9 fantastiske egenskaber af grønne bladgrøntsager hele listen

God dag, kære abonnenter! Som sædvanligt vil jeg introducere dig til oplysninger, der vil være meget nyttige for dit helbred. Nemlig: Jeg foreslår at tale om sund og nærende mad, som er nødvendig for at give kroppen vitaminer. Disse er grønne bladgrøntsager, som jeg vil give dig en liste over..

Ernæringsmæssige fakta om grønne bladgrøntsager

Grønne blade er den bedste kilde til næringsstoffer og næringsstoffer. Gennem forskellige undersøgelser har forskere konkluderet, at tilstedeværelsen af ​​en plade med grøntsagssalat i en persons daglige diæt kan give følgende næringsstoffer:

  • calcium 9%;
  • kolesterol 0 mg;
  • kostfibre 2,2 g;
  • jern 15%;
  • magnesium 19%;
  • kalium 55 mg;
  • protein 2,9 g;
  • sukker 0,4 g;
  • vitamin A 87%;
  • B-vitamin 10%;
  • C-vitamin 46%.

De fantastiske egenskaber ved grønne bladgrøntsager

Hvis du spiser endda en lille mængde bladgrøntsager hver dag, vil du hurtigt bemærke, hvordan din krop er begyndt at arbejde bedre. Fordelene ved sådan mad er kolossale - forbruget af grønne bladgrøntsager:

  1. Forbedrer fordøjelsen. Ernæringseksperter anbefaler at indtage bladgrøntsager for at understøtte korrekt fordøjelse. Dette vil fjerne alle dyspeptiske problemer som kvalme og opkastning, diarré og forstoppelse, oppustethed og flatulens..
  2. Understøtter dårligt syn. Bladgrønne heler ikke synet, men de hjælper med at opretholde og vedligeholde synet. Kalium i grøntsager hjælper med at styrke vævene i dine øjne. Denne tilstand vil i sidste ende forsinke starten på forskellige øjensygdomme..
  3. Balancerer kolesterolniveauer. Fødevarer, der har gennemgået termisk og kemisk behandling, er den vigtigste årsag, der øger kolesterolniveauet. Du kan opretholde dette niveau ved at spise friske, grønne grøntsager. De mineraler og vitaminer, der findes i det, hjælper med at frigøre blodkar og arterier fra kolesterol.
  4. Forynger huden. Hvis du vil have en fejlfri, glat hud, skal du begynde at tilføje friske urter til din mad dagligt. Bladgrøntsager er fyldt med vitaminer, mineraler og andre ingredienser, der modvirker hudskadelige faktorer.

Næringsstofferne nærer huden til en lysere hudfarve. Derudover har grøntsager meget vand, hvilket holder din hud hydreret og forhindrer rynker, fine linjer og hængende hud..

  1. I anæmi er pludselig træthed og svimmelhed almindelige, og hvis kroppen ikke får nok jern, kan tilstanden forværres. Beriget med jern er spinatblade effektive i denne henseende. Ernæringseksperter siger, at en person skal indtage 3-6 portioner spinat om ugen for at bekæmpe anæmi og opretholde jernniveauer i kroppen..
  2. Stimulerer væksten af ​​hår og negle. Mineralrige grøntsager kan forbedre tilstanden til hår og negle ved at styrke dem og stimulere deres vækst. Medmindre de selvfølgelig dyrkes under naturlige forhold og høstes i sæsonen.
  3. Øger antioxidantniveauerne. Antioxidanter er stoffer, som kroppen har brug for for at forhindre udvikling af tumorer, dvs. kræft..
  4. Understøtter det kardiovaskulære system. Det er nødvendigt at spise bladgrøntsager for at forhindre blodtryksstød. De gavnlige stoffer, der findes i greenerne, vil sikre styrkelsen af ​​hjertemuskelkontraktionerne. På denne måde vil du være mindre tilbøjelig til hjerteproblemer som slagtilfælde..
  5. Hjælper med at tabe sig. Beriget med en række mineraler, vitaminer, kostfibre, lavt fedtindhold og kalorier er bladgrøntsager vigtige, når det kommer til vægttab..

En kop vitaminrig vegetabilsk salat om dagen kan give nok kostfibre. Hvilket vil mætte kroppen med næringsstoffer og stoffer og moderat appetit.

Derudover indeholder grøntsager et højt vandindhold. Dette gør det muligt for blæren at arbejde intenst og derved skylle toksiner, kemikalier, salte og overskydende fedt ud af kroppen..

Liste over grønne bladgrøntsager

Sandsynligvis når du hører om andre bladgrøntsager end persille og salatblade, kommer du ikke ind i noget. Listen over greener er faktisk ret vigtig..

Først og fremmest er det selvfølgelig kål. Og det handler ikke kun om den traditionelle hvide kål, som vi er vant til at se på vores borde. Der er sorter som rødkål, blomkål, Pekingkål, rosenkål og Savoy-kål. Der er også kålrabi-kål, broccoli, grønkål. Alle disse planter adskiller sig fra hinanden i udseende og smag..

Også bladgrøntsager inkluderer:

  • salat;
  • brøndkarse;
  • sorrel;
  • rødbeder eller chard
  • spinat;
  • alle slags selleri;
  • sennepsblad
  • salat cikorie;
  • borage;
  • arugula;
  • alle typer grønne løg.

Og selv planter, som vi plejede at tænke på som ukrudt, kan med succes bruges til madlavning:

  • mælkebøtte blade;
  • brændenælde
  • quinoa.

Også malede blade af nogle rodfrugter kan bruges som bladgrøntsager. Vi kalder normalt disse blade toppe. Det:

  • peberrod;
  • majroe;
  • radise;
  • roer
  • svensker
  • majroe;
  • radise;
  • bælgplanter.

Og den sidste kategori af urter er krydderier og urter:

  • persille;
  • basilikum;
  • dild;
  • koriander;
  • mynte;
  • melissa;
  • dragon;
  • karve;
  • timian;
  • timian.

Sidstnævnte bruges normalt som aromastoffer til både varme og kolde retter..

Selvfølgelig er dette ikke en komplet liste over bladgrøntsager. Men de er næsten alle tilgængelige i vores område. De kan også dyrkes om sommeren på havegrunden og om vinteren i en kasse på vindueskarmen..

Sådan bruges bladgrøntsager korrekt

Grønne blade er måske ikke altid gavnlige for kroppen. For at få friske, virkelig sunde grøntsager er det bedst at dyrke dem selv. Så vil du helt sikkert være sikker på deres renhed, friskhed og miljøvenlighed. Men da vi, byboere, køber sådanne produkter, betyder det, at du skal være yderst forsigtig.

Husk, at vegetabilske produkter, der dyrkes i drivhuse ved hjælp af kemikalier, ikke kan være nyttige, men tværtimod er skadelige og endda giftige. Derfor er det bedre at købe grønne blade på afprøvede steder og endnu bedre - fra landmænd i nærliggende landsbyer..

Når du køber greener, skal du sørge for at se på deres kvalitet. Grøntsager, der er for mørke og unaturligt grønne, er sandsynligvis fyldt med kemikalier. Du skal også være opmærksom på bladernes holdbarhed. Hvis de er døde og hængende, har de stået i flere dage..

Du behøver ikke købe for mange greener, hvis du ikke kan beholde dem. Forresten er opbevaring mulig i tørret og frossen form, i dette tilfælde mister grøntsager ikke deres nyttige egenskaber. Men selvfølgelig er friske urter sundere og smagere..

Nå, kære abonnenter, spis grøntsager, bliv sundere og yngre! Og jeg siger farvel til dig indtil næste møde, hvor jeg vil fortælle dig en masse nyttige og interessante ting.!

Se videoen, en interessant måde at gemme greener på.

Kunne du lide artiklen? Del med dine venner!

Grønne bladgrøntsager. Del 1

Af L4H Admin Postdato

Der er en hel del grønt i supermarkedshylderne, hvor bladgrøntsager indtager et særligt sted. Elite restaurantkokke bruger hele spektret af disse produkter. Vi skrev denne artikel, så hver husmor ved, hvordan man laver dem.

Bladfarve er der nogen forskel?

At vælge salater i supermarkeder, vi ser mange nuancer, kan produktets farve have betydning for kroppen? Bestemt ja! For eksempel ser salatvarianter, der har en næsten hvid eller gulgrøn farve, smukke ud, men indeholder et minimum af nyttige stoffer, dette gælder ikke kun for greener, men også for radiser, kartofler, majroe, hvide auberginesorter osv..

Alle ved om fordelene ved klorofyl og løvets lysegrønne farve tjener som et signal om friskhed og fordelene ved en "vitaminbundt". Endnu mere klorofyl findes i bladgrøntsager, der har en mørkegrøn farve, for eksempel: grønkål, skekål, pak choy, arugula, romaine salat.

Vidste du, at der ud over klorofyl er et andet plantepigment, der er utroligt gavnligt for vores helbred? Mød anthocyaninet. Dette pigment findes i alle grøntsager og frugter, der er røde, brune, blå, lilla eller brune. Ved at vælge anthocyanin nuancer i grøntsagssektionen på hypermarkedet sikrer du dig selv:

1. Styrkelse af immunitet, beskyttelse mod bakterier og frie radikaler. Anthocyaniner har også anti-cancer virkninger.

2. anthocyaniner, blandt andet, normalisere blodtrykket.

3. styrkelse af kapillærvægge og bindevæv.

4. forbedring af synet (husk fordelene ved blåbær for øjnene, så: denne handling skyldes den store mængde anthocyaniner).

Nu ved du, at brune og røde sorter af salater ikke er mindre nyttige end grønne, glem ikke tang!

Typer bladgrøntsager

Vi vil fortælle dig om nye typer greener til vores breddegrader, herunder hvilke i din kost du og dine kære bliver meget sundere. Vi skrev om fordelene ved grønne bladgrøntsager tidligere: fordelene ved greener for kroppen

Og i denne artikel vil vi gerne fokusere læsernes opmærksomhed på urterne, deres smag og anvendelse i madlavningen..

Pak Choi

Denne grøntsag er en nær slægtning til kål; du kan genkende den ved dens tykke, saftige bladblade, hvorpå mørkegrønne blade praler. Denne grøntsag har en vidunderlig smag, der ligner kål, men meget mere aromatisk og rig med en let bitterhed. Pak-choi, oprindeligt fra Kina, er meget populær inden for asiatisk madlavning. Derhjemme koges den af ​​den, misosuppe, stuvet, stegt, bagt, gæret og syltet. Dette produkt er først for nylig blevet værdsat i det europæiske køkken. Og nu tilbyder mange restauranter pak choi-salat eller gryderet. Forresten er det også velegnet til sandwich, pak-choi-bladene er kødfulde, meget mere behagelige end salat, desuden har de en ejendommelig unik smag, der positivt fremhæver smagen af ​​andre produkter.

Hvad angår fordelene ved produktet, er det heller ikke nødvendigt at tænke over det, de duftende blade indeholder en stor mængde fiber, folinsyre og vitamin C. Frisk pack-choi anbefales til gravide kvinder, da stofferne, der er inkluderet i dets sammensætning, forhindrer udviklingen af ​​patologier hos det ufødte barn.

Pak-choi er også nyttigt for dem, der ønsker at tabe et par ekstra pund, fordi kalorieindholdet i denne grøntsag kun er 13 kcal. På trods af sit lave kalorieindhold og mangel på fedt, mætter denne grøntsag godt, petioles og blade stuet i olivenolie er velegnede til ernæring i kosten. Og proteindiet bliver diversificeret med omelet med pak choy. I enhver skål, fra supper til sandwich og tærter, kan spinat erstattes med pak choy-blade for en rigere smag..

Mizuna

Når man taler om grønne bladgrøntsager, kan man ikke overse japansk kål, ellers kaldes det mizuna, denne plante har elegante dissekerede blade, der svagt ligner koraller. Bladernes farve afhænger af sorten fra lysegrøn til brun eller lilla. Mizuna er rig på caroten, vitamin C, B1, B2, PP, kalium, calcium, fosfor og jernsalte. At spise friske mizuna-blade om foråret fungerer som en fremragende forebyggelse af sæsonmæssige vitaminmangler. Mizuna har også antioxidant- og kræftegenskaber..

Ud over fordelene har mizuna vundet universel kærlighed på grund af sin specielle smag. Denne urt har sin egen specielle smag, noget mellem radise blade og kål, med en let pebret aroma. Mizuna kan tilsættes supper, koges og marineres, men det er bedre at bruge frisk.

Denne alsidige salatplante er ikke kun i harmoni med grøntsager, den tilføjer krydderi til ostesalater og understreger også positivt frugtens sødme. Mizuna fungerer godt til frugtsmoothies, bare tilføj en håndfuld mizuna, et æble og nogle andre greener til blenderskålen for en forfriskende drink med en enorm mængde phytoncider, vitaminer og mineraler. Børn er meget glad for sådanne grønne cocktails..

Brøndkarse

Denne krydrede krydret greener er specielt efterspurgt blandt kebabelskere, hvis du kan lide peberrod og sennep, så efterlader denne urt dig ikke ligeglad. Brøndkarse har mange former, så det er ikke altid muligt at genkende det ved dets udseende, det kan forveksles med både sorrel og arugula, men dets specielle smag kan ikke forveksles med noget.

En lys krydret smag er ikke særlig god i en salat, men et par karsekvist supplerer perfekt smagen af ​​borsch, kartofler eller aspic. Kressgrøntsager er ikke tilberedt, de bruges kun friske, de er velegnede til salater, smoothies og sandwich.

Arugula

Ligesom de to første planter hører arugula til korsfamilien, som inkluderer alle typer kål, majroe, radiser og mange andre nyttige og velkendte grøntsager. Men arugula har en meget speciel, meget lys og rig smag. Arugula er især populær blandt kvinder, en let bitterhed og en vidunderlig aroma ophidser fantasien og indstiller sig på en bølge af glæde, det er ikke for ingenting, at arugula betragtes som et let afrodisiakum.

Det er svært at forestille sig middelhavskøkken uden denne aromatiske urt; arugula er en uundværlig komponent i ægte italiensk pizza. Det er ikke mindre godt i salater og på sandwicher, serveret med kød og fisk. Den krydrede krydret smag af arugula vil harmonisk supplere en romantisk middag med vin, ost og frugt.

Tat-soi (skekål)

En anden slægtning til kål, der kan diversificere din menu, er Tat soi eller skekål. Dens blade har en delikat, sødlig smag, meget harmonisk. Kulturen værdsættes ikke kun for sit høje indhold af biologisk aktive stoffer, men også for dets tidlige modenhed..

Som andre grønne bladgrøntsager bruges tat soi aktivt af fans af sund kost rundt om i verden. Skedkålblade bruges i hamburgere (forresten kan du bruge skekål i stedet for spinat i enhver skål), salater, vegetabilske gryderetter. Prøv dybstegte tat-soi blade, denne aromatiske crunchy godbid vil ikke kun appellere til voksne, men også til børn.

Tat-soi kan spises frisk, kogt, stegt, marineret og bages i ovnen. De faste grønne blade kan bruges som fyld til tærter, pasties eller dumplings. For at gøre dette skal du blande strimlede blade med ost, svampe, hakket kød eller hytteost.

Jeg håber, at vi har kunnet overbevise dig om, at grønne bladgrøntsager kan indtage deres retmæssige plads blandt produkterne i dit køkken..

Næste gang du går forbi hylderne med friske urter, kan du allerede nævne de fleste af de præsenterede typer og beslutte, hvad du skal lave mad til dem til middag.

Læs om, hvordan man laver schweizisk chard, grønkål, rapini, brændesalat, cykliske salater, vild hvidløg, asparges og bregner i vores næste artikel: Grønne bladgrøntsager. Del 2

Sunde greener. Grønne grønne grøntsager (1)

Grøntsager er en stor og botanisk forskellig gruppe af planter, der spiser grønne blade med bladblade. Som regel er alle disse grøntsager af en udbrudstype, der tillader afvisning af en del af bladapparatet i vækstsæsonen til brug i ernæring til mennesker.

Indholdet af vitaminer og mineralsalte i bladplanter er betydeligt højere end rodafgrøderne. Det er dog umuligt at opbevare disse grøntsager i lang tid, og det er nødvendigt med konserves til deres forbrug i lavsæsonen..

Vi valgte de mest nyttige lægeplanter fra greener og beregnede, hvor mange vitaminer, mikroelementer og andre biologisk aktive stoffer de indeholder, og hvor mange helbredende virkninger de har. Der blev tildelt et point for hvert point. Så vi præsenterer dig for de tre vindere af "grønne mesterskab".

PETRUSHKA: 25 point

Det faktum, at persillerod er rigere på næringsstoffer end greener, er en myte. Det modsatte gælder: Roden er underordnet bladene i næsten alle henseender..

Fire vitaminer: C, E, B, beta-caroten. 8 mineraler: calcium, magnesium, fosfor, kalium, zink, jern, fluor, selen. 5 hjælpegrupper af stoffer: æteriske olier, flavonoider, glykosider, terpener og inulin.

** Persille betragtes som en af ​​de bedste elskovsmidler for mænd. Effekten efter indtagelse af "grøn Viagra" optræder den næste dag.

** I henhold til indholdet af caroten (en forløber for vitamin A) er persille det andet efter gulerødder, derfor er det nyttigt for alle med dårligt syn.

** Takket være B-vitaminer og flavonoider fra persille falder blodtrykket, så afkog af persille er uundværlig for hypertensive patienter.

** Takket være selen har persille en profylaktisk anticancereffekt.

** Persille har en vanddrivende virkning, så den er nyttig for dem, der ønsker at lindre hævelse.

** Reducerer blodsukkerniveauet takket være inulin.

** bouillon af persille: hæld 50 g persille med 500 ml vand, kog i 15 minutter, og sil derefter. Forbrug 100 g om morgenen (drik om aftenen - der bliver en søvnløs nat)!

** Masker lavet af persille forynge, blege og fjerne fregner fra huden. Hvis den samme maske gnides ind i hovedbunden, holder den op med skaldethed.

  • For en maske skal du finhakke greens og persille rødder og gnide for at få saften til at komme ud. Påfør saften på ren hud i 20 minutter, skyl derefter med varmt vand 3 gange om dagen, kursus i 10-14 dage. I tilfælde af skaldethed, gnid saften dagligt i 3-4 uger i hovedbunden, lad den ligge i 20 minutter og skyl derefter med varmt vand.

Kan tilsættes til salater, 50 g pr. Person pr. Dag (lille flok).

Spise persille er kontraindiceret til mennesker med lavt blodtryk..

UKROP: 21 point

Plantegrøntsager (blade og stilke).

Otte vitaminer: C, B1, B2, P, PP, beta-caroten, folinsyre. 5 mineraler: jern, kalium, magnesium, calcium, fosfor. 1 hjælpegruppe af stoffer: æteriske olier.

** Hovedformålet med dild er at eliminere flatulens, dvs. øget gasdannelse i tarmene. Især populær blandt børn, som afkog.

** I folkemedicin bruges dild med succes til søvnløshed.

** Forbedrer amning hos ammende mødre.

** En afkogning af dild urt kan være nyttig i sygdomme såsom hypertension, kardiovaskulær svigt, lever- og galdevejssygdomme. ** Afkog af dild urt anvendes også til behandling af inflammatoriske øjensygdomme - konjunktivitis - til lotioner.

** Helbredende middel mod hovedpine.

** Dild er et folkemusik "Alkazeltzer": det eliminerer perfekt det ubehagelige, inkl. alkoholisk ånde.

** Ligesom persille er det godt i salater (30-40 g pr. Dag pr. Person) og som afkog.

  • For at forberede det skal du tage 3 spsk. l. tørre knuste råvarer i 1 spsk. varmt vand, kog i 15 minutter, afkøles i 45 minutter, sil, bring volumen til originalen. Tag 1/2 kop (til børn med flatulens - 1 tsk) 3 gange om dagen før måltiderne.

Kontraindikationen er den samme som for persille..

CELERY: 19 point

Seks vitaminer: B1 og B2, C, E, K, caroten. 6 mineraler: kalium, natrium, jern, mangan, zink, fosfor. 3 hjælpestoffer: æterisk olie, apiin-glycosid, cholin.

** Styrker hjertemusklen.

** På grund af den vanddrivende virkning - reducerer blodtrykket og lindrer hævelse.

** Fjerner overskydende urinsyre fra kroppen, derfor er den nyttig til gigt.

Sellerirød er hakket og tilsat til salater, 50 g pr. Person pr. Dag. Accepteret i form af juice. For at få det er det nok at placere 2 rødder i en saftpresser. Tag 1-2 teskefulde juice 3 gange om dagen 30 minutter før måltiderne.

SÅDAN VÆLGER DU OG GEMMER?

Vælg stærke, ubeskadigede greener med livlige farver. For at holde den frisk i flere dage skal du pakke den ind i papir efter rengøring og derefter lægge den i en plastikpose i køleskabet. Du kan også drysse urterne let med vand, puste en plastikpose og bandage tæt (også opbevare i køleskabet). Vaskede grønne løg skal ligesom andre grønne grøntsager opbevares i en fugtig klud. Direkte kontakt af grønt med polyethylen er uønsket. Hvis greenerne begynder at falme, nedsænk dem i vand ved stuetemperatur i en halv time..

Duftende urter fjerner skadelige stoffer fra kroppen, bremser aldringsprocessen og giver huden elasticitet. Med greener bliver eventuelle retter mere nyttige..

Ægte kulinariske eksperter mener, at urter gør en skål mere harmonisk. Det vigtigste er altid at følge den gyldne regel: læg nogle greens og bedst af alt i slutningen af ​​madlavningen. Hovedfunktionen for aromatiske urter er ikke kun at forbedre smagen og vække appetitten (på grund af indholdet af specielle æteriske olier), men også at fjerne toksiner.

Krydrede urter bruges bedst friske, når de indeholder flere næringsstoffer. Og for at nyde greener selv om vinteren skal du ikke glemme at fryse vaskede og tørrede greener i små portioner i sommerposer. Frosne urter bevarer helt deres nyttige egenskaber. Du kan dyrke greener fra frø på en vindueskarm (bare ikke i et køkken med gaskomfur!).

En kilde

Min bonus:

GODT AT VIDE:

GRØNT LØG

Velegnet til kartoffelretter, æg, pates, salater og appetitvækkere. Det bruges til at smage vegetabilske olier og smørolier. Hjælper med tarmsmerter.

PERSILLE

Den karakteristiske smag af persille passer godt til mange retter. Bladene er blødere og stilkene mere koncentrerede. Persille er rig på vitamin A og C, calcium og jern. Forhindrer ødem og væskeretention.

BASIL

For at få smagen ud, tilsæt lidt basilikum under tilberedningen og resten i slutningen. Det er bedst at plukke bladene med hænderne: Hvis du skærer det med en kniv, mister det smagen. Basilikum fremmer fordøjelsen og beroliger nervesystemet.

DILL

Supplerer fiskeretter og puré supper, for ikke at nævne friske salater. Forbedrer tarmfunktionen. Stimulerer mælkeproduktionen hos dem, der ammer.

SAGE

Det har en skarp, let bitter smag. Velegnet til svinekød, lam, and, gås, fisk. Bekæmper stress og fremmer fjernelse af væske fra kroppen.

MARJORAM

Det skal først tilsættes i slutningen af ​​madlavningen, ellers mister den sin smag. Når det er frisk, er det godt i salater med ost og fisk. Tørret marjoram bevarer sine gavnlige egenskaber i flere måneder. Virker beroligende. Hjælper fordøjelsen, lindrer hoste.

TYME

Det mister ikke sin smag under tilberedningsprocessen, derfor er det perfekt til gryderetter. Det smager meget godt sammen med hvidløg, løg og rødvin.

Fem vigtige nuancer:

- Tilsæt meget lidt friske urter til dine måltider - hvis du overdriver det, kan det irritere din mave.

- Efter krydrede retter vil du altid drikke mere, men du skal ikke gøre det umiddelbart efter at have spist, da væsken forhindrer mavesaft i at fordøje mad.

- Smag fadet, når det koger, og vær opmærksom på, at nogle urter ikke passer godt sammen med kød eller fisk, så brug velprøvede kombinationer.

- Når du vænner dig til smagen af ​​mad med urter, vil mad uden dem virke kedelig.

- Sørg for, at du ikke er allergisk over for greener, før du bruger dem..

Fra posterne i min notesbog

Kunne du lide artiklen? Abonner på kanalen for at holde dig ajour med de mest interessante materialer

Grønne grøntsager

Hvad er bladgrøntsager

Så bladgrøntsager inkluderer primært grøntsager, der udelukkende dyrkes af hensyn til blade (salat, spinat), der hovedsagelig bruges som en af ​​hovedkomponenterne i den færdige skål; også i denne kategori er der grøntsager fra andre kategorier (for eksempel rodfrugter, græskar), hvor der ud over en anden del af planten (for eksempel løg, knolde) også spises blade og krydrede planter, hvis blade bruges til at tilføje en pikant smag til frisk.

Ægte bladgrøntsager inkluderer følgende vegetabilske afgrøder:

  • Salat (salat)
  • Brøndkarse (såning af bedbugs)
  • Bladpersille
  • Purslane (skæl)
  • Spinat (vegetabilsk spinat)
  • Sorrel
  • Chard (bladroer)
  • Brændenælde
  • Quinoa
  • Endive (cikorie salat)
  • Sennepsblad
  • Agurk urt (borage, borage)
  • Vegetabilsk fennikel
  • Bladselleri, stængelselleri
  • Mitsuna (mizuna, japansk kål)
  • Ta-tsoi (tatsoy, tatsoy)
  • Kai-lan (gailan, kinesisk broccoli)
  • Radicchio (radicchio, escariol, italiensk cikorie)
  • Kinesisk spinat (amaranth tricolor)
  • Vandspinat (water morning glory)
  • Bok choykål (petiole, pak choy, sennepskål, bok choy)
  • Grønkål (gruncol, kale, browncol, bruncol, collard greens)
  • Portugisisk kål
  • Rucola (arugula, såning af larve, indau-såning, eruka-såning)
Grøntsager fra andre kategorier, hvor luftdelen bruges som bladgrøntsager:
  • rhizom:
    • peberrod
    • katran
    • stor burdock (burdock, burdock)
    • canna
  • rødder:
    • havrerod (bredbladet ged, tragopogon, hvid rod, salsify)
    • scorzonera (spansk ged, sort rod, sød spansk rod)
    • radise
    • pastinak (feltborsch)
    • rutabaga (kalega, bukhva, svensk majroe)
    • radise (europæisk radise)
    • rødbeder (rødbeder, rødbeder)
    • loba (margelan radise, lobo, kinesisk radise)
    • majroe (foderroe)
    • daikon (japansk radise, hvid kinesisk radise, baylobo, muly, sød radise, hvid radise)
    • arracacha
  • knolde:
    • tuberøs nasturtium (mashua, anyu)
    • tuberøs oxalis (oka)
    • rang tuberous (rang tuberous)
  • græskar:
    • slange græskar (slange trichozant, slange agurk)
  • bælgfrugter:
    • vingede bønner (aspargesærter, vingede bønner, firkantede ærter)
    • urd (mai, sort mos)
    • duer ærter (kayan)
  • pæreformet:
    • porre (perleløg)
    • slimløg (hængende bue)
    • Oshanins bue
    • skalotteløg (kushchevka, shrike)
    • Vavilovs bue
    • løg-batun (fisty løg, tatarisk løg)
    • purløg (purløg, hurtigløg, sibuletløg, sibirisk løg)
    • differentieret bue
    • bjørneløg (vild hvidløg, vild hvidløg, levurda, kolbe, kalba)
    • kantede løg (mus hvidløg, kulløg)
    • pære løg
    • Altai løg (sagono, stenløg, vild batun, løg med lille pære)
    • løg anzur
    • mærkelig bue
    • sandløg
    • rock bow (rock bow)
    • rundhovedet bue
    • finmasket løg (vild hvidløg, kolbe, kalba)
    • sejrende løg (sejrende løg, sibirisk vild hvidløg, kolbe, kalba)
    • haveløg (vegetabilsk løg, markløg)
    • forgrenet løg (dzhusai, allehånde, aromatisk løg, vildløg, kinesisk løg, hvidløgsløg, mark hvidløg)
    • storskala løg
  • krydret:
    • dild
    • dragon (dragon malurt, dragon)
    • basilikum (reagan, rajhon, rean, søde kornblomster)
    • merian
    • salte
    • koriander (koriander)
    • oregano (oregano)
    • spidskommen (timon)
    • timian (timian)
    • isop (blå perikon)
    • Melissa
    • hvidløg (hvidløg, alliaria, hvidløg urt, skovløg)
    • fennikel
  • andre:
    • okra
Salater og kolde snacks fremstilles oftest af bladgrøntsager; de føjes også til det første, andet kursus, der bruges til konservering.

Bladgrøntsager er et lager af vitaminer og mikroelementer, og mørkegrønne bladgrøntsager er rekordholdere i denne henseende blandt alle grøntsager. De indeholder essentielle mineraler (kalium, magnesium, jern, calcium) og vitamin K, C, E, B-vitaminer, beta-caroten, Omega-3 fedtsyrer, lutein.

Bladgrøntsager, der indtages regelmæssigt, stimulerer fordøjelsen, regulerer det endokrine system, renser blodkar og lever, reducerer risikoen for kroniske sygdomme og bidrager til vægttab og normalisering. Mekanismen for vægttab er som følger: grønne grøntsager er lave i kulhydrater (lavt i kalorier) og højt i fiber; fiber på grund af dets volumen og langsomme fordøjelse giver en langvarig følelse af fylde.

Lidt botanik

Anvendelse af bladgrøntsager

Brøndkarse blade med en krydret tærte-bitter smag, der minder om en radise, bruges til fremstilling af forskellige retter (supper, salater, hovedretter, sovs) for at tilføje en krydret smag.

Brøndkarse er også værdsat som en lægeplante, der har en vanddrivende, antimikrobiel, antiskorbutisk virkning. Brøndkarse stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen. Brøndkarse salve i folkemedicin bruges til fnat og til sårheling.

Persilleblade har en karakteristisk smag og aroma, de bruges friske i salater og som en krydret tilføjelse til første og andet kursus. Som et medicinsk råmateriale anvendes persillefrø, som har en vanddrivende og koleretisk virkning..

Grøntsager af selleri af blade og stilke, der har en udtalt specifik smag, bruges til at tilberede salater, første og andet kursus, saucer og krydderier, grøntsagssaft. Selleri er et elskovsmiddel. Dens anvendelse er gavnlig for nyresygdom og dårlig appetit.

Spinat bruges i mad over hele verden. Unge spinatblade kan tilsættes til salat, grovere blade skal koges, koges i lidt vand (ikke mere end 8 minutter), stegt.

Spinat er en af ​​de mest næringsrige grøntsager omkring. Dens blade indeholder meget protein, organiske fedtsyrer, mange vitaminer, calcium, jern, magnesium, jod, mangan, selen og andre mineraler. Det skal dog huskes, at efter 8 dages opbevaring i køleskabet mister spinatblade det meste af deres vitaminer..

Spinat indeholder meget oxalsyre, især i ældre blade. Af denne grund anbefales det ikke til hyppig babymad såvel som til mennesker med leversygdomme, nyrer, galdeblære og tolvfingertarm. For at neutralisere oxalsyre skal der tilsættes lidt mælk eller fløde, når spinat tilberedes..

Spinat er i stand til at bremse aldringsprocessen, det beskytter synet, forbedrer fordøjelsen, hæmatopoiesen, nervesystemets aktivitet, fungerer som forebyggelse af hypertension og gastrisk sygdom.

Unge blade af kinesisk spinat, der minder lidt om artiskok i smag, spises rå i en salat, grovere og større blade koges eller koges i to minutter, tilsættes supper og saucer.

Sorrelblade bruges til fremstilling af salater, kålsuppe, supper som fyld til tærter. Sorrel indeholder meget C-vitamin, tidligere blev det brugt som et antiskorbutisk middel. At spise rå blade forbedrer fordøjelsen. Forskellige dele af hestesorrel høstes som medicinske råvarer; denne urt bruges til behandling af en række medicinske tilstande (fx hypertension, forstoppelse, mavesår).

Unge schweiziske chardblade og stilke spises for det meste rå i en salat; du kan tilberede varme retter (for eksempel suppe, kålruller). Mangold er nyttig til fedme, nyresten, diabetes, anæmi, til styrkelse af hjertet.

Brændenælde bruges til fremstilling af salater, supper, kålsuppe, saucer, fyldning til tærter samt saltet og gæret. Unge ømme blomsterstande brygges i te, tørres.

Brændenælde har længe været brugt i Rusland som mad til mennesker, husdyr (selvfølgelig efter en bestemt behandling for at fjerne skarphed) og som en lægeplante. Kålsuppe er lavet af unge skud og nældeblade. Brændenælde indeholder meget protein, fiber og vitamin C. Brændenælde er en multivitamingrøntsag, der er god til behandling af hypovitaminose og forbedring af fordøjelsen.

Blade af brændenælde tjener som medicinske råmaterialer. Det flydende ekstrakt bruges til at stoppe intern blødning. Brændenældeblad er en del af mange naturlægemidler: hæmostatisk, nyre, gastrisk, vitamin. En afkogning af nældeblade er et anerkendt kosmetisk middel mod hårtab og skæl; brændenælde er en del af urteshampoo.

Quinoa er længe blevet forbrugt i Rusland til mad og endda specielt dyrket. Tidligere blev bladene brugt til mad frisk og kogt, stuvet, grød blev kogt af plantens frø for at smage, der minder om boghvede. Quinoa blev tilsat mel for at reducere dets forbrug under bagning og forbedre næringsværdien af ​​bagværk. Friske skud og blade af quinoa har ikke en udtalt smag og lugt. Derfor, når du føjer det til en skål, stiger dens næringsværdi, men smagen ændres ikke. I dag bruges quinoa praktisk talt ikke; quinoa blade er undertiden sat i salater.

Quinoa indeholder meget protein, vitaminer og mineralsalte. Anvendelsen af ​​quinoa øger immuniteten, forbedrer hjertets aktivitet, styrker blodkarrene, har en antiinflammatorisk virkning i sygdomme i mave-tarmkanalen.

Radicchio og endive blade har en bitter smag og bruges i grønne salater og varme retter. Begge grøntsager er ekstremt populære i Europa..

I purslan spises rå eller kogte unge skud og blade. Salater, tilbehør, supper tilberedes af dem, syltede og saltede. Planten akkumulerer mange næringsstoffer i bladene: proteiner, sukker, fedtsyrer, vitaminer (mange A, E, C, PP), makro- og mikroelementer samt andre værdifulde stoffer. Purslane forbedrer lever- og nyrefunktion, sænker blodsukkeret.

Unge sennepsblade er rige på C-vitamin, de bruges friske i salater og som tilbehør. Indbyggerne i Mellemriget salt og pickle unge skud af denne plante.

Den rige, lidt bitre, specifikke smag af rucola gør det til en ønskelig ingrediens i salater. Rucola blade tilsættes til pasta, kød og grøntsagsretter. Arugula har en vanddrivende og antibakteriel virkning, forbedrer fordøjelsen.

Agurkurt ligner en agurk i aroma og en agurk med et let antydning af løg efter smag. Bladene bruges friske til mad, tilsættes til salater, saucer, tilbehør, kolde supper, for at tilføje krydderi - til fisk og kød. Olien opnået fra rødderne bruges som krydderi. Friske eller kanderede blomster spises også.

Agurkurt har en antiinflammatorisk virkning, hjælper med smerter i led og muskler, forbedrer stofskiftet, reducerer irritabilitet og nervøsitet.

Vegetabilsk fennikel har en fortykket stamme, der kaldes ved madlavning enten et hoved eller en pære. Denne stilk er stuvet, stegt, tilsat salat, tilsat suppe. Vegetabilske og almindelige fennikelgrøntsager tilsættes til salater, grøntsagssupper, fisk og kødretter. Stænglerne koges i syltede agurker.

Fennikel er en lægeplante, der anvendes i både officiel medicin og folkemedicin. Det har en koleretisk, karminativ, afføringsmiddel, antispasmodisk virkning..

Bok choi er en populær grøntsag i Kina, Japan og Korea. Bok choy syltes, dampes, tilsættes suppe. Bok choy er en vegetabilsk diæt med et lavt indhold af kulhydrater (2,2 gram) men rig på fiber, protein (1,5 gram), calcium, jern, natrium og magnesium.

Kale blade smager bedre efter at være frosset; de spises rå og koges som en del af forskellige retter. Grønkål er rig på vitamin C, K og calcium. Grønkål har antiinflammatoriske og antioxidante virkninger, hjælper kroppen med at fjerne toksiner.

Løggrøntsager bruges til at krydre retter i salater og varme retter. Krydret vegetabilske blade giver skålen en speciel krydret smag. Blade af jordstængler fra rodstænger, rod og knolde anvendes i friske salater som vitamingrøntsager.

Vælg og spis: velsmagende og sunde greens i din have

I en eller anden form er grønne til stede i enhver persons diæt. Det kan være et krydderi og tilføjelse til et måltid eller en hovedret. Kun mængden bestemmer, om kulturen vil være et krydderi eller et fuldgyldigt måltid..

Hvad er grønne områder

Alt, der høstes eller dyrkes for at opnå den bladagtige del af planten, er klassificeret som grøn. Desuden er farve slet ikke en afgørende faktor. Så elsket af mange, smager basilikum bedre, når den er mørk lilla, og grøn peberfrugt eller grønne bønner er bestemt ikke urteagtige planter..

Krydderier inkluderer friske eller tørrede urter, der bruges til at forbedre retternes udseende, smag og fordøjelighed. Mange krydderier bruges som elskovsmiddel eller vitaminkilder. Infusioner og afkog af urter (mynte, oregano, timian) bruges til behandling af fordøjelsesforstyrrelser og luftvejssygdomme.

Typer af greener til mad

Der er mange klassifikationer af urteagtige planter til mad. Efter oprindelse skelnes kultiveret og vildtvoksende. Den mest almindelige dyrkede vitamin-treenighed er dild, persille og grønne løg..

Dild

En årlig urt tilhører paraplyfamilien. Det har en behagelig aroma og indeholder en stor mængde æteriske olier. Det bruges frisk og tørret. Det bruges til dressing af salater, første og anden retter, samt til tilsætning af marinader og saltning. Dild blomsterstande og frø bruges ofte som krydderier. Det er umuligt at forestille sig en have uden denne plante. Den dyrkes under filmhytter, i drivhuse og i det åbne felt. Kan spredes ved selvsåning.

Dild greener bruges til mad, og blomsterstande og frø bruges i pickles og marinader

Dildfrøinfusion bruges i folkemedicin som et karminativt og svagt vanddrivende middel samt til at normalisere fordøjelsen og mild korrektion af højt blodtryk.

Persille

Persille er en toårig plante fra paraplyfamilien, den er grøn og krøllet. Disse sorter har ikke kun udseende, men også greenens smag og struktur er forskellige. Bladene og rødderne af persille spises. Det er meget praktisk at dyrke det i haven. I det første år så du og får ømme smaragdgrønne grøntsager. Næste forår vælger du tidlig persille næsten umiddelbart efter, at snedækslet er smeltet. Hvis du tilføjer persille til borscht eller kålsuppe, bliver det en krydderur. Og i en salat "Taboule" eller en omelet med friske urter - dette er den vigtigste ingrediens.

I den orientalske salat er "Tabule" persille den vigtigste ingrediens

Aromaen går tabt under tørring. Jeg foretrækker at holde persilleurten frossen. For at gøre dette skal du vaske greenerne og tørre dem grundigt. Jeg skærer det fint, fylder det i små poser og sender det til fryseren. Når det bruges, optøes kun en lille del af greenerne hver gang, og resten bevarer sin smag og aroma. Denne metode er praktisk for dem, der selv dyrker persille. Og til brug som krydderi kan du købe det frisk i butikker året rundt..

Fotogalleri: sorter af persille

Det betragtes som kongen af ​​grøntsagsbede. Næsten ingen salat, suppe eller forretter er komplet uden det. Har bakteriedræbende egenskaber, stimulerer appetitten og forbedrer madabsorptionen. I Rusland har det længe været brugt til at forebygge og behandle forskellige lidelser. Den omfattende løgfamilie har mange sorter, som hver leverer vitaminer til vores bord året rundt. Der er årlige og flerårige repræsentanter for familien, og mange af dem er fast bosatte i vores senge..

De grønne løg, som alle kender, er ikke en separat vegetabilsk afgrøde, men årlige skud af løg. Løg er en toårig plante. I det første år vises grønne fjer fra frøene. De er meget rige på vitaminer, især A, C og E, indeholder mineralsalte og sukker. Hjemme, spirende pærer, kan du få din egen grønne kilde til vitaminer.

Løgene på vindueskarmen vokser hurtigt

  • Den sarte hvide stilk af purre bruges til madlavning frisk og efter varmebehandling. Dens smag er subtilere, men der kræves visse færdigheder for at dyrke den. Det er ikke let at få en saftig hvid stilk. Men porre har en række fordele, der er værd at prøve. Sammenlignet med de sædvanlige majroe løg indeholder den flere vitaminer og mineraler, er mindre påvirket af sygdomme, mere produktiv og bedre opbevaret. Toårig plante, formeret med frø.
  • Den tierede bue ser sjov ud, men den har alle de positive egenskaber ved en almindelig bue. Rig på vitaminer, stimulerer appetitten. Det menes ikke at akkumulere nitrater. Små løg bruges rå og syltede. Grønne friske fjer er gode i salater. Det kan vokse et sted i flere år. Formeret med pærer.
  • Schnitt, eller purløg, er en meget smuk flerårig plante. Smagen er et sted mellem løg og hvidløg. De grønne tynde fjer af purløg dukker op i det tidlige forår og giver friske, vitaminrige greens. De vokser meget tæt og danner sod. Om sommeren dekorerer mejselblomstrer med små lyserøde hoveder haven. Det formeres ved at opdele sod eller frø..
  • Løgets grønne fjer vokser op til en meter. Det danner små aflange pærer. Hele planten spises, men oftere dyrkes den af ​​hensyn til grønne skud. Påfør frisk og efter kogning. Batun har en skarp løgsmag, indeholder alle de nyttige vitaminer, der ligger i løgfamilien. Det kan vokse ét sted i flere år. Formeres med frø eller løg.
  • Slimløg findes i naturen og dyrkes i plots. Flerårig frostbestandig plante med flade blade. Smagen er lidt løg. Blomsterstande er sfæriske, lette. Unge skud vises kort efter, at sneen smelter. De bruges til fremstilling af ostemasse med urter eller i friske grøntsagssalater. Denne type løg formeres ved at dele buskene.

Fotogalleri: løg - fra syv lidelser

Koriander og basilikum

Med hensyn til hyppighed efterfølges den fremragende treenighed af koriander (koriander) og basilikum. Koriander bruges som krydderi og grøntsag. Desuden bruges kun frø i tørret form, og snacks og supper krydres med urter, en uforlignelig omelet med koriander og grønne løg eller tærter med friske urter tilberedes.

Korianderfrø tilsættes til brød og orientalske slik. I sovjetiske tider lagde damer en stor indsats for at få den fashionable franske parfume Coriandre, men faktisk havde de en koriander duft.

Koriander er parfume for nogle, men krydderier for andre

Og basilikum bruger kun greener: frisk eller tørret.

I dag er nye grønne sorter af basilikum med fed eller krydret citronaroma blevet udbredt. De har en meget usædvanlig smag, men de ser smukke ud i haven. I fællesplantninger med andre afgrøder er de fremragende til at afvise skadedyr..

Når du dyrker basilikum, skal du tage højde for, at det er en varmekærende kultur, der ikke tåler lave temperaturer og kunstvandingsfejl. Hvis du klemmer toppen af ​​basilikumet og forhindrer det i at blomstre, kan du stimulere styring. Antallet af duftende blade stiger på en plante. Basilikum dyrkes også i drivhuse, men bladets mest intense lilla farve forekommer hos planter dyrket i det åbne felt. Basilika plantes af kimplanter eller ved såning af frø.

Den mest berømte sort med klassiske lilla blade og den sædvanlige krydret smag er Yerevan. Giver sarte lyserøde blomster.

Der er også nye sorter af basilikum med en usædvanlig aroma:

  • Anis glæde - buske med grønne blade og mørke lilla blomster. Har en skarp anis duft.
  • Basilikum sort Feddebusk har også grønne blade. Deres lugt lever op til navnet.
  • Granatæble muskatnød har anthocyaninfarve på blade og mørke lilla blomster. Denne basilikum har en pebret aroma.
  • Citron er en grøn basilikum med hvide blomster. Har en behagelig citronduft og forfriskende smag.

Basilikum er en udsmykket busk og duftende blade

Vilde grønne høstes i naturen: i skoven, nær vandområder eller i marken. Disse er vild hvidløg, sorrel, forskellige typer mynte, oregano og andre afgrøder, der vokser i visse regioner. Der er græs, der vokser på vores websteder. Brændenælder, løbende og quinoa betragtes ufortjent ukrudt. De kæmpes med, nådesløst udryddes, og de er nyttige, velsmagende og uhøjtidelige.

Video: koriander og basilikumsalat

Salat og spinatgrøntsager

Spiselige grønne kendetegnes ved den måde, de indtages på. Ud over de beskrevne dyrkede grønne afgrøder inkluderer denne gruppe alle salater. De indeholder meget vegetabilsk fiber, som hjælper med at forbedre tarmfunktionen, vitaminer og mineraler.

Salat findes i mange former og farver

  • Romano er en lysegrøn salat. Indeholder vitaminer, mineralsalte og bruges frisk til tilberedning af salater.
  • Radicio er en cikorie salat med en original farve og behagelig smag. Brug både frisk og efter varmebehandling.
  • Salat er en grøntsag, som vores bord kender. Bladene tilsættes forårssalater med radise og dild. Men en næsten glemt børns delikatesse er det ømme hjerte i en salat med sukker.
  • Frisse er en salat med en bitter smag. Med hensyn til C-vitaminindhold kan det konkurrere med citron. Føjet til salater og brugt til at lave snacks.
  • Majs indeholder en masse folinsyre, vitaminer, sporstoffer. Sund og velsmagende. Solgt som en del af salatblandinger. Kan også dyrkes på en personlig grund.
  • Brøndkarse har en skarp, skoldende smag, men den falmer hurtigt og efterlader en behagelig eftersmag. Det vokser uden besvær på stedet og kan spredes ved selvsåning.
  • Arugula smager lidt som vandkress. De smukt skårne blade ser godt ud i en salat og giver den en behagelig bitterhed. Uhøjtidelig, når den vokser.
  • Lollo rossa ligner salat i smag. Dens unge grønne blade samles i små kålhoveder. Når de modnes, får de en rødlig kirsebærfarve. Ligesom salat vokser det godt i området. Brugt i salater, læg i sandwich.
  • Isbjerget er en hovedsalat med sprøde ømme blade. Den indeholder gavnlige vitaminer og organiske syrer. Snegle på siden finder ham hurtigt.
  • Oaklif er en anden type hovedsalat. En meget delikat afgrøde, dårligt opbevaret, men det er let at dyrke den selv hjemme. Bladene er formet som eg.

Salatgrøntsager bruges friske. Det inkluderer pekingkål, grøntsags selleri og bladløg og vild hvidløg. Forresten er alle typer opdelinger meget betingede, da mange urter ikke kun bruges rå, men også stuvet og syltet. For eksempel bruges kinakål som hovedret: den blancheres, syltes, fyldes. Og friske blade sættes i salater.

Kinakål er rig på fiber

Saftige tykke stilke af stilket selleri tilsættes til supper, stegt med kød og grøntsager, salater tilberedes af friske blade og stilke. Men selleri syltes også, sættes i syltede agurker, og greener tørres og bruges som krydderi. Blade tilsættes til supper og hovedretter.

På Sicilien serveres frisk aromatisk grøn fiskesauce. En masse hakket persille og selleri blade, hvidløg, citronsaft og olivenolie er sat i det. Salt tilsættes efter smag. Resultatet er en utrolig sund og aromatisk blanding.

Selleri har ikke kun spiselige blade, men også stilke

Ramson dyrkes og høstes både. Om foråret sælges klaser af liljekonvaller ofte på markedet. Den har en behagelig løgaroma og er god i salater. Der fremstilles også en fremragende marinade, som kun få mennesker kender til. Syltede hvidløgspile kaldes ofte ramson. Men selvom dette er en lækker forretter, har det intet at gøre med vild hvidløg.

Ramsons er velsmagende både friske og syltede

Spinat inkluderer greener, der er kogte inden brug. Disse er dyrkede planter: spinat, chard og roer..

Dette inkluderer også vilde urter:

  • brændenælde,
  • amaranth,
  • buteny,
  • quinoa,
  • hyrdetaske,
  • jamre.

Sorrel kan tilskrives begge grupper, da den ikke kun findes i naturen, men også aktivt dyrket i plot.

Spinat er en årlig eller toårig urt. Mens botanikere diskuterer, hvilken familie den tilhører (amaranth eller dis), nyder kendere sin unikke smag. Indeholder mange vitaminer og mineraler. Mere end tredive sorter spinat er inkluderet i statsregistret. Det dyrkes praktisk talt i hele Rusland. Spinat passer godt til oksekød og kylling. Der er en spansk spinatkage med rosiner tilsat. Usædvanligt, men velsmagende.

Ulempen ved denne vegetabilske kultur er det høje indhold af salte af organiske syrer, især oxalsyre. Derfor rådes folk med metaboliske sygdomme til at indtage spinat i begrænsede mængder. Men dette gælder også for andre grønne afgrøder..

Spinat er en god stand-alone skål og en lækker sideskål

Sorrel opdaterer forårskosten med en behagelig sur smag. I det franske køkken kaldes det "mavekost". Det antages, at du skal spise sorrelsuppe en eller to gange om foråret for at rense, fordi det stimulerer tarmene godt.

Sorrel stimulerer tarmene

Chard er både en smuk og sund plante. Det er en slægtning til roen, men danner ikke rodafgrøder. Kun blade og stilke er velsmagende. De indeholder vitaminer, sporstoffer og også en hel del sukkerarter. Chard er en af ​​de tidligste grøntsager på stedet. Dens skud er stuvet, proppet, syltet. Du kan trimme bladene efter behov i stedet for at fjerne hele planten. Nye vokser op i stedet. Chard-sorter med røde stilke har en rigere smag.

Chard ligner rødbeder, men mangler en spiselig rodgrøntsag

I Landau, en by i det sydlige Tyskland, bemærkede jeg, at mangard dyrkes i blomsterbed. På mit spørgsmål svarede de lokale, at enhver, der ønsker det, kan hente det og bruge det til mad. Det vigtigste er ikke at trampe eller ødelægge andre planter..

Video: hvad er schweizisk chard og hvad spises det med?

Af de beskrevne spinatgrøntsager anvendes spinat og sorrel mest. Men forgæves: roetoppe smager godt, er rig på vitaminer og er overkommelige. Når alt kommer til alt, er det få mennesker, der ved, at den berømte pkhali-snack er meget let at tilberede. Du skal bare samle roetoppe, koge, tilsæt hvidløg, nødder og krydderier. Toppe er stadig syltede, stuvet, tilsat supper.

Roetoppe er et nyttigt og overkommeligt produkt

Den største anvendelse i madlavning fra vilde urter er brændenælde. Men nu bruges det ikke så ofte, som det fortjener. Brændenælde indeholder en masse vitaminer, nyttige makro- og mikroelementer. Friske brændenældeblade tilsættes til suppen, en grøn omelet tilberedes.

Få mennesker husker nu, at brændenælden blev tørret for at forberede et afkog og give kvinder i fødslen for at forbedre amningen..

Brændenælde er både en ondskabsfuld ukrudt og en nyttig plante

Men hvis brændenælde stadig undertiden bruges på grund af dens udbredelse, vil mange sommerboere ikke bemærke amaranth og quinoa på stedet. Og de er lige så nyttige. Alle vilde urter (inklusive hyrdetasken, butenon og sne) fremstilles på samme måde. Vask grundigt, blancher eller simpelthen hæld over med kogende vand. Tilsæt olie i stegepanden, tilsæt urter og dæk med pisket æg. Du kan lave en omelet af individuelle urter eller kombinere quinoa med brændenælde eller amaranth med quinoa og grønne løg. Alt er utroligt velsmagende og sundt. Hyrdetaske sammen med brændenælder, quinoa og roetoppe går til fyldning af kaukasiske tærter med urter.

For nylig er jeg stoppet med at blanche urter for at bevare de gavnlige egenskaber. Jeg hugger bare den friske grønne masse fint, fylder den med et æg og steger den som en omelet.

Blomstrende drømmende pile kan syltes. Således vil den onde ukrudt give grøntsager til omelet og salater, og pilene vil gå til marinaden. Saftige skud af buteny er også syltede.

Video: nyttige egenskaber ved at drømme

Billedgalleri: Vilde spiselige grønne

Krydderier

Disse er grønne planter, der kun bruges som krydderi. Alle urter har en eller anden medicinsk egenskab. Der er mange af dem, vi viser kun de vigtigste..

  • Oregano eller oregano er en duftende flerårig. Det forekommer i naturen og vokser i områder. I vesteuropæisk køkken tilsættes det til salater og saucer og krydres med kødretter. Og italienerne bruger oregano til at lave pizza. Vores tørrede urt af oregano brygges til te. I medicin bruges det som en del af brystgebyret.
  • Hyssop er en flerårig urt med smukke blomster og en skarp, behagelig aroma. Det bruges i marinader og pickles. Føj til salater, hvis det ønskes.
  • Mint er anderledes: peber, citron. Men enhver dekorere haven og kan vokse, så du er nødt til at flygte fra den ved radikale metoder. Samtidig har den en unik smag og aroma, er uundværlig i cocktails. Te med mynte er en uforanderlig egenskab ved landssamlinger. Tørret mynte bruges til at marinere kød til grill.
  • Lovage er en flerårig busk med en skarp, men behagelig aroma. Det elskede blad, der tilsættes til saltingen, vil gøre sin smag uforglemmelig.
  • Timian eller timian er en meget dekorativ flerårig. Den dyrkes som en flerårig haveafgrøde og findes vild. Tørrede timian kviste og blade har en mild slimløsende virkning. Lækker i tesamling. Anvendes som krydderi til bøffer. Kokken Ramsay anbefaler ofte frisk timian.
  • Savory er en årlig urt med en skarp lugt og smag. Det passer godt til kødretter. Det ligner kun timian i navn. Aromaen, smagen og udseendet af disse planter er forskellige..
  • Estragon eller estragon er en flerårig kultur. At spise den friske dragonurt afkøler munden behageligt. På grund af dets egenskaber tilsættes dragonekstrakt til en forfriskende drink. Anvendes som krydderi til fiskeretter. Tørrede urter er krydret i supper.

Når du vokser på et sted, skal du vælge befrugtet jord til dragon og transplantere hvert andet til tredje år, ellers strækker greens sig ud, løber vild og mister deres aroma.

Fotogalleri: krydret greener

Det er umuligt at forestille sig, hvor dårligere vores sædvanlige mad vil være, hvis der ikke er lyse, saftige, grønne, friske urter i den..