Korn i helsekost

Korn kaldes universelle produkter til medicinsk ernæring: de er inkluderet i kostvaner til næsten alle sygdomme, og det samme korn, afhængigt af den kulinariske behandling, bruges til forskellige sygdomme og på forskellige stadier i løbet af den samme sygdom.

Kornens næringsværdi afhænger af kornet og den måde, det forarbejdes på. Efter fjernelse af skallen og polering af kornene reduceres mængden af ​​vitaminer, mineralsalte, kostfibre, og fordøjeligheden af ​​kulhydrater og proteiner forbedres. Korn indeholder en masse kulhydrater (50–71%, hovedsagelig stivelse), utilstrækkelige komplette proteiner (7–13%) og fedtstoffer (1-6%). Energiværdi på 100 g korn - 300-350 kcal. Korn, især havre, boghvede, byg og hirse, er en god kilde til B-vitaminer1, PÅ2, PÅ6, PP, magnesium, kalium. Gryn og havregryn, ris, sago fordøjes lettere. Det meste af kostfibre findes i havregryn, boghvede og byg..

Gryn er fremstillet af hvede. Det koger hurtigt ned, det indeholder meget stivelse (67%) og proteiner, men lidt vitaminer, mineraler og kostfibre. Gryn bruges i vid udstrækning til sygdomme i mave-tarmkanalen og andre sygdomme, der kræver blid kost med let fordøjelige fødevarer.

Ris er godt fordøjeligt, rig på stivelse (71%), indeholder lidt protein (7%), lidt kostfibre, vitaminer og mineraler. Når ris koges, dannes en slimet bouillon, der bruges i mekanisk og kemisk blid kost. Ris passer godt til mælk, kød, frugt, grøntsager. Poleret ris bruges til at forberede side retter til hovedretter, sprød og tyk mælkegrød, budding. Strimlet sleben ris er velegnet til dressing og puré supper, tyktflydende og flydende korn, kødboller, gryderetter. Risretter anbefales ikke til forstoppelse.

Hirse fremstillet af hirse er velegnet til korn, gryderetter, budding og andre retter. Det fordøjes langsomt, hvilket ikke udelukker muligheden for at bruge hirse til sygdomme i mave-tarmkanalen. Hirse fedtstoffer oxideres hurtigt, hvilket giver kornet en bitter smag.

Perlebyg (byg uden skaller) og byg (knuste bygkorn uden skaller) korn i form af korn, tilbehør, kødboller er inkluderet i kostvaner, der ikke kræver sparing af mave-tarmkanalen, for eksempel til forstoppelse. Til mekanisk og kemisk sparsomme kostvaner fremstilles slim- og purésupper af perlebyg..

Havregryn - havregryn, havregryn (rullet havre) - dampede og fladede korn samt havregryn (dampede og finmalet korn) er blandt kornene med den højeste næringsværdi: protein - 11%, fedt - 6, kulhydrater - 50%; 100 g korn - 305 kcal. Disse korn er rige på mineraler og vitaminer, de indeholder mere end nogen anden korn af essentiel linolsyre, lecithin, cholin. Havregryn anbefales til sygdomme i fordøjelsessystemet, hjerte-kar-systemet, tuberkulose og mange andre sygdomme. Slankede havregryn bouillon med mælk eller fløde er inkluderet i især strenge kostvaner. Til diæter, der mekanisk sparer mave-tarmkanalen, er havregryn og havregryn mere egnede, hvor der er mindre fiber end havregryn. Nye produkter er praktiske i hverdagens ernæring - øjeblikkelig havregryn (grød koges på 1-3 minutter), havregryn med stykker frugt.

Boghvede er ujordet (fuldkorn uden del af skallen) og prodel (knust korn uden del af skallen). Med hensyn til mængden af ​​protein, fedt og kulhydrater adskiller boghvede gryn lidt fra andre kornarter, men de indeholder flere B-vitaminer, og deres protein har en højere biologisk værdi. Prodel koges hurtigere end kerner, men der fås ikke smuldrende korn fra det, derfor bruges prodel til at tilberede tyktflydende og semi-tyktflydende korn samt supper.

Boghvede skåle er velegnede til næsten alle sygdomme, inklusive diabetes mellitus, selvom der ikke er nogen grund til at betragte disse korn som "helbredende" i diabetes mellitus og derved modsætte sig boghvede til alle andre korn.

Ernæringsværdien og de kulinariske fordele ved majsgrus er lavere end andre. Majsgryn indeholder en masse kulhydrater (72%), dårligt fordøjeligt protein, fattigt med essentielle aminosyrer (8%), få ​​vitaminer og mineraler. Det koger i lang tid: det viser sig at være en hård og hurtig bedøvet grød, da dets proteiner ikke koger godt, og stivelsen giver hurtigt vand op.

Sago, produceret af kartoffel- og majsstivelse, indeholder 83-86% letfordøjelige kulhydrater, fattige i proteiner (0,7%), vitaminer og mineraler. Sago-retter (supper, budding, tilbehør osv.) Er særligt velegnede til proteinbegrænsede diæter med nyre- og leversvigt.

Materiale: Victoria Merkulova

Kilde til materiale: Arkhangelsk Regional Medical Journal "Your Health Formula", 2009, nr. 27.

5 sundeste kornprodukter ifølge læger

På tale om produkter, der beskytter en person mod udvikling af onkologi, sagde Vladimir Bespalov, en ekspert ved National Medical Research Center of Oncology under Den Russiske Føderations sundhedsministerium: korn skal være grundlaget for ernæring. Hvilke kornprodukter skal inkluderes i din kost?

Med grøntsager, kød samt forskellige frugter, bær og tørrede frugter - der er mange muligheder for at tilberede måltider fra korn. Ernæringseksperter har udpeget 5 kornprodukter, der har de mest gavnlige egenskaber, informerede Pravda.Ru..

Havregryn. At spise havregryn har en positiv effekt på nervesystemet, hjertet og blodkarrene samt på lungerne. Derudover fremmer havre mere aktiv nedbrydning af fedt og fremskynder stofskiftet..

En rig kilde til protein og fiber, havregryn sænker kolesterol, forbedrer nyre- og leverfunktion, gendanner integriteten af ​​slimhinderne i mave-tarmkanalen og lindrer betændelse i den. Havregryn er relevant i tilfælde af gastritis, mavesår, dette korn renser tarmene effektivt og forsigtigt.

Perlebyg (byg). Byggrød er super nyttigt. Byg indeholder en stor mængde fiber, som renser mave-tarmkanalen fra skadelige aflejringer på tarmvæggene, normaliserer afføring og er en fremragende forebyggelse af forstoppelse. Ifølge læger hjælper byg byg med at vokse og udvikle sig, det er nødvendigt at spise det til ordentlig vækst og udvikling for ældre - det understøtter kroppen i behandlingen af ​​sygdomme forårsaget af aldring..

Dette korn indeholder E-vitamin og protein, takket være, at brugen af ​​byg hjælper med at forynge huden. Provitamin A indeholdt i perlebyg er yderst nyttigt for kroppens immunsystem: det øger slimhindernes beskyttende funktion, beskytter luftvejene mod penetration af fremmede patogene bakterier.

Hvede gryn. Hirse indeholder B-vitaminer og vitamin PP, som spiller en vigtig rolle for at opretholde funktionen af ​​mange kropssystemer. Især forbedrer de nervesystemets funktion og tilstanden af ​​slimhindevæv, forhindrer hårtab og hjælper med at stabilisere blodtrykket. Derudover er hirse en kilde til grundstoffer, som den menneskelige krop har brug for: såsom magnesium, kalium, jern, mangan, natrium såvel som silicium, fluor og kobber..

Få mennesker ved, at hirse ikke er allergifremkaldende..

Risgryn. Ris hjælper med at forbedre mave-tarmfunktionen, hjælper med at stabilisere blodsukker og blodtryk og indeholder ikke skadelige fedtstoffer og kolesterol.

Proteinforbindelser optager ca. 8% i sammensætningen af ​​ris - disse er ikke mindre end 8 essentielle aminosyrer til den menneskelige krop. Den ekstraordinære fordel ved ris er, at den ikke indeholder gluten, som er allergifremkaldende for mange planteproteiner. En gang i kroppen kommer ris i kontakt med salt og fjerner det overskydende. Samtidig indeholder ris meget kalium, hvilket fører til fordelene for det kardiovaskulære system..

Boghvede. Boghvede indeholder en masse proteiner, men vigtigst af alt er denne korn "mester" i jernindhold, den vigtigste komponent til dannelse af erythrocytter (røde blodlegemer), som er ansvarlige for niveauet af hæmoglobin og mætning af kropsvæv med ilt.

Kalium indeholdt i boghvede hjælper med at opretholde det optimale blodtryk, og magnesium hjælper med at kontrollere vægten og beskytte mod depression. Ifølge læger er det nyttigt at spise boghvede til mennesker, der lider af diabetes mellitus, sygdomme i det kardiovaskulære system, fedme.

Samtidig er eksperter enige om, at ingen af ​​ovenstående korn skal indtages i store mængder dagligt. Retter fra dem skal inkluderes i kosten flere gange om ugen, det vil være helt nok.

Tidligere skrev MedicForum, at forskere har identificeret 5 kategorier nyttige fødevarer, der er farlige at spise på tom mave..

9 bedste korn til vægttab

På trods af at korn indeholder mange kalorier, anbefaler ernæringseksperter ikke at give dem op til en diæt. Tværtimod er der mange kornbaserede vægttabsprogrammer. Vi har samlet en vurdering af de mest nyttige kornprodukter, der hjælper dig med at tabe sig og forbedre din krop.

Hirse

Løst gyldent korn er et af de ældste korn i verden. Der er cirka 343 kalorier i 100 g hirsegrød og meget lidt sukker. Hirse er god påfyldning, og du vil ikke spise meget. Hirse gryn er rige på aminosyrer, fibre, vitamin A, E, gruppe B, zink, fosfor og kalium, det er godt for leveren, det kardiovaskulære system og kvinders reproduktive sundhed.

Boghvede

For første gang blev boghvede dyrket i Indien, men i dag er det mest elsket i Rusland. Måske har hver af vores landsmænd en pose boghvede gemt i køkkenskabet. Dette er et virkelig helende korn. Det er berømt for sit høje indhold af jern og rutin, som er uundværlige for bloddannelse og hjerte-kar-sundhed, og B-vitaminer styrker nervesystemet. Boghvede grød, kogt i vand eller dampet i kogende vand, bruges ofte til faste dage og kaster let overskydende pund på den.

Havregryn

Alle har hørt om fordelene ved havregryn. Mange anser havregryn for at være den bedste morgenmad, og det er ikke uden grund. Havregryn indeholder meget fiber, hvilket stimulerer fordøjelsen og fremskynder stofskiftet. Den er rig på vitaminer B, E og PP, magnesium, calcium, fosfor, jern og zink. Havregryn hjælper med at rense kroppen, skyller overskydende væsker ud og reducerer sukkerbehov - bare perfekt til vægttab!

Hvede gryn

Hvedegrød har et meget lavt kalorieindhold, sænker niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, hjælper med at lindre forløbet af gastrointestinale sygdomme. Du vil ikke snart kede dig af en diæt på hvedegryn, fordi du kan diversificere grøden med frugt efter at have modtaget en sød og sund skål eller tilføje friske grøntsager - og nu er en fremragende sideskål klar. Hvedegryn, der hældes med kogende vand og lades simre under låget natten over, er særligt velsmagende..

Bygskorn

Hele bygkorn, hvorfra byg er fremstillet, forarbejdes ikke, hvilket giver dig mulighed for at bevare flere næringsstoffer. Yakka er rig på vitamin D, E, PP og B-vitaminer og har også rekorden for indhold af mangan, kalium og calcium blandt korn. Det forbedrer fordøjelseskanalens funktion, fremskynder stofskiftet, øger hjerneaktiviteten og hjælper endda med at normalisere skjoldbruskkirtlen, hvis problemer ofte fører til vægtøgning..

Gryn

Mange forbinder semulje med klæbrig klumpegrød fra barndommen. Men hvis du tilbereder kornet korrekt, er det meget velsmagende. Derudover er semulje rig på vitaminer E og B1 såvel som kalium, det letter fordøjelsen og giver energi i lang tid. Det bør kun udelukkes fra kosten for dem, der lider af cøliaki (glutenallergi). På en semula-diæt kan friske og tørrede frugter, nødder, honning tilsættes grød, men raffineret sukker er bedre at udelukke.

perlebyg

Perlebyg er ligesom byg lavet af bygkorn. Det er unikt, fordi det fjerner allergener fra kroppen. Byg værdsættes også for dets evne til at sænke kolesterol og rense blodkar, lindre symptomer på gastrointestinale lidelser. Byggrød anbefales til forebyggelse af gigt, artrose, hjerte-kar-sygdomme. Perlebyg er rig på lysin, en aminosyre, der er involveret i syntesen af ​​kollagen, hvilket er nødvendigt for hudens elasticitet og ungdom. Selv en dags aflæsning på byg giver et synligt resultat på grund af hurtig fjernelse af overskydende væske.

Ris har mange sorter; upoleret brun anbefales normalt til vægttab. Hvorfor? Faktum er, at de fleste næringsstoffer er nøjagtigt indeholdt i risskaller og ikke i hvide korn. Op til 90% af den samlede vægt af ris består af komplekse kulhydrater og fiber - venner til alle, der taber sig. Den resterende procentdel kommer fra vitaminer og mineraler. Regelmæssigt forbrug af ris styrker nervesystemet, hjælper med at rense huden og reducere hævelse. Prøv at spise ris med lidt kokosolie for at gøre det endnu sundere..

Majsgrus

Majsgrød er en sjælden gæst på vores bord. I mellemtiden skal det inkluderes i kosten, fordi dette korn fremskynder metaboliske processer, takket være hvilket kroppen slipper af ekstra pund. Det helbreder tarmene ved at forhindre gæringsprocesser i det. Denne korn forårsager næsten aldrig allergier, er en kilde til vitamin E, A og B, kalium, caroten, jern og magnesium.

10 sundeste kornprodukter

Boghvede

Boghvede indeholder proteiner, umættede fedtsyrer, calcium og zink samt vitaminer i gruppe A, B, E og PP. Der er to typer boghvede gryn: ujordet (fuldkorn) og prodel (finkornet fraktion). Boghvede rådes ofte af ernæringseksperter: den indeholder kun ca. 3% fedt til 12% proteiner, og 100 gram af produktet indeholder 313 Kcal. På grund af det høje indhold af phenolforbindelser har korn antioxidantegenskaber. Ifølge National Center for Biotechnology Information (Maryland, USA) stimulerer boghvede tarmmotilitet, hjælper med at reducere kolesterol, risikoen for diabetes og hypertension. Boghvede opbevares længere end andre kornarter og vokser ikke mugne selv ved høj luftfugtighed.

Havregryn

Havregryn er lavet af ikke-skrællede havrekerner og havrekerner. De indeholder vitamin A, B, E, kalium, magnesium, zink og beta-glucan. Forskning citeret i en artikel fra British Journal of Nutrition fra 2016 viser, at beta-glucan rydder overskydende kolesterol fra blodet. Hele korn havre - en immunmodulator, der forbedrer hudens og hårets tilstand; korn regulerer blodsukkerniveauet og fremskynder fordøjelsen. Den anden type korn skrælles fra det øverste lag, dampede og pressede havreflager. Ved sådan behandling går nogle af næringsstofferne tabt, men grød forbliver et diætprodukt og har en positiv effekt på fordøjelseskanalen. Den tredje type er instant grød, hvorfra der er mere skade end godt, da de ofte indeholder meget sukker og smagsstoffer.

Bulgur

Dette korn er ikke så almindeligt i kosten for moderne mennesker som de to foregående, men ikke mindre nyttigt. Bulgur er ung hvede, hvis korn tørres og raffineres, mens de indeholder 12,3 gram protein pr. 100 gram produkt. De opbevarer vitamin B, E, K og beta-caroten, magnesium, kobber, calcium, kalium og jern. Gryn er kendetegnet ved en stor mængde kostfibre, renser tarmene godt, fremskynder absorptionen af ​​vitaminer og øger stofskiftet. Bulgur fremmer udstrømningen af ​​galde, hvilket er godt for leveren.

Byg

Kendt fra barndommen er korn grundlaget for byggrød og er lavet af knuste upolerede bygkerner. Byg har en stor mængde fiber, indeholder vitamin A, E, B, PP, jern, jod, kalium og fosfor. Byggrød har antiinflammatoriske og vanddrivende virkninger, renser kroppen for toksiner. Bemærk, at byg med alle de gavnlige egenskaber ikke bør medtages i kosten for børn under to år, da det er et vanskeligt produkt at fordøje..

Rug

Ruggryn er ikke-knuste ruggryn. Ved madlavning tilsættes rug til brødet. Rug er en traditionel korn, der ligner hvede i egenskaber, men den er meget mere velegnet til at opbygge en sund kost. Ifølge det all-russiske videnskabelige forskningsinstitut for korn og dets forarbejdede produkter (VNIIZ) er aminosyrer og mere kostfibre optimalt afbalanceret i denne kultur, hvilket hjælper med at styrke immunforsvaret og reducere risikoen for blodsygdomme. I modsætning til hvede har rug mindre gluten. Rugkorn og mel indeholder vitamin E, A og PP, fosfor, calcium, magnesium og jern. Rugbrød kan bruges som et mildt afføringsmiddel, men rugkornafkog har den modsatte virkning..

Majs

Oftest bruges dåse majs til madlavning eller ørerne koges. Men ikke mindre nyttigt er majsgrød: det indeholder antioxidanter, og det hjælper med at gendanne den korrekte tarmmikroflora og renser forsigtigt kroppen takket være fiber. Majsgryn indeholder ikke gluten, men de indeholder vitamin B, E, A, H, tryptophan og lysin, jern, calcium, magnesium og fosfor. Maismåltider reducerer kolesterolniveauet og reducerer risikoen for mave-, galdeblære- og leversygdomme. Forresten bevarer majs og majsgryn maksimale nyttige egenskaber, selv ved høje temperaturer..

Quinoa

Quinoa er en korn fra en plante af amaranth-familien. Den indeholder op til 14% protein og 64% sunde kulhydrater. Kornprodukterne indeholder B-vitaminer, folsyre, fosfor, mangan, kalium, natrium, selen og magnesium. Quinoa er et protein af høj kvalitet og kilde til kostfibre med antioxidant og antiinflammatoriske virkninger, ifølge en rapport fra 2018, der blev offentliggjort på FNs fødevare- og landbrugsorganisations hjemmeside. Gryn kan tilberedes som en separat sideskål, tilsat til salater og supper.

brune ris

Brun er brun ris. Risklid indeholder maksimalt nyttige stoffer: fosfor, magnesium, antioxidanter og vitaminer i B- og PP-grupperne, som har en positiv effekt på nervesystemet. Brun ris forbedrer fordøjelsen, fjerner radionuklider fra kroppen og hjælper med at klare neurocirkulationsdystoni. Rismætninger i lang tid og hjælper med at opretholde ungdommelighed og hudens skønhed, styrke immunforsvaret og reducere risikoen for gigt, dermatitis og artrose.

Fricke

Gryn er lavet af ristet ung hvede med stadig bløde frø. Ifølge oplysninger fra det amerikanske landbrugsministerium indeholder freeke (aka farik) op til 12% protein og 72% kulhydrater. Det fungerer som et probiotikum i maven og hjælper væksten af ​​sunde bakterier. Gryn er kendetegnet ved et lavt glykæmisk indeks og en høj næringsværdi. Frike er rig på jern, natrium og calcium, vitamin C, B, A, E.

Couscous

Couscous er lavet af knust hård hvede og er tæt på pasta i næringsværdi, kun pasta koges, og couscous dampes eller simpelthen hældes med kogende vand og får lov til at brygge. Ligesom andre fuldkornsprodukter reducerer couscous risikoen for kronisk hjertesygdom, diabetes og kræft, skriver Joanne Slavin, forfatter til "Whole Grains and Human Health", offentliggjort i Cambridge University Press. Disse korn indeholder meget selen, hvilket gør dem til en kraftig antioxidant. Derudover styrker couscous immunforsvaret og normaliserer hormonbalancen..

Sund stil

"Sund stil" Hurtig madlavning af ujævn boghvede, første klasse

  • Fri for urenheder og skadedyr
  • Indeholder ikke pesticider,
  • Mikrobiologiske indikatorer er normale
  • OM VARER
  • specifikationer
  • Dokumenter

Hurtig madlavning af uhærdet boghvede gryn af første klasse under varemærket Zdorovy Stil produceres af OOO TD Holding i Rusland. I henhold til resultaterne af laboratorietests har dette produkt bekræftet, at det overholder alle juridiske krav, og det er anerkendt som høj kvalitet og sikkert. Dette produkt er fri for patogene mikroorganismer og skimmelsvamp. Laboratorieundersøgelser afslørede ikke indholdet af herbicider, insekticider og andre kemikalier, herunder pirimifos-methyl, et lægemiddel til destruktion af skadelige insekter. Kerne er intakte uden revnede, beskadigede og ændrede såvel som ikke-afskallede kerner. Melindholdet i produktet overstiger ikke 0,2%. Med forholdet mellem disse indikatorer kan vi sige, at det kogte korn vil have en god konsistens og ikke klæbe sammen under madlavningen. Det lave syreniveau og syretal af fedt i produktet er en indikator for kornets friskhed, overholdelse af vilkårene og opbevaringsbetingelserne.

Grill

15 sundeste kornprodukter

Gryn har været grundlaget for menneskelig ernæring siden umindelige tider. I dag kan du finde et bredt udvalg af korn, bælgfrugter og korn i butikshylderne. For at du ikke bliver forvirret i dem, har vi samlet en detaljeret guide til de mest berømte arter og bedt en ernæringsekspert om at fortælle dig om fordelene ved hver..

Gryn har været grundlaget for menneskelig ernæring siden umindelige tider. I dag kan du finde et bredt udvalg af korn, bælgfrugter og korn i butikshylderne. For at du ikke bliver forvirret i dem, har vi samlet en detaljeret guide til de mest berømte arter og bedt en ernæringsekspert om at fortælle dig om fordelene ved hver.

Natalia Fadeeva

læge, ernæringsekspert-endokrinolog, læge i medicinsk videnskab

- Korn er primært en kilde til let fordøjelige kulhydrater og vegetabilsk protein, alle sporstoffer (især de er rige på kalium, magnesium, fosfor, calcium, selen og boghvede - jern og mange andre) og vitaminer - hovedsageligt af gruppe B og E. Og ikke en mindre vigtig bestanddel af korn er kostfibre, der forbedrer fordøjelsessystemets funktion, renser tarmene, udfylder den med gavnlig mikroflora, sænker absorptionen af ​​sukker og reducerer det glykæmiske indeks af mad. Der skal altid foretrækkes ikke-skrællet korn med konserverede skaller, hvor der er fuldkorn med en maksimal mængde vegetabilsk protein.

Hvede korn

Hvede er den vigtigste afgrøde, der dyrkes på land. Det kan være af forskellige typer og sorter, og flere typer korn fremstilles af det på én gang. Det er værd at huske, at alle hvedekorn indeholder gluten..

Hvede gryn

Dette er et groft formalet poleret korn af hård hvede. Kornets farve kan være gul (fra forårshvede) eller grålig (fra vinterhvede). De gavnlige egenskaber ved hvedegryn er utroligt forskellige: den indeholder fiber, forskellige sukkerarter, stivelse og mineraler som magnesium, zink, jod, kalium, sølv, bor, calcium, silicium, fosfor og molybdæn. På grund af den store mængde vitaminer styrker hvedegryn kroppen, reducerer blodtrykket, fjerner tungmetaller og forbedrer fordøjelsen.

Natalia Fadeeva

læge, ernæringsekspert-endokrinolog, læge i medicinsk videnskab
- Det er bedre at foretrække durumhvede sorter, som inkluderer forår og spinous sorter, for eksempel hvid kalkun, krasnoturka, kubanka, garnovka og andre. Der er et stort antal hvedesorter. Det er meget simpelt at definere en sort af hård hvede: hvis kornet smuldrer og smuldrer under knusning, er det et blødt korn, hvis det har et glasagtigt udseende og er opdelt i flere faste tætte stykker, når det knuses, er det et hårdkorn. Durumkerner har et lavere glykæmisk indeks og hæver blodsukkerniveauet mindre og langsommere.

Semulje

Dette er de samme hvedegryn, kun af en højere grad af oprensning. Gryn af gryn er velkendt for os siden børnehaven. Den mest nyttige semulje er fra hård hvede, men i Rusland findes semulje hovedsageligt fra bløde sorter. Gryn indeholder en stor mængde stivelse og næsten ingen fiber. Grynmel indeholder en stor mængde protein, kalium, E-vitamin og B1, mens det hurtigt tilberedes, hvilket giver dig mulighed for at bevare et maksimum af vitaminer.

Natalia Fadeeva

Couscous


Couscous er en national skål i nordafrikanske lande. Gryn er lavet af det samme forarbejdede og raffinerede hvedekorn, og de har alle egenskaber som hvedegryn. Couscous er øjeblikkelig madlavning og perfekt til en hurtig, sund frokost eller snack.

Bulgur

For at opnå bulgur dampes hvedekorn, tørres, mærkes og knuses. Takket være denne behandling koges bulgur meget hurtigt. Den indeholder vitaminer som B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 og beta-caroten. Bulgur normaliserer stofskiftet, forbedrer nervesystemets og tarmens funktion. Nyttigt under høj stress, da det let absorberes af kroppen.

Stavet


Det er en vild type hvede, der blev dyrket på jorden i oldtiden. Spelt dyrkes ikke kommercielt, men det kan findes i hylderne i helsekostforretninger. På grund af det faktum, at stavingen ikke er underlagt valg, kan vi med sikkerhed tale om fordelene og fraværet af genetisk modifikation (i modsætning til almindelig hvede). Spelt indeholder en masse proteiner (27-37%), der indeholder 18 essentielle aminosyrer. Der er mere jern- og B-vitaminer i stavet end i de fleste sorter af moderne hvede, men gluten er tværtimod mindre..


Der er tre typer ris: langkornet (indica), mellemkornet og rundkornet (det mindste). Det varierer også i behandlingsgrad: fuldkornsris (brun), formalet (hvid) og parboiled. Fuldkornsris bevarer alle de gavnlige egenskaber ved kornskallen: fiber, B-vitaminer, zink, jod, fosfor og kobber, så brun ris er meget sundere end hvid. Hvid ris koges hurtigere og indeholder mere stivelse. Parboiled har en gylden farve og opnås ved dampning og tørring af riskorn. De mest berømte rissorter er jasmin, basmati og arborio. En anden type ris, vild, er faktisk ikke: det er en urteagtig vandplante, en nær slægtning til ris.

Natalia Fadeeva

læge, ernæringsekspert-endokrinolog, læge i medicinsk videnskab
- Af alle typer ris skal du vælge fuldkorn og parboiled. Poleret ris skrælles, indeholder mindre nyttige fibre og magnesium og øger blodsukkeret hurtigere. For mennesker med fedme og diabetes er det bedre at erstatte hvid sleben ris med brun eller vild, som har et lavere glykæmisk indeks..

Boghvede

Boghvede er en af ​​vores foretrukne kornprodukter. Det er sundt, lækkert, hurtigt at forberede og billigt. Boghvede er et helt boghvede korn med et stort antal nyttige egenskaber. Den indeholder atten essentielle aminosyrer, jern, kalium, calcium, fosfor, kobber, iod, zink, fluor, cobalt samt vitamin B1, B2, B9 (folsyre), vitamin E. Med hensyn til indholdet af lysin og methionin overgår boghvedeproteiner alle kornprodukter kultur; de er kendetegnet ved høj fordøjelighed - op til 80%. Boghvede er ikke bange for ukrudt, derfor bruges der ikke pesticider til dyrkning..

Natalia Fadeeva

læge, ernæringsekspert-endokrinolog, læge i medicinsk videnskab
- Af alle kornprodukter indeholder boghvede den største mængde jern og vitamin rutin, som styrker væggene i blodkarrene sammen med C-vitamin. Det er nyttigt ved anæmi, åreknuder. Derudover indeholder boghvede en stor mængde vegetabilsk protein (mest af alt korn) og øger ikke blodsukkeret i høj grad. Det er nyttigt til at få muskelmasse, fedme og diabetes.

Quinoa


Quinoa er den mest fashionable korn i de senere år. Faktisk er dette en gammel kornafgrøde, der blev dyrket af indianerne i Andesbjergene for flere tusinde år siden. Quinoa er hurtig at lave mad, har en behagelig nøddeagtig smag og indeholder over 20% protein, alle essentielle aminosyrer og fytinsyre, hvilket reducerer kolesterol og bekæmper kræft. I Spanien tilberedes paella med quinoa i stedet for ris, i Italien serveres den med olivenolie og soltørrede tomater, og i Grækenland tilberedes salater med grøntsager og krydderier. En af de vigtige egenskaber ved quinoa er det fuldstændige fravær af gluten, som folk med glutenintolerance værdsætter det meget..

Natalia Fadeeva

læge, ernæringsekspert-endokrinolog, læge i medicinsk videnskab
- Quinoa indeholder mange planteproteiner, der kan sammenlignes i mængde med boghvede eller amarant, mens quinoa-proteiner er forskellige i deres aminosyresammensætning. Alle vegetabilske proteiner fra alle kornprodukter er proteiner - kilder til aminosyrer, hvis hovedfunktion er vækst, kropsopbygning, regelmæssig udskiftning af nedslidte proteinelementer, arbejdet med immunsystemet, endokrine, nervøse, muskuloskeletale og andre systemer. Derfor inkluderer quinoa i din kost en positiv effekt på dit helbred..

Havregryn


Havre bruges til at producere havreflager, havregryn og havregryn. I modsætning til flager behandles korn mindre og bevarer mere af havreens gavnlige egenskaber. Og der er mange af dem: havre indeholder en stor mængde naturlige antioxidanter - stoffer, der øger kroppens modstand mod forskellige infektioner og miljøpåvirkninger (radionuklider, tungmetalsalte, stress). Havre er rige på den essentielle aminosyre methionin og magnesium, som er essentielle for det normale nervesystems funktion. Det høje indhold af proteiner og fibre forbedrer alle metaboliske processer, fremmer væksten og udviklingen af ​​muskelvæv. En skål havregryn indeholder en fjerdedel af den daglige værdi af opløselig fiber. Og beta-glukaner - havrefiber - når de opløses, bliver de til en tyktflydende masse og binder overskydende kolesterol.

Natalia Fadeeva

læge, ernæringsekspert-endokrinolog, læge i medicinsk videnskab
- Hele havregryn foretrækkes for raske mennesker. Havreflager varmebehandles og presses normalt, hvilket reducerer deres ernæringsværdi lidt. Men flager er mere velegnede til mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen i den postoperative periode, da de er blide mod slimhinden. Sukkerflager er mere skadelige for alle.

Majsgrus


Majsgrus er knust og poleret korn af majs. Dette korn har en solrig gul farve og nøddeagtig smag. Det er let fordøjeligt, indeholder plantefibre, der forbedrer tarmens bevægelighed, samt antioxidanter, der fremskynder hjernen..

Natalia Fadeeva

læge, ernæringsekspert-endokrinolog, læge i medicinsk videnskab
- Majsgryn - en kilde til langsomme kulhydrater, vegetabilsk protein, vitamin B, E, kalium, vegetabilsk fiber. Den største fordel er, at dette korn er et godt valg for mennesker med cøliaki (glutenintolerance).

Hirse


Hirse er en hirse, der forarbejdes minimalt under produktionen. Det betragtes som det mindst allergifremkaldende korn, så folk med følsomme kroppe bør også prøve det. Hirse forhindrer ophobning af fedt i kroppen og forbedrer det kardiovaskulære systems funktion. Jern, fluor, magnesium og calcium indeholdt i hirse styrker kroppen.

Natalia Fadeeva

læge, ernæringsekspert-endokrinolog, læge i medicinsk videnskab
Hirse er også et af de kornarter, der er nyttige til cøliaki (glutenintolerance) eller allergiske reaktioner på dette protein. Hirse indeholder, i modsætning til andre kornprodukter, en større mængde fedt - 2,5-3,7%, derfor mætter den godt, har meget fosfor. Men på grund af den store mængde diætfibre kan den fordøjes dårligt i kroniske inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet..

Bygryn

Bygskorn


Bygryn er upolerede bygkerner. Blandt de mikroelementer, der udgør kornet, er fosfor særlig værdifuldt - det er i byggryn dobbelt så meget som i andre kornarter. Fosfor er afgørende for korrekt stofskifte i kroppen og opretholdelse af hjerneaktivitet. Bygskulhydrater absorberes langsomt og mættes i lang tid, og fibre normaliserer fordøjelsen.

perlebyg


Perlebyg opnås ved at forarbejde byg og fjerne kornets skal. Det er unikt, fordi det er i stand til at reducere kroppens allergiske manifestationer. Aminosyren lysin, der findes i perlebyg, er ansvarlig for produktionen af ​​kollagen. Som byg indeholder byg gluten..

Natalia Fadeeva

læge, ernæringsekspert-endokrinolog, læge i medicinsk videnskab
- Bygryn indeholder henholdsvis mere fiber end byg, det nedsætter absorptionen af ​​kulhydrater og fedt mere. Byg indeholder mindre fiber, men det er ikke mindre nyttigt. Begge kornprodukter har et lavt glykæmisk indeks, hvilket gør det muligt for dem at blive anbefalet til mennesker med fedme og diabetes. Derudover giver perlebyg energi i en meget lang periode, hvorfor det blev brugt i hæren..

Amaranth gryn

Amaranth gryn er lavet af amaranth, et nærende pseudokorn med en nøddeagtig smag. Amaranth gryn indeholder en stor mængde let fordøjeligt protein og fiber. Amaranth grød er rig på calcium, magnesium, fosfor, vitamin C og PP samt det biologisk aktive stof squalen. Det regulerer metaboliske processer i kroppen, normaliserer kolesterolniveauer, beskytter celler mod toksiner og har en immunmodulatorisk virkning..

Den sundeste grød: hvorfor du skal udskifte havregryn med knust havre

For nogle er havregryn en favorit morgenmad, for andre er det det mest hadede produkt i verden. Selvom det måske ikke er for alles smag, kan fordelene ved havregryn ikke nægtes. De har højt indhold af langsomme kulhydrater og fibre, hvilket gør dem ideelle til morgenmad og holder dig energisk og fyldt i mindst en halv dag, hvilket sparer dig besværet med at snacke. Derudover har havregryn et ret højt indhold af vegetabilsk protein, vitaminer og mineraler (såsom mangan, magnesium, zink og flere B-vitaminer). Disse elementer mætter ikke kun kroppen med alt, hvad den har brug for, men bidrager også til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme..

Imidlertid kan din morgen havregryn være endnu sundere ved at erstatte kornet med knust havre. Dette er en mindre populær, men meget sundere type havregryn. Til bearbejdning af fuldkorn anvendes fint skærpede stålklinger, som giver dig mulighed for at male kornene uden at beskadige de mest nyttige dele - klid og spirer. Sådanne korn kaldes knust eller skotsk havre (for første gang blev denne fremgangsmåde anvendt der). For at smage adskiller den sig ikke meget fra det sædvanlige havregryn, bortset fra at det tager dobbelt så lang tid at lave mad..

Vigtigste fordele

Hjælper med at kontrollere sukkerniveauer
Høj glukose er et problem for de fleste moderne mennesker, som i fremtiden kan provokere udviklingen af ​​forskellige kroniske sygdomme. Havre er en god kilde til opløselig fiber og resistent stivelse. Disse stoffer absorberes langsomt, hvilket hjælper med at forhindre sukkerstød..

Forbedrer fordøjelseskanalen
Havre er rige på fibre og præbiotika, som er gavnlige for sundheden i mave-tarmkanalen. De understøtter et sundt mikrobiom til korrekt gastrointestinal funktion og forebyggelse af forskellige sygdomme.

Understøtter hjertesundhed
Når det indtages regelmæssigt, kan hele havre sænke dårligt kolesterol, forhindre vaskulær overbelastning og forbedre blodgennemstrømningen. Derudover styrker de aktive stoffer i korn hjertemusklen og hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme..

Fremmer vægttab
Kalorieunderskud bidrager til vægttab i første omgang, og havregryn gør det lettere at skabe det. Havregryn, rig på fibre og langsomme kulhydrater, tilfredsstiller sult i lang tid, hvilket giver dig mulighed for at undgå snacking eller overspisning. En skål knust havregryn til morgenmad giver energi i en halv dag, hvilket sparer dig for at spise ekstra kalorier..

10 mest nyttige typer korn og 3 mest usunde: oversigt og funktioner

Nu i butikshylderne er der forskellige typer korn, hvilket giver os mulighed for at eksperimentere med retter. Sammen med korn kommer mange nyttige og nærende stoffer ind i kroppen.

Vi tilbyder dig en oversigt over korntyperne, deres fordele og skader, træk ved virkningen på menneskers sundhed. Oplysningerne nedenfor hjælper dig med at oprette en ideel menu baseret på korrekt ernæring, tabe sig og forbedre sundheden..

Top 10 mest nyttige typer korn

Mange tror fejlagtigt, at det er nødvendigt at fjerne kulhydrater fra kosten for at slippe af med ekstra pund, og at du kan glemme korn til vægttab. Det er det dog ikke. Når du taber dig, skal du opgive enkle kulhydrater (slik, kager, øjeblikkelige kornprodukter, melprodukter), mens komplekse kulhydrater er vores hjælpere til at forme en slank krop. Det er korn, der er en værdifuld kilde til langsomme kulhydrater, der giver langvarig mæthed, undertrykker søtsug og sammen med proteiner deltager i muskelopbygning..

Boghvede, havregryn, brun ris er førende inden for popularitet blandt tilbehør til korrekt ernæring og danner oftest grundlaget for menuen. Vi anbefaler dog, at du gør opmærksom på mindre almindelige, men ikke mindre nyttige korntyper. For eksempel vil byg, hirse, yachka, couscous eller quinoa berige din kost og give din krop yderligere næringsstoffer..

Det anbefales at spise korn til morgenmad og frokost, om morgenen har vores krop brug for komplekse kulhydrater. Til middag kan grød indtages af dem, der arbejder på at øge kropsvægten. For at tabe sig eller holde sig i form til middag er det bedre at foretrække proteinfødevarer og grøntsager. Du kan også spise korn til middag med vægttab, hvis du ikke kan spise en komplet morgenmad eller frokost.

1. Boghvede

Generelle egenskaber: Boghvede er fremstillet af boghvedefrugter. Sorter - perforerede (store korn), ujordede (uden skal), flager. Masser af essentielle aminosyrer, letfordøjeligt protein, fiber. Sporelementer: kalium, zink, kobber og mangan, jern, selen, jod og krom. Vitaminer: Gruppe B, A, E, PP og H. Glutenfri.

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold - 310-315 kcal; proteiner - 12-13 g; fedtstoffer - 3-3,5; kulhydrater - 62-63 g. Glykæmisk indeks - 50-60 enheder.

Fordele: Understøtter immunitet, genopfylder energireserver. Niveauet af dårligt kolesterol reduceres, der er en langvarig følelse af fylde, og stofskiftet accelereres. Hjælper med at opbygge styrke og muskelmasse.

Ulemper eller skade: Tarmkramper, gas ved overspisning. Kontraindiceret til brug i tilfælde af problemer med blodkoagulation, intolerance.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Til morgenmad - boghvede grød med mælk, smør eller en gryderet lavet af korn. Til frokost eller middag - med svampe og løg, alt kød eller fjerkræ, stuvede grøntsager. Føj til suppe, fyld til pandekager, tærter.

Bedømmelse: Et af de mest nyttige korn til vægttab, korrekt ernæring. Korn er lav i kalorier og høj i ernæringsværdi. Boghvede er grundlaget for forskellige diæter og faste dage.

2. Havregryn

Generelle egenskaber: Havregryn fremstilles af hele havrekorn. Det sælges i form af fuldkorn eller havregryn (gryn fladt med et specielt apparat). Ingredienser: kostfibre og letfordøjeligt protein, stivelse, aminosyrer. Vitaminområde: gruppe B, C, A og E. Fosfor, jern, calcium og kobber, andre mikronæringsstoffer. Jo tyndere flagerne er, jo hurtigere koges de og giver mindre fordel (de har mindre fiber og et højere glykæmisk indeks).

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold - 342 kcal; proteiner - 12 g; fedtstoffer - 6; kulhydrater - 60 g. Glykæmisk indeks af korn - 40-50, flager - 60.

Fordel: Rensning af kroppen for toksiner, nedbrydningsprodukter, aktivering af stofskifte, beskyttelse af nerveceller. Søvn forbedres, psyko-følelsesmæssig baggrund og aktivitet øges. Sukker og kolesterol er normaliseret.

Ulemper eller skade: Ikke for allergier, diabetes og hjerte- eller nyresvigt. Det er også forbudt for gigt, pancreatitis, glutenintolerance. Det er bedre ikke at overskride en daglig portion (50 g) - phytin vasker calcium ud.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Morgenmad - madlavning i mælk eller vand. Flagerne bruges til at lave doven havregryn i en krukke, pandekager og æg-havregryn. Det bruges til bagning af brød. Føjet til grøntsags- og kødsalater.

Bedømmelse: Havregryn er et basisstab til vægttab på grund af dets lave glykæmiske indeks, fremragende balance mellem næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele.

3. Bygryn

Generelle egenskaber: Bygryn er raffineret og knust bygkorn. I modsætning til perlebyg gennemgår det ikke formaling og polering. Den indeholder komplekse kulhydrater, fedtsyrer, essentielle aminosyrer og hordecin (antibakterielt stof). Vitaminer i gruppe B, E og PP, calcium, fosfor, kalium og magnesium, natrium, jern.

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold - 320 kcal; proteiner - 10-11 g; fedtstoffer - 1-1,5; kulhydrater - 66-67 g. Glykæmisk indeks - 50-60.

Fordele: At give en følelse af fylde og energimætning, forbedre søvn og bekæmpe søvnløshed, fjerne overskydende væske. Dårligt humør forsvinder, immunitet styrkes, tarmfunktion normaliseres.

Ulemper eller skade: Det er umuligt med forværring af gastrointestinale sygdomme, reaktioner på gluten.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Morgenmad - byggrød i vand eller mælk. Du kan tilføje smør, urter, frugt eller hytteost. En nyttig mulighed er grød bagt med blommer og æbler. Til frokost eller middag - med svampe og løg.

Bedømmelse: Ideel grød til en sund livsstil. Balanceret sammensætning, høj i protein og lav i kalorier. Korn anbefales i stigende grad af ernæringseksperter til vægttab. Produktet er billigt, men velsmagende.

4. Perlebyg

Generelle egenskaber: Perlebyg er fremstillet af forarbejdede bygkorn. I dette tilfælde går nyttige egenskaber ikke tabt. Perlebyg indeholder meget fiber såvel som lysin, en aminosyre, der er involveret i produktionen af ​​kollagen. Indeholder vitamin A, D, PP, E, gruppe B, H. Zink, selen, cobalt og kobber, jod, jern, mineraler.

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold - 324 kcal; proteiner - 9-10 g; fedtstoffer - 1.1; kulhydrater - 73-74 g. Glykæmisk indeks - 30-40 enheder.

Fordele: Rensning af tarmene, fjernelse af toksiner og toksiner, hvilket giver kroppen styrke og energi. Metaboliske processer forbedres, blodsukkeret falder, og arbejdet i centralnervesystemet, immunitet og bugspytkirtlen forbedres.

Ulemper eller skade: Reager ikke på gluten, allergier over for korn, gastritis med høj syreindhold. Overspisning flatulens, oppustethed.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Morgenmad - byggrød i vand eller mælk, bygsalat med æbler, persille, mynte og honning. Til frokost eller middag - grød med aromatiske urter, svampe og urter, hvidløg. Supper, pilaf koges med byg.

Bedømmelse: Fremragende grød til korrekt ernæring, vægttab. Anbefales på grund af dets lave glykæmiske indeks, komplekse kulhydrater, fiber.

5. Hirse gryn

Generelle kendetegn: Hirse gryn opnås fra frugter af hirse uden skal. Højt indhold af fedtsyrer, kostfibre, aminosyrer. Vitaminerne A, E, C, PP og K, gruppe B. Der er fosfor, calcium, magnesium, jern og zink. Intet gluten.

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold - 348 kcal; proteiner - 11-12 g; fedt - 3-4; kulhydrater - 69-70 g. Glykæmisk indeks - 60-70 enheder.

Fordel: Lipotrop virkning (hæmning af fedtaflejring), forbedring af hjertets og blodkarens funktion, fremskyndelse af metaboliske processer. En masse energi bruges på fordøjelsen, en langvarig følelse af fylde forbliver.

Ulemper eller skade: Det er ikke tilladt for mavesår, pancreatitis og akutte former for skjoldbruskkirtelsygdom. Overspisning kramper, kvalme, oppustethed, forstoppelse.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Morgenmad - korn på vand og mælk, græskar, bær eller frugt, cottage cheese. Forbered forskellige gryderetter, koteletter, kødboller.

Bedømmelse: Hirse er et sundt korn til folk, der fører en aktiv livsstil og overholder en ordentlig diæt. Hirse grød morgenmad lindrer sult inden frokost.

6. Majsgryn

Generelle egenskaber: Majsgrus opnås fra knuste og polerede majskorn. Kun 5 graders slibning. Meget protein, kostfibre. Vitaminer i gruppe B, A, C, K og E, PP. Der er fosfor, magnesium, jod, jern og zink, silicium. Glutenfri.

KBZhU pr. 100 g: Kalorier pr. 100 g - 337 kcal; proteiner - 8-9 g; fedtstoffer - 1,0-1,5; kulhydrater - 75 g. Glykæmisk indeks - 60-70 enheder.

Fordel: Stimulering af tarmmotilitet, normalisering af lipidmetabolisme. Niveauet af skadeligt kolesterol i blodet falder, fedtaflejringer falder, og en lang periode med mæthed sikres.

Ulemper eller skade: Det er umuligt for den akutte form for gastrointestinale og bugspytkirtelsygdomme, nyreproblemer og blodpropper.

Hvornår og med hvad man skal spise ved kontrolpunktet: Om morgenen - grød på vand eller mælk. Polenta og hominy fremstilles af korn. Til frokost eller middag serveres en sideskål til retter fra kød, fjerkræ, grøntsager.

Bedømmelse: Malet majs er en af ​​de bedste glutenfrie baser til en sund livsstilsgrød. Sammensætningen er rig på nyttige stoffer, komplekse kulhydrater, fedtsyrer, der undertrykker sultfølelsen.

7. Brun ris

Generelle egenskaber: Brun ris opnås fra frø, der bevarer deres klid. Sammensætningen inkluderer aminosyrer, fibre, sorbenter. Intet gluten. Sporstoffer: jod, zink, jern, calcium og magnesium, fosfor. Vitaminer: gruppe B, PP, K, H, E..

KBZHU pr. 100 g: Kalorier pr. 100 g - 331 kcal; proteiner - 6-7 g; fedtstoffer - 4,0-4,5; kulhydrater - 65 g. Glykæmisk indeks - 45-50 enheder.

Fordele: Mætning, beskyttelse mod overspisning, understøttelse af energiopladning, kamp mod træthed, sløvhed. Affald, nedbrydningsprodukter fjernes, niveauet af kolesterol og glukose i blodet falder.

Ulemper eller skade: Ved overspisning, flatulens, forstoppelse. I tilfælde af nyre- eller blæresten, sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte og blodkar, skal du bruge det med forsigtighed.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Pynt til frokost eller middag - med grøntsager, kød, fjerkræ (kylling, kalkun) og urter. Velegnet til fisk, skaldyr. Forbered PP-pilaf.

Bedømmelse: Brun (brun) ris er fantastisk til at tabe sig. Gryn mættes i lang tid. Kroppen kræver ikke snacks, mængden af ​​efterfølgende måltider reduceres. Findes hovedsageligt i supermarkeder, store kæder.

8. Couscous

Generelle egenskaber: Couscous er fremstillet af hvede og ligner rund ris. Fine korn, gylden farve og delikat struktur. Den indeholder B-vitaminer, kobber, selen, fosfor og kalium. Højt i fiber, protein, lavt fedtindhold.

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold - 376 kcal; proteiner - 12-13 g; fedtstoffer - 0,5-1; kulhydrater - 72-73 g. Glykæmisk indeks - 45-50 enheder.

Fordele: Langvarig følelse af fylde, hurtigere stofskifte, forbedring af vand-salt stofskifte, forbedring af fordøjelseskanalens funktion. En masse kalorier bruges til fordøjelsen, og fedtforbruget øges. Kroppen er tonet, træthed og stress forsvinder, søvn normaliseres.

Ulemper eller skade: Det er umuligt for allergi over for korn, diabetes mellitus, fedme, skjoldbruskkirtelproblemer.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Pynt til frokost eller middag - med fisk, skaldyr, kød med grøntsager, krydderier. Traditionelt dampes couscous. Det er nyttigt at servere korn til morgenmad, for eksempel med tørret frugt, frugt, bær, nødder.

Bedømmelse: Medtag korn til den rigtige diæt til en ændring. Ofte kan hun ikke spise på grund af det relativt høje kalorieindhold. I Rusland er couscous ikke særlig populær nu, derfor findes den normalt i store supermarkeder.

9. Quinoa

Generelle egenskaber: Quinoa opnås fra kornene af planten med samme navn. Fremragende balance mellem proteiner, fedt og kulhydrater. Masser af fibre og ingen gluten. Indeholder vitamin A, C, E, gruppe B og cholin, zink, mangan, selen og kobber, kalium.

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold - 368 kcal; proteiner - 14-15 g; fedtstoffer - 6,0-6,5; kulhydrater - 57-58 g. Glykæmisk indeks - 35 enheder.

Fordele: Følelse af fuld, nedsat appetit og mindre efterfølgende portioner. Toksiner, toksiner og kolesterol fjernes, kroppen heles.

Ulemper eller skade: Ikke muligt med intolerance, blære sten eller nyreproblemer, gigt.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Pynt til frokost eller middag - quinoa med urter, courgette, løg og svampe, aubergine paprika. Salater, pilaf, supper tilberedes med korn.

Bedømmelse: Denne grød er sund, men stadig eksotisk for Rusland. Dog er korn klassificeret som superfood, så det tilrådes at inkludere dem i kosten i det mindste nogle gange. Findes oftest i supermarkedshylder. Prisen er høj.

10. Upoleret let ris

Generelle egenskaber: Poleret let ris opnås fra lavraffinerede korn. Karakter: rund, lang og medium. Den indeholder protein, lipider, amylose og fiber. Indeholder kobber, zink og jod, fosfor, vitamin B, E, H. Intet gluten.

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold - 321 kcal; proteiner - 7,0 g; fedtstoffer - 1,0; kulhydrater - 71 g. Glykæmisk indeks af korn - 50-60 enheder.

Fordele: Rensning af kroppen, styrkelse af immunitet og normalisering af stofskiftet. Energireserverne genopfyldes, træthed forsvinder.

Ulemper eller skade: Begrænset for problemer med mave-tarmkanalen, nyrerne, blodkarrene.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Om morgenen - risgrød. Til frokost eller middag - en sideskål med grøntsager, svampe, fisk og skaldyr, fisk eller kød. Forbered pilaf, budding.

Bedømmelse: Upoleret ris er sundere end hvid ris, men mister til brun ris. For en sund livsstil er korn tilladt, men hvis det er muligt, er det bedre at foretrække brun ris. Især hvis du vil tabe dig.

Top-3 af små nyttige typer korn

Blandt al sort i butikkerne er der også helt usunde kornprodukter. Korn tilberedt af disse produkter til vægttab og sundhed er skadelige, da de indeholder få næringsstoffer og en masse tomme kalorier. Sukker stiger hurtigt i blodet, mætning forekommer ikke. Blandt de skadelige kornprodukter er øjeblikkeligt kogte flager, hvid ris, semulje.

1. Øjeblikkelig havregryn

Generelle egenskaber: Øjeblikkelig havregryn tilberedes af tynd, hurtigkogt havregryn. Tilsætningsstoffer, tørrede frugter, bær tilsættes ofte. Indeholder vitaminer (B1, B6, E), jern, calcium, fedtsyrer og kostfibre.

KBZHU pr. 100 g: Afhænger af sammensætningen. Gennemsnitlige værdier: kalorieindhold - 320 kcal; proteiner - 10-11 g; fedtstoffer - 5,0-6,0; kulhydrater - 55 g. Glykæmisk indeks - 60-70 enheder.

Fordel: Sammensætningen adskiller sig ikke meget fra langkogte flager eller fuldkorn, det vil sige kroppen er mættet med nyttige stoffer, tarmene renses.

Ulemper eller skade: Croup betragtes som skadelig på grund af GI. Der er et hurtigt og stærkt spring i blodsukkeret, følelsen af ​​mæthed varer meget lidt.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Hvis grøden allerede er klar, hældes den med mælk eller vand. Serveres til morgenmad. Frugter, bær, nødder tilsættes til rene korn.

Bedømmelse: Øjeblikkelig havregryn er et hurtigt kulhydrat, så det er ikke det bedste korn til en sund livsstil. Det er bedst at undgå det uanset dine mål - vægttab, vægtøgning eller bare principperne for korrekt ernæring..

2. Hvid ris

Generelle egenskaber: Hvid ris opnås fra de raffinerede korn af planten med samme navn. Sorten afhænger af kernernes form. Den indeholder en masse kulhydrater, lidt protein, fiber og fedt. Vitaminer i gruppe B, E, PP, H. Mineralkompleks.

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold pr. 100 gram - 344 kcal; proteiner - 6-7 g; fedtstoffer - 0,5-1,0; kulhydrater - 78-79 g. Glykæmisk indeks - 60-75 enheder.

Fordel: Forbedrer saltbalancen, genopfylder energi og fjerner væske. Arbejdet i mave-tarmkanalen, immunitet, centralnervesystemet, nyrer og lever er normaliseret.

Ulemper eller skade: Overspisning fører til dehydrering og forstoppelse. Høj GI fremkalder spring i sukker, tillader ikke kroppen at få nok i lang tid.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Til morgenmad - risgrød med mælk og vand. Tilberedt til frokost eller middag kombineret med svampe og grøntsager. Føj til pandekager, tærter, gryderetter.

Bedømmelse: Hvid ris er ikke den mest skadelige grød, men på PP eller vægttab er det bedre at begrænse eller helt fjerne i kosten. Det er faktisk et hurtigt kulhydrat, der skal minimeres..

3. Gryn

Generelle egenskaber: Gryn er klassificeret som en række hvedegryn. Enkle kulhydrater, lidt fiber, meget gluten. Vitaminer B, E, H og PP, kalium, natrium, magnesium, fosfor og natrium.

KBZHU pr. 100 g: Kalorieindhold - 328 kcal; proteiner - 10 g; fedtstoffer - 1; kulhydrater - 67 g. Glykæmisk indeks - 50-60 enheder.

Fordel: Genvinde styrke efter operationen, nervøse chok eller svær træthed. Absorberet i tarmen, irriterer ikke væggene.

Ulemper eller skade: At have kun "hurtige" kulhydrater, kort mæthed og sukkerstigning. Det er umuligt med diabetes.

Hvornår og med hvad man skal spise i PP: Om morgenen - grød på vand, mælk, gryderetter, manniki, gryderetter og ostekager. Bruges til panering.

Bedømmelse: Ikke nyttigt kryds, som ikke anbefales til folk med vægttab og PP. Et andet eksempel på hurtige kulhydrater, der bedst undgås, hvis du vil følge en sund livsstil.

Produktion

Korn er en vigtig del af din kost. De bruges normalt i form af grød om morgenen eller som tilbehør til frokost og middag. Føjet til salater og supper. Komplekse kulhydrater, der er rige på korn, skal danne grundlaget for en diæt baseret på korrekt ernæring. Undgå proteinkost, medmindre du ønsker metaboliske problemer.

Hvilke korn er bedre at købe:

  • Til vægttab - boghvede, havregryn, perlebyg, yachka og quinoa, hirse.
  • For vægtøgning - brun eller lys ris, perlebyg, couscous.
  • Til sundhedsforbedring - boghvede, quinoa, byg og hirse grød.
  • For problemer med mave-tarmkanalen - boghvede, quinoa, ris, majsgryn.
  • For lang mæthed - couscous, quinoa, perlebyg og yachka, ris.

5 grunde til at spise sunde korn regelmæssigt:

  1. Langvarig mætning på grund af sammensatte kulhydrater i sammensætningen.
  2. Nyttig sammensætning til vitaminer, næringsstoffer, mikro- og makroelementer.
  3. Komplekse kulhydrater, som er grundlaget for korn, undertrykker sult og sukkerbehov.
  4. Korn er en alsidig skål, både til en sød morgenmad og til en kødfrokost eller middag..
  5. Overkommelig pris og allestedsnærværende tilgængelighed.

Det er vigtigt at forstå, at det er bedre ikke at dvæle ved en type grød. Sammensætningen og forholdet mellem næringsstoffer i produkter varierer, derfor er det nødvendigt at bruge det maksimale udvalg af korn. Derefter kommer et fuldt udbygget næringsstofkompleks ind i kroppen. Prøv at skifte mellem forskellige kornprodukter for at få en hel række næringsstoffer.

Læs også vores andre artikler om sund ernæring: