse problemer er det nødvendigt at introducere højtydende sorter, bruge effektive landbrugsteknikker og forbedre strukturen i såede områder. Af stor betydning er brugen af ​​gødning, en stigning i afgrøder i godt fugtige områder.

Hvert korn har en række karakteristiske træk: farve, form, størrelse. Kornstørrelsen er specifik for hver afgrøde. Som regel udtrykkes de i form af gennemsnitsvægten på 1000 korn. Denne indikator for forskellige korn er:

• til hvede - 40 g;
• til rug - 25 g;
• havre - 25 - 30 g;
• byg - 35 - 45 g;
• boghvede - 20 g;
• hirse - 5 - 7 g.

For at et kommercielt kornparti kan modtage navnet på en bestemt kornafgrøde (et parti hvede, havre, rug osv.), Skal det indeholde 85 eller flere procent af kornet af den specificerede afgrøde. Ellers, når antallet af korn af hovedafgrøden er mindre end normen, skal batchen kaldes en blanding af korn fra forskellige afgrøder. Blandingens sammensætning skal angives i procent..

Hvedetyper efter typer og klasser

I henhold til klasserne fordeles korntyperne afhængigt af deres botaniske egenskaber. Denne opdeling er især forgrenet og relevant for hvede..
Opdelingen af ​​hvede i blød og hård hvede er af teknologisk betydning. Alle klasser af blød hvede er kendetegnet ved en oval afrundet kornform, et veldefineret skæg øverst i kornet. I hård hvede er kornet længere, fra siden af ​​fosteret har det en fortykning på bagsiden, rillen er dårligt udviklet.

Hvede type 1 - rødkornet fjeder, blød
Undertype 1 - mørkerød glaslegemet med et glasagtigt niveau på mindst 75%.
Undertype 2 - rød glaslegemet med et glasagtigt niveau på mindst 60%.
Undertype 3 - lysrød halvglaslegeme med et glasniveau på mindst 40%.
Undertype 4 - broget semi-kusiform med et glaslegeme på mindst 40%.
Undertype 5 - gul melagtig med en glasagtighed på mindre end 40%.

Hvede type 2 - durumfjeder (Durum)
Undertype 1 - mørk rav.
Undertype 2 - lys rav.

Hvede type 3 - fjederhvid (blød)
Undertype 1 - hvidkornet glaslegemet med en glasagtig mindst 60%.
Undertype 2 - hvidt pulverform (glasagtighed er mindre end 60%).

Hvede type 4 - rødkornet vinter (blød)
Har den samme adskillelse som type 1 hvede.

Hvede type 5 - vinterhvide korn
Blød hvede er igen opdelt i klasser - fra den højeste til den femte. Durum hvede er også opdelt i fem klasser, startende med den første. Hovedindikatoren ved bestemmelse af klassen er massefraktionen og kvaliteten af ​​gluten.
Hvede på 1, 2, 3, 4 klasser kan bruges som mad. Grad 5 er kun til fodringsformål.

Typer og klasser af andre afgrøder

Rug. Korntyperne varierer afhængigt af det faldende antal - for 1, 2, 3 og 4 klasser. Rug af første, anden, tredje klasse bruges til madformål, inkl. forarbejdning til mel. Klasse 4 rug er beregnet til foderformål, forarbejdning til foderblandinger, i små specifikke mængder - til opnåelse af malt.

Byg er opdelt i 1 og 2 klasser afhængigt af karakter og nogle andre kvalitetsindikatorer. Klasse 1 er beregnet til produktionsformål (produktion af perlebyg og gryn, delvis - modtagelse af mel), 2 - til produktion af foderblandinger, produktion af malt til produktion af alkohol.

Majs er opdelt i 9 typer. Korntyper klassificeres efter endospermens form såvel som egenskaberne. Den mest almindelige type er dent majs, som har en fordybning øverst i kornet og indeholder lige store mængder hård og blød stivelse. Under forhold med en kort vækstsæson dyrkes flint majs, hvis endosperm udelukkende består af hård stivelse. Sorter af højere kvalitet bruges til olie, produktion af korn, mel, lavere kvalitet - til ensilage.

Undersøgelse af ægthed ved etablering af kornforfalskning

Undersøgelsen af ​​korns ægthed er den sværeste at gennemføre for at etablere forfalskning.
Med sortifikationsforfalskning erstattes hårde hvedetyper med bløde, fodersorter sendes til mad, korn af højere kvalitet erstattes af lavkvalitets, især hvedekorn med en reduceret mængde gluten.

Ægte korn bestemmes ved hjælp af følgende metoder:

• til hvede - bestemmelse af massefraktionen af ​​gluten, dets kvalitet såvel som glasagtighed, faldende antal, natur;
• til rug - bestemmelse af naturen, faldende antal, tilstedeværelsen af ​​lyserøde korn, skrald;
• til majs - bestemmelse af korntypen, andelen af ​​beskadigede, spirede, ødelagte korn;
• til byg - bestemmelse af naturen, tilstedeværelse af urenheder.

Forfalskning efter kvalitet

Forfalskning af høj kvalitet opnås ved dårlig adskillelse af ukrudt og mineralurenheder, tilsætning af fremmede stoffer (sand, aske), salg af overophedet, insektbeskadiget fusariumkorn.
Brug af fusarium eller meldug er mest farligt for mennesker. Disse korntyper forårsager forgiftning, selv i ringe grad, og i nogle tilfælde død. Det er nødvendigt at opdage forfalskning på kornbearbejdningsstadiet, når kornmassen ankommer til virksomheden.

Kvantitativ og informationsforfalskning

Undervægt af korn opnås på grund af store afvigelser i masse og volumen af ​​varer. For eksempel er dette en undervurdering af nettovægten af ​​en pose hvede, brugen af ​​tykvæggede fade (spande), som faktisk har et mindre volumen end angivet. Det er ret let at identificere forfalskning efter mængde. For at gøre dette er det nok at måle masse og volumen med dokumenterede mål..
Informationsforfalskning kaldes bedrag ved hjælp af forvrænget information om et produkt (korn). I mærkningen, forsendelsesdokumenter, er andre korntyper angivet, end der er tilgængelige. Især ofte unøjagtige eller unøjagtige varenavne, formålet med korn, dets mængde er angivet.

Hvad er klasser af hvede, og hvordan de adskiller sig fra hinanden

Menneskeheden har været fortrolig med hvede i mere end tusind år - siden oldtiden er der fremstillet mel af den, hvorfra de derefter bager brød, får alkohol og fodrer til husdyr. Millioner hektar landbrugsjord er afsat til denne kultur, og med befolkningens vækst stiger dette område. Opdrættere har udviklet hundreder af sorter af dette korn med forskellige egenskaber og forbrugeregenskaber. Almindelige forbrugere forbinder denne kultur med endeløse marker, spikelets, mejetærskere, møller, brød og konfekture.

I mellemtiden har denne landbrugsafgrøde mange funktioner, som lægmanden ved meget lidt eller slet ikke noget om. I artiklen lærer du, hvordan hvede klassificeres, og hvordan forskellige sorter, typer og sorter af korn anvendes..

Hvilke klasser er hvede opdelt i

Den vigtigste kornklassificering bruges til at angive kornets kvalitet. I henhold til kvalitetskriteriet er hvede opdelt i seks klasser - fra den første til den sjette. Den første betragtes som den bedste, derefter går klassificeringen i faldende rækkefølge af kvalitetsindikatorer og forbrugeregenskaber.

Klasser er igen grupperet i to grupper - gruppe "A" og gruppe "B". Gruppe "A" inkluderer de første tre klasser af hvede (1., 2., 3. klasse). Gruppe "B" inkluderer to klasser (4. og 5. klasse). Grad 6 står alene og repræsenterer kornet af laveste kvalitet med en stor mængde affald, urenheder, defekte korn.

Sådan defineres en klasse

Afgrødeklassen bestemmes ud fra kornets egenskaber (gluten, proteinindhold, tilstedeværelsen af ​​urenheder, snavs, beskadigede og berørte korn osv.).

De vigtigste indikatorer, der bestemmer klassen, er følgende parametre - glaslegeme, gluten og proteinindhold.

Glasagtighed er en indikator, der karakteriserer kornets formalingsegenskaber - dets korndannende evne og andelen af ​​produktionen af ​​høje melgrader fra det. Med hensyn til glaslegemet er denne kultur opdelt i glaslegemet, delvist glasagtigt og melagtigt. Glaslegemet bestemmes ved at skære kornet og undersøge det med et diaphanoskop.

Gluten er den procentdel af en gruppe opbevaringsproteiner i korn, der bestemmer kornets smag og bagegenskaber. Gluten- og proteinindholdet bestemmes ved laboratoriemetoder.

Sammenligningstabel over egenskaber


Korn sammenlignes med klasser i overensstemmelse med dets vigtigste egenskaber - proteinindhold, gluten, glutendeformationsindeks, faldende antal (alfa-amylaseindholdsindeks), kornart (tæthed), glutengruppe.

Her er de vigtigste forskelle mellem forskellige klasser i tabellen:

KlasserGlutenindhold i%Proteinindhold i%
Første klasse hvedetredive40
sekund27tretten
tredje2312
fjerdeelleveatten
femtetiatten
sjetteindikatorer er ikke standardiseredeindikatorer er ikke standardiserede

De øverste klassers kultur værdsættes dyrest på markedet, derfor prøver de mest udviklede lande som regel at specialisere sig i produktion af korn af den højeste kategori (første, anden, tredje klasse). De foretrækker at købe foderhvede fra mindre udviklede lande.

Ud over ovenstående klassifikation er kulturen opdelt i bløde og hårde sorter såvel som typen af ​​såning - om vinteren og foråret.

Blød og hård

Bløde og hårde hvedesorter adskiller sig i udseendet af ører og korn (bløde stængler er tynde og hule i hele længden, hårde stængler er tykke, fyldt med løs parenkym), korn af blød hvede er melagtig, glasagtig eller halvglasagtig konsistens, farve fra hvid til mørk rød. Blød hvede dyrkes i regioner med et fugtigt klima (hvor der er garanteret nedbør), hård hvede - i regioner med et tørt klima.

Hårde sorter har mindre og hårdere korn af gullig eller brun farve. Stivelse i blød hvede har blødere og større korn, så melet fra det viser sig at være mere smuldrende, dårligt absorberende væske, udsat for hærdning, derfor bruges det til fremstilling af konfekture.

I hård hvede er stivelseskorn hårde og små, melet fra det har en finkornet struktur med et højt glutenindhold, absorberer vand godt, forfalder ikke i lang tid, bruges til produktion af pasta.

Reference. Durumhvede indeholder mere gluten, har en højere glasethed, er mindre modtagelig for sygdomme og skadedyr, smuldrer ikke, men har et lavere udbytte (ca. 2 centner pr. Hektar).

Vinter og forår

Vinterhvede bruges i regioner med en markant sæsonbestemthed. Vinterafgrøder sås i sensommeren eller det tidlige efterår, ved koldt vejr formår det at slå rod og spire meget godt, og om foråret genoptager det sin vækst og modner tidligere end foråret. Har høj uhøjtidelighed og produktivitet (med 20-25% overgår foråret i denne indikator).

En forårskultur sås om foråret, om sommeren gennemgår den en hel cyklus af dens udvikling og producerer en høst om efteråret. Den tilpasser sig godt til alle forhold, den bruges også i tilfælde af fuldstændig eller delvis død af vinterhvede til såning om foråret ("oversåning").

Brug af hvede afhængigt af dets klassificering

Hvede af første, anden og tredje klasse (gruppe "A") betragtes som mad og anvendes i mel- og bageriindustrien til fremstilling af forskellige bageriprodukter. Kornet fra denne gruppe eksporteres bredt..

Hvede af fjerde og femte klasse (gruppe "B") betragtes også som mad og bruges til fremstilling af forskellige korn og pasta.

Hvede af sjette klasse betragtes som foder (den laveste kvalitet) og bruges til fremstilling af forskellige foderstoffer og tilsætningsstoffer til landbrugsdyr.

Lande med udviklet dyrehold og industri foretrækker at importere foderkorn, da deres kornlandbrug har specialiseret sig i dyrkning af hvede af de højeste kvaliteter.

Konklusion

Viden om klassificering af hvede og dets anvendelsesområder er nødvendig både for den generelle udvikling og for det korrekte valg af indkøbspolitik, når man køber store mængder hvede og producerer mad og foderprodukter fra hvede..

Afgrødeliste over planter med navne

Korn er de vigtigste kilder til ernæring, dyrefoder og råvarer til industrien. Andelen af ​​korn, der vokser i verden, tegner sig for 35% af agerjorden.

På grund af mangfoldigheden af ​​arter, sorter og former kan afgrøder vokse i forskellige klimazoner. Af denne grund er koncentrationen af ​​korn på tunge og lette jordarter den samme, men udbyttet varierer betydeligt..

Korn er let at transportere, kræver ikke høje lageromkostninger. Ved lav luftfugtighed, ca. 18%, opbevares den i lang tid, mens tabene kun er 2%.

Andelen af ​​korn, der dyrkes i tempererede klimaer, er 40%. Den vigtigste kornafgrøde i Rusland og verden er hvede.

Kornliste over planter med foto

Korn tilhører familien af ​​korn (Poacea) eller bluegrass (Pooideae).

Blandt dem skelnes der mellem brødene fra den første gruppe (typisk brød) og den anden gruppe (hirse). Typiske brød er rug, hvede, byg, havre. Hirse inkluderer ris, majs, boghvede og andre..

Strukturen af ​​vigtige organer i de fleste brød ligner hinanden. Kornets rodsystem er fibrøst med undtagelse af boghvede - det er afgørende. De mest kraftfulde, veludviklede rødder kan prale af vinterrug, hvede og majs..

Stammen er et hulstrå, har op til 8 internoder. Bredst ved rødderne og mindste ved toppen. Undtagelsen er majs - dens stilk er fyldt med løst væv.

Blomsterstanden er et øre (i rug, byg og hvede) og en panicle (havre, ris). Majs har to typer blomsterstande - en bunke og et øre. Frugten er en caryopsis eller møtrik af boghvede.

Dernæst vil vi i detaljer overveje hver kultur, deres hovedfunktioner, forskellen mellem dem, fordelene og de mest betydningsfulde indikatorer..

Der er årlige og flerårige rugarter. Af disse dyrkes kun en, Secale cereale.

Rugblomstring er et komplekst øre. Blandt vinterkorn har rug de mest udviklede rødder. Bladene er lineære, grønne, matte. Vindstøvet. Rug tåler kulde bedre end andre afgrøder.

Den vigtigste sammensætning af caryopsis: kulhydrater og protein (op til 10%). Indeholder også vitamin B, PP, E og mineraler.

Takket være sin gavnlige sammensætning bruges rug i folkemedicin:

  • øger kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme,
  • sænker blodsukkeret,
  • har en slimløsende virkning ved hoste,
  • kostfibre stimulerer mave-tarmkanalen.

Forarbejdede caryopses bruges til at bage brød. Affaldet fra sorteringsprocessen har næringsværdi for husdyr. En god høst af rug kan opnås selv under dårlige klimatiske forhold.

Den mest udbredte i dyrkning er to typer: såning af havre (Avenasativa) og byzantinsk havre (Avenabyzantina).

Stammen på en urteagtig plante er et hulstrå. Rotsystemet er, ligesom de fleste korn, fibrøst. Bladene er aflange, har et lineært mønster. Blomsterstanden af ​​havre er en panicle, og frugten er en caryopsis.

Den kemiske sammensætning af caryopsis er rig på vitamin B, calcium, jern, fosfor. Det vigtigste sted er besat af kulhydrater, stivelse og protein.

Havre bruges i vid udstrækning til forarbejdning til menneskelig mad og dyrefoder. Havregryn, havregryn, kiks kan fås fra dens karyoper. Grød lavet af havregryn anbefales til diæternæring.

Havre bruges også til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, hjemmebrygget. Havrekorn er et kvalitetsfoder til kvæg og små drøvtyggere. Opsamling af havre og andre afgrøder bruges til hø, ensilage.

Hvede

Hvede er den mest almindelige dyrkede urt.

Det bliver ofte spurgt, er hvede en busk eller et græs? Lad os se: op til 10 stængler kan vokse fra en plante, udad ser hvede ud som en busk, men dens stængler er bløde og hule indeni, hvilket henviser til urteagtig.

På grund af evnen til at vokse på forskellige jordarter og under forskellige klimatiske forhold har hvede (Triticum) mange arter, underarter og sorter.

Forår og vinterhvede skelnes afhængigt af såperioden blød (T. aestivum) og hård (T. durum) - baseret på caryopses hårdhed. Blød hvede indeholder en stor del af gluten, i denne henseende produceres der mel, og pasta er lavet af hård hvede..

Hvedekorn indeholder en stor mængde fiber, vitamin E og B, magnesium, kalium, zink, fosfor, pektin.

Hvede gavner den menneskelige krop:

  • sænker kolesterolniveauer,
  • forbedrer fordøjelsesprocesserne,
  • på grund af tilstedeværelsen af ​​fosfor i sammensætningen stimulerer hjertets arbejde,
  • store mængder kulhydrater giver energi,
  • fiber i sammensætningen renser tarmene og bidrager derved til tabet af ekstra pund.

Den vokser næsten over hele verden med undtagelse af troperne. Har en vigtig mad og økonomisk værdi.

Formalet hvedekorn bruges til bagning, konfekture og pasta, når man brygger øl og vodka. Fiber er en del af klid til ernæring i kosten. God foderstof til husdyr.

Hvede bruges til at fremstille semulje, Poltava, Artek. Ved særlig behandling af korn kan du få bulgur, couscous. Hele korn bagværk fremstillet af hvede er blevet populært på det seneste.

Hvede og rug er de vigtigste kornprodukter i produktionen af ​​brød. Ikke desto mindre er der forskelle mellem dem:

  1. Hvededyrkning begyndte meget tidligere. Oprindeligt blev rug betragtet som et ukrudt.
  2. Karyopses kemiske sammensætning og farve er forskellig.
  3. Rug tåler lettere ugunstige klimatiske forhold.
  4. Antallet af dyrkede hvedesorter er talrige, mens rug kun er repræsenteret af en.

Dette er interessant: nogle mennesker forveksler fejlagtigt navne og spørger, hvad er forskellen mellem hirse og hvede? Disse er helt forskellige produkter. Hirse gryn opnås fra hirse.

Majs

Majs er en toårig urt. Brede lineære blade er arrangeret skiftevis omkring stammen.

Der er en kendt dyrket type majs kaldet Zea mays. Afhængig af caryopsis struktur er den opdelt i flere underarter. De mest populære af dem er: stivelsesholdige, tandlignende, sukker, sprængfyldte, kiselholdige. Hver underart har sit eget formål i industrien.

Lad os se, er majs en kornafgrøde eller en grøntsag? Majs tilhører familien af ​​korn, men det bruges som en grøntsag til human ernæring. Følgelig kan det tilskrives begge dele..

Caryopsis indeholder en masse vitamin E, stivelse, mineralsalte, aminosyrer. Dyrk majs til konsum og som foderbase til dyr.

Det spises i form af kogte ører, popcorn, stivelse, alkoholer, majspinde, majsmelgrød.

Planten er termofil, derfor dyrkes den i Kina, Brasilien, Argentina, Mellemamerika, Mexico, USA, Indien. Rusland rangerer 12. på listen over lande til dyrkning af majs.

Byg

Denne kultur forener 30 arter. Såning af byg (Hordeum sativum) dyrkes. Dets udseende og struktur er den samme som for rug og hvede..

Der er tre underarter af byg:

  • multi-række (vulgare) - tre spikelets er udviklet,
  • to-række (distichum) - den midterste spikelet er udviklet,
  • mellemprodukt (intermedium) - op til tre udviklede spikelets.

Bygskerner indeholder en lille mængde protein, derfor bruges de hovedsageligt i bryggeriindustrien. Mel er også lavet af det, korn - byg og perlebyg. Halm og greener bruges til dyrefoder.

Lande som Canada, Nordamerika, lande i Europa og Asien beskæftiger sig med dyrkning af byg i industriel målestok. I Rusland produceres byg i alle regioner, der dyrker korn.

Ris (Oryza sativa) er en urteagtig korn. Rotsystemet er overfladisk og indeholder luftigt væv. Bladene er aflange, lancetformede, smalle, spidse. Blomsterstand.

Afhængigt af underarten skelnes der mellem formerne for caryopses:

  • indisk - tynd og lang,
  • Javanesisk bred og kort,
  • Japansk - afrundet.

Asien betragtes som fødestedet for ris. Den dyrkes i Canada, Amerika, Indien, Japan, Middelhavet. I Rusland kan risplantager findes i Krasnodar-territoriet.

Risgryn indeholder betydelige mængder kulhydrater, men lavt fedtindhold og protein. Den har god smag og er let fordøjet. Risvand bruges til medicinske formål.

Den lette industri bruger risstivelse og olie. Halm kan bruges til at fremstille papir af høj kvalitet, pap, reb, der bruges som foder til husdyr.

Det skal bemærkes: blandt korn er ris den mest produktive.

Boghvede

Boghvede (esculentum moenh) er en urteagtig plante op til 190 cm høj. Årlig. Det er opdelt i underarter - almindelig (vulgare) og multifoliate (multifolium).

De hule, ribbet stængler. Pilformede blade arrangeres skiftevis. Blomster samles i børster, har en intens aroma, der tiltrækker honninginsekter.

Boghvede har gode ernæringsmæssige egenskaber, smager godt og er let at fordøje. Proteinet i boghvede frugter indeholder en stor mængde værdifulde aminosyrer, derfor betragtes det som et af de bedste diætprodukter.

Boghvede ujordet og mel bruges til at spise. Affald fra forarbejdning går til husdyrfoder.

Boghvedeudbytte afhænger af vækststedet. Det højeste udbytte gives af afgrøder tæt på skovbælter.

Konklusion

Korn er en stor familie af angiospermer. I løbet af hele deres eksistensperiode er kun en lille del af repræsentanterne blevet kultiveret. Imidlertid er kornfrugten - caryopsis - blevet basismad for befolkningen på hele kloden..

Den høje næringsværdi af korn skyldes det afbalancerede indhold af protein og stivelse. Planteprotein absorberes godt af den menneskelige krop.

Hvede - populære sorter og typer

Hvede er en kornafgrøde, der forener omkring femten sorter af afgrøder, der adskiller sig fra hinanden i korn, ørestruktur, blomster og nogle andre elementer. For at forstå hvilke typer hvede der er, er det nødvendigt at undersøge den biologiske klassificering af afgrøder af denne slægt. Dette vil hjælpe med at forstå, hvorfor opdelingen blev foretaget på denne måde, idet man identificerer de vigtigste kendetegn ved hver signifikant art.

Bløde hvedesorter er de mest almindelige

De mest almindelige hvedeunderarter er bløde sorter af denne afgrøde. På latin kaldes de Triticum Vulgare. For at bestemme, om en bestemt plante hører til denne art, skal du undersøge ørestrukturen. Den er let løs, skalaerne har ingen køl, så kornene lukkes kun delvist. Hvedesorter af bløde arter bestemmes ud fra tilstedeværelsen eller fraværet af en awn: nogle har den ikke, andre har den. Desuden har alle sorter, der har en awn (hvis vi taler om blød hvede) en alsidig lateral retning på spikelets.

Allerede ved udseendet af hvede, der vokser på markerne, er det muligt uden særlig forskning at afgøre, om en plante tilhører awnless eller spinous bløde sorter. Denne type hvede har fire karakteristika: formen på kornene, deres farvetone, stilk og konsistens. Stænglen på en plante har normalt ikke en kerne, for kornfarven er den rødlig eller helt hvid. Kornene er normalt ovale i form. Nogle planter kan have en glasagtig konsistens, mens andre har en melagtig, selvom hvede normalt har halvglasagtige korn..

Bløde hvedetyper skelnes ved tilstedeværelsen af ​​et skæg. Med en nøje undersøgelse af kornet kan det ses med det blotte øje. Skæget er ret tykt og består af lange hår. Hvede er vinter og forår.

Det er almindeligt accepteret, at kornafgrøder kom til den europæiske del af Rusland fra de vestlige og sydlige dele af Asien. Det menes, at de oprindeligt voksede i det østlige og nordlige Afghanistan, i det nordlige Indien såvel som i de bjergrige områder i Tadsjikistan. Men med genbosættelse af mennesker og med udviklingen af ​​behandlingsmetoder spredte kulturen sig over store områder, og i øjeblikket er det næsten umuligt at forestille sig menneskeliv uden hvede..

Og nu om faste arter

Ud over bløde hvedetyper er der også hårde, som forskere kender til "durum". Det latinske navn for denne type kultur er Triticum Durum. Det er ikke så svært at skelne en hård sort fra blød hvede: det er nok at studere øret. I alle hårde sorter har den en tæt og suppleret (med sjældne undtagelser) awn. Awnless arter er kendt for videnskaben, men de er sjældne. Resten af ​​hård hvede er god for planten, og den ser smuk ud. Lange hår vokser opad langs piggen og ser ud til at sprede sig langs aksen. Vægten er udtalt, hvorfor kornet dækket med dem er pålideligt beskyttet mod eksterne faktorer.

På de fleste planter er kornene glasagtige og har et skæg, der næsten er usynligt for øjet. For at se det godt skal kornet øges fem gange..

Når man ser på den hårde hvedetype, kan man se, at stilkene er lidt forskellige fra de af de bløde arter: de er fyldt med et væv kaldet pith. Stammen er ikke altid komplet i hele bindet, normalt er det kun dens øverste del. Et andet træk ved hård hvede er korntypen. De har en aflang form, og hvis du skærer dem i halvdelen, vil en vinkelskæring være synlig på tværs.

Engelsk kvinde "turgidum"

Der er en hvedesort kaldet Tritikum Turgidum på latin. Mange kalder det engelsk. "Engelsk" hvede henvises normalt til en særlig gruppe. Dette forklares ved, at denne sort kan have både klassiske og forgrenede ører. Forresten ligner det et øre af hård hvede, da det har en lang mærkbar awn, og i snittet giver det en cirkel eller en firkant. Ofte vokser stilkene af denne kultur og fyldes inde med et specielt væv.

Kornene af denne hvedesort er dækket af skalaer, og den store køl kan ses med det samme. Kornenes form er oval, tæt på rund. Efter deres struktur er korn normalt halvglasagtige og melagtige. Sådan hvede er normalt forårshvede, men den kan dyrkes som vinterafgrøde..

Polsk hvede "polonicum"

Overvej følgende sort hvede: polonicum. Denne kornafgrøde pigger som rug: høje, smalle og rige pigge. Folk kalder ofte planten gigantisk rug. Et særpræg ved denne sort er konsistensen af ​​spidsvægte, som ofte kaldes papir.

På trods af at kulturen ligner rug, ligner den havre i kølens struktur: den er meget lille, og det er næsten umuligt at se den uden forstørrelse. Når denne sort af afgrøder øres, er markerne farvet rav, men lidt mørkere end andre sorter.

Polsk hvede dyrkes kun som en forårskultur. I Rusland dyrkes det i flere regioner i Sibirien og nær Kaukasus, men det indtager ubetydelige områder.

Dværghvede

På latin kaldes dværgvariet af hvede Tritikum Compactum. Dette navn blev ikke givet ved en tilfældighed, da plantens ører er små. Hvis du ser på dem, ser det ud til at de blev presset.

Der er begge arter rige på awn og helt blottet for det. Dværghvede dyrkes primært som vinterafgrøde. Dens korn ligner meget dem, der produceres af almindelige hvedesorter, men deres størrelse er mindre. For bageriindustrien er kvaliteten af ​​dværghvede ikke så signifikant, hvilket påvirker udbredelsen og brugen af ​​denne art.

Disse sorter findes i asiatiske og amerikanske felter. Hvad Rusland angår, dyrkes de i de bjergrige områder i Kaukasus. Mange dværgsorter dyrkes i de centralasiatiske republikker.

Hvad vokser vi?

Som allerede nævnt har de typer hvede, der er kendt for moderne botanik, to hovedformer - forår og vinter. Der er dog arter, der kun har en sort. Dog er hvede ikke kun opdelt i disse to typer, men også i sorter, som er selektive og økonomiske..

Hvis vi tager en sort og studerer de sorter, der er særlige for den, vil vi bemærke, at deres botaniske egenskaber er meget ens. De adskiller sig imidlertid i udbytte såvel som i, hvor resistent afgrøden er over for svampekontaminering. Særlige træk ved forskellige sorter er længden af ​​perioden fra såning af frø til høst og den kvalitet, som kornet besidder under forarbejdning og bagning af produktet. Vurdering af vinterarter udføres i henhold til deres modstandsdygtighed over for koldt vejr. For forårarter er nøgleindikatoren tørke tolerance..

Lav plads for opdrættere!

For effektive opdrætters arbejde er der specielle stationer udstyret. Under optimale forhold kan avlsorter udvikles. Normalt opnås dette ved at krydse sorterne. Det er slet ikke nødvendigt at opdrætte en ny sort fra to arter af samme plante: du kan oprette en hybrid fra to forskellige. I den videnskabelige verden er der meget vellykkede tilfælde, hvor hvede blev krydset med rug og endda hvedegræs..

Opdrættere vælger individuelle planter og sorter i løs vægt eller individuelt. Indtil nu er mange af dem styret af teorien udviklet af IV Michurin i de sovjetiske år. Overraskende viste resultaterne sig at være ganske gode: der blev udviklet sorter, der er resistente over for negative faktorer, der ikke er meget krævende under vækstbetingelser og giver et stort udbytte. Når man arbejder med hvede, har akademiker T.D. Lysenko, der beviste, at hvis planten påvirkes ordentligt med bestemte intervaller, kan hvedens natur ændres. Dette betyder, at foråret kan laves om vinteren og om nødvendigt omvendt transformation.

De vigtigste afgrøder for menneskeheden.

Blandt dyrkede planter indtager hvede et særligt sted som den ældste og mest betydningsfulde økonomisk. Introduceret i kultur i oldtiden er hvede nu hovedleverandøren af ​​vegetabilsk protein for det meste af menneskeheden. Dets globale område har allerede overskredet 235 millioner hektar.

Der skelnes mellem mere end 20 typer hvede. Imidlertid er der i verdens landbrugspraksis kun to mest udbredte - bløde, hvilket tegner sig for mere end 85% af verdens hvedeareal og hårde - med en specifik tyngdekraft på ca. 10%..

De fleste af hvedearterne kom fra en stor region i Vest- og Centralasien og Middelhavet (Zhukovsky). Der er mindst seks primære hvedevugge, geografisk fjernt fra hinanden. Under processen med århundredgamlet naturlig og kunstig udvælgelse er der dannet en masse hvedeøkotyper, der generelt bestemmer dets brede økologiske egnethed. Som en landbrugsplante blev hvede født i flodernes flodsletter. Men det fik sin bedste smag og ernæringsmæssige egenskaber i steppe-regionerne, som blev det vigtigste levested for hvede. I landbrugspraksis er der forår, vinter og mellemliggende former.

Hvede: 1 - spinøs, grade Cæsium; 2 - spinous, Melapopus 69; 3 - spinous, Odessa 3; 4 - awnless, Lutescens; 5 - awnless, Milturum 553. 6 - rug, sort Vyatka. 7 - byg, Viner-sort. 8 - havre, klasse Pobeda. 9 - hirse, kvalitet Saratovskoe 850. Ris: 10 - awnless, klasse Uzros 269; 11 - spinous, sort Dubovsky 129.

Hvede blandt korn er den mest krævende under jordforhold. Rige, løse jordarter favoriserer udviklingen af ​​et stærkt rodsystem. Selvom det fibrøse rodsystem af hvede hovedsageligt er placeret i det agerbare lag, trænger individuelle rødder ind i en større dybde op til 2 m eller mere. Hvederødder bruger revner i grundstenen, ormehuller og rodpassager fra tidligere afgrøder. Dyb rodindtrængning sikrer bedre vandforsyning til planter.

Vinterhvede stiller høje krav til sine forgængere. Det dyrkes over et stort område med forskellige jord- og klimatiske forhold. Hovedbetingelsen for pålidelig overvintring og opnåelse af et højt udbytte er venlige og stærke skud.

Ifølge forskere er byg kun lidt ringere end hvede med hensyn til alderen til introduktion i kultur. Denne vigtigste mad-, foder- og brygningsplante dyrkes på alle kontinenter og optager ca. 80 millioner hektar i verdens landbrug..

I byg skelnes der mellem to-række og seks-række former. De ældste er to-række. I afgrøderne i de fleste lande er det dog flere rækkeformer, der er mere produktive. Byg er en overvejende chaffy kultur, bare kornformer findes sjældent i produktionen (hovedsageligt i Sydvestasien). Det adskiller sig markant fra alle andre kornplanter i sin tidlige modenhed, hvilket gør det muligt at dyrke det endda uden for polarcirklen..

Byens oprindelse er ifølge NI Vavilov forbundet med regionerne i det vestlige Asien, herunder Lilleasien, Syrien, Palæstina, det nordlige Afghanistan, Centralasien. I betragtning af den store distribution af byg på kloden kan vi tale om dens store tilpasningsevne til forskellige jordforhold. Men i hver naturlig zone lykkes byg på jord, der har samme egenskaber som jordens hjemland..

Tunge jordarter, overdrevent vandfyldte, med dårlige fysiske egenskaber er ikke egnede til bygkultur. Det tilpasser sig mindre godt til vandlogning end hvede og havre..

Rug optrådte som en dyrket plante meget senere end hvede og byg - allerede i bronzealderen. Såning af rug er den eneste dyrkede art. Verdenarealet for denne kornart er omkring 20 millioner hektar. De fleste afgrøder er koncentreret i Eurasien. Her er også dets primære fokus.

Dyrket rug stammer fra ukrudtsrug på grund af konkurrence mellem ukrudtsrug og hvede, da de blev dyrket sammen under bjergregimets hårde forhold. Rug er ikke så meget kunstigt udviklet som naturligt og tjener som et eksempel på oprindelsen af ​​en dyrket plante fra en satellitugræs (Zhukovsky). Dette forklarer de meget vigtige økologiske egenskaber ved rug for landmanden - dens ubehagelige jord og den højeste frostmodstand blandt korn. En gammel landmand bemærkede disse værdifulde kvaliteter af ukrudt og brugte dygtigt resultatet af naturlig udvælgelse.

I landbrugspraksis kendes to biologiske grupper af rug - forår og vinter. Vinterformen hersker i afgrøder. Rugkulturen er kendetegnet ved sin store økologiske tilpasning til jordforholdene. Rug er mindre krævende end andre kornarter til næringsstoffer, giver gode resultater på lavfrugtbare jordhældninger, alkaliske lande.

Rug tilpasser sig godt jord med forskellige granulometriske sammensætninger, fra sand til leragtig. På sandjord er det mere rentabelt end andre kornarter, og om nødvendigt foretrækkes rug på sandjord. Rug tilpasser sig forskellige fugtighedsniveauer. Rug skiller sig således ud for sin bredere økologiske tilpasningsevne til jordforholdene, den kan dyrkes på lande, der ikke er så optimale til hvede..

Vinterrug giver et godt kornudbytte, selv når det dyrkes i samme mark to år i træk.

Havrenes oprindelse er forbundet med det vestasiatiske genetiske centrum. Det dukkede op i æraen med metaller. Forskere af denne slægt mener, at de såede havre stammer fra vilde havre, der rigeligt strøer de speltede (afskallede) hvedeafgrøder. I ren kultur blev havre fremmet ved naturlig udvælgelse, da stavningen bevægede sig nordpå. Under indflydelse af naturlig udvælgelse har havre erhvervet en bred økologisk plasticitet brugt af mennesker.

Så havre er den vigtigste dyrkede havre i verden. I sine afgrøder (mere end 30 millioner hektar i verden) dominerer filmagtige former tydeligt. Nøgne havre (mere krævende under vækstbetingelser) findes hovedsageligt i Sydvestasien.

Havre tilpasser sig en bred vifte af jord i forskellige naturområder. Dog havrer rødderne ind i jorden til en lavere dybde end rødderne fra andre afgrøder. I den henseende har den brug for god jordfugtighed og er ikke engang bange for vandlogning i den anden vækstsæson. Havre er mindre følsomme over for surhed end hvede og byg, de har et lavere behov for næringsstoffer.

Havre klarer sig dårligt, når de dyrkes i to år i træk i samme mark..

I det moderne verdens landbrug indtager majs med rette et af de vigtigste steder. Som en plante med universel anvendelse har den fået den største betydning i løsningen af ​​foderproblemet. Dyrket på alle kontinenter. Verdensarealet med korn majs er inden for 120 millioner hektar, på betydelige områder dyrkes det som en ensilageafgrøde.

Majs er en indfødt plante i det tropiske og subtropiske Amerika. Oprindelsen påvirker stærkt dets natur. Det er en varmekærende og lyselskende plante. Et karakteristisk træk ved majs er et kraftigt fibrøst flerlags rodsystem, hvis basis er knuderødder placeret i niveauer. De er i stand til at trænge ind i en dybde på 2-4 m og spredes til siderne op til 1,5 m.

Det vigtigste økologiske træk ved majs er dets store efterspørgsel efter jordfugtighed i hele vækstsæsonen. Dens udbytte bestemmes i vid udstrækning ikke af jordens egenskaber, men af ​​fugtighedsniveauet, hvilket indikerer de specifikke økologiske egenskaber ved denne afgrøde..

Selvom majs er termofilt, trænger dets dyrkningsareal til ensilage ind i den tempererede zone.
Hvis det er nødvendigt at mætte afgrødedrejninger betydeligt med majs, kan den dyrkes i flere år i træk i samme mark. I dette tilfælde opnås høje udbytter med streng overholdelse af befrugtningssystemet og hele det landbrugstekniske kompleks..

I en verden af ​​dyrkede planter betragtes hirse som en af ​​de ældste dyrkede planter i Eurasien. Midten for den primære dannelse af hirse var regionerne i Øst- og Centralasien, især Kina og Mongoliet, for hvilken hirse sandsynligvis er den ældste madkornafgrøde..

Hirse er en af ​​de mest polymorfe slægter af kornfamilien; der er omkring 500 arter i den. Blandt dem har almindelig hirse den bredeste fordeling inden for verdens landbrug (ca. 25 millioner hektar). I landbrugspraksis er dens nærmeste slægtninge også velkendte - mogar og chumiza, som er underarter af italiensk hirse. Hirsens oprindelsesområder er kendetegnet ved et kendt tørt klima.

Hirse er en tørkebestandig plante. Det fibrøse rodsystem strækker sig til en dybde på 120-150 cm og i det nederste lag danner en tæt plexus af rødder, der strækker sig 100-120 cm til side. Dette gør det muligt for hirse at bruge fugt fra dybe horisonter.

Hirse tåler permanente afgrøder meget dårligt og er meget krævende for sine forgængere..

Dette skyldes den meget langsomme vækst af planter i begyndelsen af ​​udviklingen, hvorfra de undertrykkes stærkt af ukrudt og påvirkes af sygdomme (fusarium, helminthosporium osv.). Det højeste udbytte af denne afgrøde opnås ved såning på jomfrujord og et lag flerårige græs med tilstrækkelig jordfugtighed.

I det XX århundrede. i Europa og på det amerikanske kontinent blev de interesseret i kornafgrøderne af afrikansk oprindelse - sorghum, kendt i Sydøstasien så tidligt som 3 tusind år f.Kr. e. Det har tiltrukket opmærksomhed for sin tørkebestandighed og varmebestandighed, muligheden for dyrkning under stærkt tørre forhold, hvor majsafgrøderne er upålidelige. Landbrugspraksis i de sydeuropæiske lande og De Forenede Stater har bekræftet, at sorghum i det væsentlige er uovertruffen med hensyn til tørke. Verdensområderne af sorghum begyndte at stige ret hurtigt, de har allerede nået 45 millioner hektar og vokser fortsat. Ud over almindelig sorghum er yderligere tre arter blevet udbredt i verden - dzhugara, gaoliang og sudanesisk græs. Med hensyn til miljøkrav er de tæt på almindelig sorghum..

Sorghums oprindelsescenter betragtes som de afrikanske savanner med rødbrun og rødbrun lateriteret jord. Det er normalt angivet, at sorghum er uhøjtidelig for jord. Faktisk er savannejordene i sorghums hjemland lavt i humus og er ikke meget frugtbare. Et bemærkelsesværdigt træk ved sorghum er dens høje tørkebestandighed, evnen til at tolerere luft og jordtørke.

En vigtig rolle i den økologiske tilpasning af sorghum til jord spilles af et meget kraftigt fibrøst rodsystem, der trænger dybt ind i 180-250 cm og er stærkt forgrenet. Rødmassen af ​​sorghum er, ligesom de fleste tørkebestandige planter, meget højere end den overjordiske biomasse og mere end for andre årlige planter. Dette giver os mulighed for at betragte sorghum som en kultur, der adler jord, øger deres humusindhold og følgelig frugtbarhed..

Sorghum tolererer genafgrøder godt og kan dyrkes i permanente grunde, hvis den ikke påvirkes af bakteriose.

For halvdelen af ​​menneskeheden er ris den vigtigste fødekilde. Dette skyldes dets store fordeling inden for verdens landbrug (ca. 145 millioner hektar). Risens vugge - tropiske og subtropiske regioner i Sydøstasien.

I ris skelnes der mellem 28 arter, men kun to typer er af praktisk betydning - såning og nøgen. Såning af ris er fremherskende i kulturen, og i vores land dyrkes kun denne art.

Fra et økologisk synspunkt er ris en typisk repræsentant for monsunklimaet og hører i sin natur til gruppen af ​​hydrofytplanter. Den vokser under langvarig oversvømmelse. De mest optimale betingelser for ris er semi-aerobe forhold, som skabes ved oversvømmelse med et lille lag vand. Rotsystemet modtager en tilstrækkelig mængde ilt på grund af dets opløsning fra luften.

Risproduktivitet afhænger af jordens evne til at tilbageholde vand. Derfor er tunge, dårligt vandgennemtrængelige jordarter for ris bedst. Ris finder optimale forhold på jord, der blev dannet med deltagelse af hydrofytisk vegetation og er rig på organisk materiale. Disse er forskellige hydromorfe jordarter - eng, eng-boggy, humus-gley, forskellige varianter af sammensmeltede jordarter. Ris finder sådanne fremragende forhold, for eksempel i Kuban-floddeltaet.

Ris udholder en permanent kultur og anvendes ofte i ældre risdyrkningsområder. Men på samme tid begynder vandlogning eller forsaltning af jorden snart, den vitale aktivitet af aerobe mikrober aftager, hydrogensulfid og jernholdige jernforbindelser ophobes. Alt dette fører til alvorlig jordforurening, et fald i indholdet af organisk materiale i det og et kraftigt fald i udbyttet..

Ris med jævne mellemrum efter 2-3 år skal skiftes med andre afgrøder, der kan berige jorden med organisk materiale og undertrykke ukrudt.

Blandt dyrkede planter er boghvede almindeligt kendt som en værdifuld kornafgrøde. Dyrkningsarealet er meget stort og omfatter næsten alle kontinenter. Imidlertid er verdensarealet med boghvede relativt lille - kun omkring 4 millioner hektar. Udbyttet er også lavt. Alt dette vidner om den beskedne størrelse af produktionen. Af denne grund er efterspørgslen efter boghvede betydeligt højere end udbuddet..

Boghvede er en plante af asiatisk oprindelse, men de fleste af verdens afgrøder (2,4 millioner hektar) er koncentreret i Europa. Vores land har længe været den største producent af boghvede. Boghvede hører til boghvede-familien og adskiller sig markant fra kornplanter med hensyn til et sæt egenskaber..

Boghvedenes hjemland er de høje bjergfugtige regioner i den østlige del af det asiatiske kontinent (Indien, Himalaya) med vasket og dårlig jord.

Boghvede er en fugtelskende plante. Det optimale fugtindhold ligger inden for 70–80% af markens fugtighedskapacitet. Med mangel på fugt begynder rodvækst over den overjordiske masse at sejre.

Rotsystemet er afgørende, dårligt udviklet. Det kan trænge ind i en dybde på 70-100 cm, men hovedparten er placeret i det dyrkede lag op til 25-30 cm. God fugtighed af dette lag er nødvendig gennem hele vækstsæsonen og især under blomstring og frugtning.

Generelt klassificeres boghvede som en plante, der ikke stiller høje krav til potentiel fertilitet..

V.F.Valkov, T.V.Denisova, K. Sh.Kazeev, S.I. Kolesnikov, R. V. Kuznetsov
"Jordens frugtbarhed og landbrugsplanter."

Duplikater fundet

Hovedbetingelsen for pålidelig overvintring og opnåelse af et højt udbytte er venlige og stærke skud.

Tak, meget informativ!

Hvordan man skelner mellem hvede, byg og rug efter syne?

Sammenligning af landbrug i Sovjetunionen / Rusland og USA.

En særegenhed for Rusland i forhold til det antal afgrøder, der dyrkes, er, at der ikke dyrkes de mest produktive, men mere modstandsdygtige over for de vanskelige naturlige forhold i landet (eksempler er foråret hvede, rug). Ikke overraskende har det gennemsnitlige kornudbytte (og andre afgrøder) i Rusland altid været lavere end i vestlige lande. I første halvdel af det 20. århundrede: det gennemsnitlige kornudbytte i det russiske imperium var 3-5 c / ha i Sovjetunionen i 1934-1940. 6-8-10 centners pr. Hektar, mens udbyttet i USA nåede op på 10 centners per hektar, og i Europa - 14-16 centners.

Efter moderniseringen af ​​landbruget i 1965-1975 forblev kornudbyttet i Rusland betydeligt lavere end i USA, for ikke at nævne vesteuropæiske lande. Og dette skyldes primært klimatiske forskelle..

Det skal understreges, at ifølge mange vestlige eksperter (for eksempel Brown L.R. et al. State of the world, 1990 og 1998. Worldwatch Institute) var kornudbyttet i denne periode ret højt for Sovjetunionens og RSFSR's klima. Generelt varierer kornudbyttet dramatisk fra land til land i hele verden og i Vesteuropa. I Frankrig nåede hvedeudbyttet 18 kvintaler pr. Hektar i 1950, og landet formåede at fordoble udbyttet - op til 60-70 kvintaler pr. Hektar i løbet af de næste 30 år. De Forenede Stater modtog i gennemsnit 10 kvintaler hvede pr. Hektar i 1950, og i 1980 var hvedeudbyttet vokset betydeligt mindre end i Frankrig til 26 kvintaler pr. Hektar (State of the World, op.cit.).

I midten af ​​forrige århundrede var hvedeudbyttet i Indien og Australien på samme niveau - 0,9 ton pr. Hektar, men i 1995 havde Indien tredoblet det gennemsnitlige udbytte - op til 2,5 tons pr. Hektar, mens det gennemsnitlige i Australien hvedeudbyttet steg til kun 1,7 ton pr. hektar. Men denne forskel siger ikke noget om fordelene ved de indiske landmænds ledelsessystem. Tværtimod var det de australske landmænd, der måtte være meget ressourcestærke for at opnå deres (ret beskedne) resultater. De afgørende betingelser var naturligvis forskellene i jordfugtighed, bredde (eller daglængde) og intensitet af solstråling..

De klimatiske forhold i Rusland er tættere på Canadas end USA eller Vesteuropa, så det ville være mere korrekt at sammenligne Ruslands succeser med landbrugets fremskridt i Canada. I begyndelsen af ​​1980'erne nåede det gennemsnitlige hvedeudbytte i Sovjetunionen 17 centners pr. Hektar, hvilket kun er lidt mindre end det, der blev opnået i Canada (18 centners per hektar), hvor landbrugsjord var mindre eroderet (Brown et al., 1998). Den amerikanske historiker VG Parker havde grund til at sige, at "under hensyntagen til Ruslands vanskelige naturlige forhold, ser sovjetisk landbrugs produktivitet bemærkelsesværdigt ud" [Parker W.H., 1972. Supermagterne: USA og Sovjetunionen sammenlignet].

Nedbør er utvivlsomt en stærk begrænsende faktor i afgrødeudbyttet. Det er kendt, at produktionen af ​​et kilo korn bruges (til transpiration af planter) omkring et ton vand. Det er let at beregne, at det gennemsnitlige kornudbytte på ca. 20 centners pr. Hektar i hovedkornzonen i vores land kan opnås, hvis planterne får mindst 180-200 mm nedbør i vækstsæsonen. I mange landbrugsregioner i landet falder denne mængde nedbør i vækstsæsonen. Det er åbenlyst, at det er umuligt at få 100 centners pr. Hektar i disse områder (forudsat ikke kunstvanding).

Et andet eksempel på en alt for optimistisk vurdering af de potentielle afgrødeudbytter i vores land er majsfirmaet i begyndelsen af ​​1960'erne. NS Khrushchev underbyggede sine planer om at udvide området under majs og regnede med at modtage 27-30 tons ensilage pr. Hektar. Amerikanske eksperter påpegede, at disse skøn over udbyttet klart er overvurderet. De påpegede, at de gennemsnitlige udbytter i USA sjældent overstiger 22 ton pr. Hektar. Under de mest egnede klimaforhold for denne afgrøde (Iowa) når ensilageudbyttet 25 tons pr. Hektar i de mest gunstige år. Det blev antydet, at det gennemsnitlige udbytte kun er 10 ton pr. Hektar under forhold, der ligner Ruslands steppezone - staten Dakota. (Johnson, 1955 [specialist i sovjetisk landbrug, han deltog også i CIA-undersøgelsen "Tendenser i output, input og faktorer produktivitet i sovjetisk landbrug"). Denne geografiske (analogt) tilgang fra amerikanske eksperter har vist sig at være korrekt. Det gennemsnitlige majsudbytte (for ensilage) i vores land oversteg ikke 10-12 tons pr. Hektar.

For at sammenligne den potentielle produktivitet inden for landbrug i forskellige lande er metoden med jord og klimatiske analogier passende, hvilket viser det øvre loft for produktivitet, som landmændene i et givet land under gunstige socioøkonomiske forhold måske (eller måske ikke) opnår..

V.G. Parker sammenligner således klimaforholdene i USA og Sovjetunionen på basis af den velkendte klassificering af Coppen-klimaet. Den mest almindelige klima for USA er fugtigt tempereret og er kendetegnet ved betydelig nedbør året rundt med varme somre og milde vintre. Denne type klima er typisk for 34% af det amerikanske territorium og kun for 0,5% af det tidligere Sovjetunionens område (i striben langs Sortehavet). For vores land skal det mest typiske betragtes som et fugtigt kontinent, der er kendetegnet ved en moderat mængde årlig nedbør, men også relativt kolde somre og svære vintre. Denne type klima findes i 31% af det tidligere Sovjetunionens område og kun i USA i nogle områder i Alaska.

Klimatiske forhold bestemmer landbrugsproduktionen med hensyn til valget af dyrkede afgrøder, deres produktivitet og størrelsen af ​​udbyttesvingninger. Med hensyn til sæt af afgrøder er der en stor forskel mellem det tidligere Sovjetunionen og USA. Årsagen er, at det meste af vores lands territorium har et for koldt klima, og at kun hurtigt modne afgrøder kan dyrkes her..

Den begrænsende faktor er store udsving i tidspunktet for begyndelsen af ​​den første og sidste frost. Frost begrænser længden af ​​vækstperioden for landbrugsplanter og manglen på dage med temperaturer over 20 grader - et sæt afgrøder. Vækstperioden, fri for skadelig frost, varer 130-160 dage i den centrale sorte jordregion, og i de centrale og nordlige regioner i Rusland overstiger denne periode ikke 110-130 dage. De sydlige regioner i det europæiske Rusland, som er de vigtigste landbrugsregioner - Nordkaukasus og Volga-regionen - har 165-200 dage til vækst af landbrugsplanter. I steppeområderne i det vestlige Sibirien reduceres vækstperioden til 115-130 dage (Khomyakov, Kuznetsov, 2001). Således er vækstperioden for landbrugsplanter i Rusland generelt meget kortere end i Vesteuropa (260-300 dage).

N.K. Felt vurderede forskellene i de to landes klima med hensyn til potentialet for landbrugsudvikling. Han fandt ud af, at næsten 80% af landbrugsjorden i det tidligere Sovjetunionen og kun 19% af USA's landbrugsjord falder i den mindst produktive zone med hensyn til temperatur. På den anden side inkluderer det mest gunstige område for landbrugsudvikling 32% af landbrugsjord i USA og kun 4% af landbrugsjord i det tidligere Sovjetunionen. Vores land er også mindre gunstigt for udviklingen af ​​landbruget og med hensyn til nedbør. Dets indre position resulterer i mindre nedbør og større vandknaphed sammenlignet med USA. Rusland har ikke et så udvidet område med fugtigt klima, som det amerikanske øst og sydøst, hvor de atmosfæriske masser, der er mættet med fugt, der dannes over havene, frit kan trænge ind. Som et resultat er den gennemsnitlige årlige nedbør i USA (782 mm) lidt højere end i det tidligere Sovjetunionen (490 mm).

Ifølge P. Gatrell er der i Sovjetunionen kun 1,4% af det areal, der er afsat til kornafgrøder, i zonen med den optimale kombination af temperatur og fugtighed. I USA er 56% af kornafgrøderne placeret i denne zone. I Rusland er næsten 80% af afgrøderne i området med risikabelt landbrug i USA - kun 20%.

G.N. Golubev. Naturlige forhold og potentiel produktivitet for landbrugsafgrøder // Bæredygtig udvikling: Ruslands ressourcer. M.: RKhTU im. D.I. Mendeleeva, 2004.S. 157-163.